Poularde de Bresse demi-deuil, farcie à la truffe noire : une volaille de fête !

Poularde de Bresse demi-deuil, farcie à la truffe noire

Name: Poularde de Bresse demi-deuil, farcie à la truffe noire
Total time: 30 min
Cuisine: poularde
Ingredients: Une poularde de Bresse (ici de 2kgs); 1 truffe noire (d'environ 15 grammes); 100 grammes de poireaux; 2 branches de céleri; 3 carottes; 1 oignon (piqué de clous de girofle); 2 gousses d'ail; 2 échalotes; Quelques piments oiseau ((selon votre goût)); Sel; Poivre; 250 grammes d'escalopes de dinde; 3 blancs d'oeufs; 15 cl de crème fraîche liquide; Chapelure; 1 pincée de piment de cayenne; Sel; Poivre; Noix de muscade; 80 grammes de farine; 80 grammes de beurre ((par litre de bouillon)); 15 cl de crème fraîche liquide; 1 cuillère à café de maïzena ((+ un peu d'eau))

Stella Cuisine

Ingrédients

Une poularde de Bresse (ici de 2kgs)

1 truffe noire (d'environ 15 grammes)

100 grammes de poireaux

2 branches de céleri

3 carottes

1 oignon (piqué de clous de girofle)

2 gousses d'ail

2 échalotes

Quelques piments oiseau ((selon votre goût))

Sel

Poivre

250 grammes d'escalopes de dinde

3 blancs d'oeufs

15 cl de crème fraîche liquide

Chapelure

1 pincée de piment de cayenne

Sel

Poivre

Noix de muscade

80 grammes de farine

80 grammes de beurre ((par litre de bouillon))

15 cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à café de maïzena ((+ un peu d'eau))

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Préparation de la recette

1Dans une grande casserole, voire une cocotte, déposez tous les ingrédients pour le bouillon : épluchez les carottes, pelez l'ail, l'échalote, l’oignon et piquez le de clous de girofle, coupez grossièrement les poireaux et le céleri… portez à ébullition.

2A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...