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Des recettes pour apprécier les légumes racines

Carottes

Les carottes sont des légumes racines toujours trés consommés. Photo par alondav.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

La pomme de terre Vitelotte
Céleri rémoulade
3
Présenter et cuire des carottes primeur
1
Topinambours sautés ou à la crème
1
1
Tailles des pommes de terre
Frites et chips de patate douce
2
Tailler une julienne de navet
Cuire la betterave rouge
2
Betteraves rouges cuites sous-vide
1
Panais sautés

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Frites de panais
1
Purée de céleri rave
Légumes rôtis au jus d'orange et graines de cumin
Pain de viande aux salsifis
Salade de salsifis au curry
Tajine de poulet aux pois chiches et salsifis
Salsifis à la truffe et oeuf parfait, crumble de parmesan
Samossas aux salsifis, noisettes et persil
Gratin de salsifis à la sauge et au lard fumé
Soupe d'hiver au salsifis
Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis
Orge perlé, salsifis et raisins secs

En cuisine ! by Chef Simon

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Dip de betterave au zaatar

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T'es ok, t'es in, betteraves
T'es ok, t'es in, betteraves

Un légume racine qui sublime toutes vos préparations.

Vous allez prendre racines !
Vous allez prendre racines !

Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage.

Salsifis... Aussi !
Salsifis... Aussi !

Ils ne demandent qu'à être aimés en gratin ou dans une poêlée de légumes.

On n'est panais de la dernière pluie !
On n'est panais de la dernière pluie !

Ce légume ancien, longtemps oublié, retrouve enfin son public.

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