Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe

Quelques mots sur la recette

Servir en accompagnement d'un poisson, d'une viande rouge ou d'un sabayon de langouste au Gewurstraminer.

Spécial Fêtes : Disposer un cercle à pâtisserie directement sur assiette et dresser l'écrasé de pommes de terre et topinambours en tassant légèrement. Retirer le cercle et garnir en disposant dessus une escalope de foie gras poêlée. Verser quelques gouttes de crème de balsamique et servir.

Le suprême de truffe noire Alena

Plébiscitée par de nombreux chefs reconnus ce produit ne ressemble pas aux autres. Les truffes proposées sous la marque Alena garantissent l’authenticité du produit et permettent un approvisionnement tout au long de l’année.
 Les truffes sont récoltées en Aquitaine et Bourgogne, Dordogne, Charente, Gironde.

Le procédé de conservation (pasteurisation et huile) permet de conserver non seulement le goût, l’odeur mais aussi divine surprise la consistance en bouche. Les boites se conservent au froid, pendant plusieurs mois telles des semi-conserves.

Je suis vraiment séduit par ce produit que nous avons testé également avec des saint-jacques, tant au niveau du goût que de la texture en bouche.

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La truffe, le petit champignon noir recherché.