La truffe, un parfum inimitable

Il en faut peu pour donner de l'arôme à votre plat.

La truffe se marie à merveille avec les viandes, les volailles de fêtes, les farces, le foie gras, les œufs. C'est vraiment un produit festif !

Son coût est élevé mais il en faut vraiment peu pour parfumer tout un plat !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 19/12/2019.

Recettes et techniques du Chef

Poularde demi-deuil
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
1 coup de coeur
Pot-au-feu de canard
Pochage à chaud du canard.
1 commentaire - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Ravioles aux truffes en verrine
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Ce plat festif est facile et rapide à réaliser. Il met magnifiquement en valeur la truffe noire. Le secret pour les magnifier : un vrai bouillon de poulet maison. Une recette festive très facile à réaliser. Une minute de cuisson, un service en verrines. Voici votre entrée de Noël !
Velouté de châtaignes et truffe fraîche
Tortore - J’achète une petite truffe fraîche chaque année. C’est mon petit plaisir des mois d’hiver, et j’essaie de l’utiliser dans deux ou trois plats. Cette fois, quelques-unes de ces lamelles de truffe sont venues agrémenter un délicieux velouté de châtaignes et en ont fait un plat à la fois chic et d’une simplicité extrême.
Oeuf mollet, fregola, truffe, crème aillée
Isabelle - Voici une idée recette toute simple et rapide à réaliser. C'est vraiment délicieux, et avec un peu de truffe, on apporte une touche raffinée incomparable. Un repas parfait pour un déjeuner chic en famille ou entre amis.
Beurre de truffes
Bistro de Jenna - Faites vous-même votre beurre de truffe ! Un bonheur sur pain grillé ou pour aromatiser vos pâtes fraîches, pommes de terre, risotto. Avec une petite boite de brisures de truffes vous aurez de quoi sublimer vos plats pendant les fêtes !
Crème d'artichaut aux truffes
épicétout - Difficile de faire plus festif avec cette délicieuse crème de coeurs ou de fonds d'artichauts parfumée à l’huile de truffe faite maison. Des saveurs délicates qui séduiront le palais des invités chanceux qui seront à votre table.
Risotto aux truffes noires, cèpes et champagne
Epices & moi - Le risotto aux champignons est un classique de la cuisine italienne. Et si ce risotto ne boude en rien les notes classiques, il illuminera vos papilles gourmandes de sa petite touche festive. Touche festive et pourtant, tout en simplicité. Si vous n'avez pas de cèpes à disposition, choisissez des chanterelles.
Risotto aux champignons en papillote de jambon de parme
L'Italie dans ma cuisine - Un risotto chic et savoureux composé de produits de qualité, une explosion de saveurs en bouche, un mets idéal pour toutes vos occasions spéciales et en particulier les fêtes de fin d'année. La présentation est originale et fera certainement son petit effet sur votre table. Vous pouvez remplacer les cèpes par des girolles si vous le souhaitez.

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