La truffe, un parfum inimitable

Il en faut peu pour donner de l'arôme à votre plat.

Si vous cherchez une recette de truffes noires, cette sélection est faite pour vous ! Risotto aux champignons en papillote de jambon de Parme, Velouté de châtaignes et truffe fraîche, Topinambour en risotto, œuf poché truffé, etc. Savourez toutes nos idées de recettes de truffes noires !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 17/01/2018.

Recettes et techniques du Chef

Poularde demi-deuil
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
1 coup de coeur
Pot-au-feu de canard
Pochage à chaud du canard.
1 commentaire - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Velouté de châtaignes et truffe fraîche
Tortore - Un velouté tout simple et festif.
Beurre de truffes
Bistro de Jenna - Un bonheur sur pain grillé ou pour aromatiser vos pâtes fraîches, pommes de terre, risotto.
Tartare d’huîtres à la crème d’artichaut
Jackie - Ces petites pommes de terre sont tout à fait savoureuses en bouche et le tartare d’huître aromatisé à de l’huile de truffe associé à la crème d’artichaut à la truffe sublime et le mot est très juste les Princesse Charlotte. Une entrée festive originale qui a tout à fait sa place sur votre table de fête.
Oeuf parfait aux poireaux et crème de truffe
épicétout - Trois parfums qui vont très bien ensemble.
Topinambour en risotto, œuf poché truffé
jehan - Une recette de fin d'hiver qui reprend la célèbre truffe noire et ses 2 meilleurs amis que sont le topinambour et l'oeuf. Rapide à exécuter !
Risotto aux champignons en papillote de jambon de parme
L'Italie dans ma cuisine - Un risotto chic et savoureux composé de produits de qualité, une explosion de saveurs en bouche, un mets idéal pour toutes vos occasions spéciales et en particulier les fêtes de fin d'année. La présentation est originale et fera certainement son petit effet sur votre table. Vous pouvez remplacer les cèpes par des girolles si vous le souhaitez.

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