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Des recettes pour apprécier les légumes racines

Carottes

Les carottes sont des légumes racines toujours trés consommés. Photo par alondav.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tailler une julienne de navet
Navets sculptés
Betteraves rouges cuites sous-vide
1
Panais sautés
Tailles des pommes de terre
Céleri rémoulade
3
La pomme de terre Vitelotte
Présenter et cuire des carottes primeur
1
Topinambours sautés ou à la crème
1
1

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Légumes anciens rôtis au four
1
Purée de navets
Oeuf 64 sur une crème de topinambour, croustillant à la truffe
Bouchée de radis noir au saumon
Légumes racines rôtis et caramélisés
Frites de panais
1
Légumes rôtis au jus d'orange et graines de cumin
Pain de viande aux salsifis
Salade de salsifis au curry
Tajine de poulet aux pois chiches et salsifis
Salsifis à la truffe et oeuf parfait, crumble de parmesan
Samossas aux salsifis, noisettes et persil

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Dip de betterave au zaatar

Meilleures recettes

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T'es ok, t'es in, betteraves
T'es ok, t'es in, betteraves

Un légume racine qui sublime toutes vos préparations.

Vous allez prendre racines !
Vous allez prendre racines !

Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage.

Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !

Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.

Salsifis... Aussi !
Salsifis... Aussi !

Ils ne demandent qu'à être aimés en gratin ou dans une poêlée de légumes.

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