Cuire les pommes de terre en gros morceaux à frémissement dans une eau légèrement salée.
Cuire les topinambours épluchés à frémissement pour éviter qu’ils ne se délitent.
Égoutter.
Écraser pommes de terre et topinambours à la fourchette sans excès.
Incorporer le beurre .
Verser un filet d’huile d’olive.
Porter à feu doux en mélangeant.
Incorporer 15 grammes truffes Alena.
Dresser en cocotte ou en cercle directement sur assiette.
Servir en accompagnement d'un poisson, d'une viande rouge ou d'un sabayon de langouste au Gewurstraminer.
Spécial Fêtes : Disposer un cercle à pâtisserie directement sur assiette et dresser l'écrasé de pommes de terre et topinambours en tassant légèrement. Retirer le cercle et garnir en disposant dessus une escalope de foie gras poêlée. Verser quelques gouttes de crème de balsamique et servir.
Le suprême de truffe noire Alena
Plébiscitée par de nombreux chefs reconnus ce produit ne ressemble pas aux autres. Les truffes proposées sous la marque Alena garantissent l’authenticité du produit et permettent un approvisionnement tout au long de l’année.
Les truffes sont récoltées en Aquitaine et Bourgogne, Dordogne, Charente, Gironde.
Le procédé de conservation (pasteurisation et huile) permet de conserver non seulement le goût, l’odeur mais aussi divine surprise la consistance en bouche. Les boites se conservent au froid, pendant plusieurs mois telles des semi-conserves.
Je suis vraiment séduit par ce produit que nous avons testé également avec des saint-jacques, tant au niveau du goût que de la texture en bouche.
Redécouvrez ces racines et tubercules dans des recettes originales, colorées et savoureuses.
Mieux vaut passer les réveillons bien accompagné plutôt que seul.
De fruits de mer, de viande ou de légumes, elles sont toujours appréciées.
c'est super bon mais ça fait péter grave ! On passe la nuit à tirer des pets ! Et le lendemain au boulot aussi !
On écoute "Ain't Talkin' 'Bout Love" de Monsieur Eddie Van Halen. Respect !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande ?
Un tubercule au délicieux goût d'artichaut en deux cuissons très simples à l'ail et au persil.
Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2
