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Nos plus belles recettes pour vous faire aimer les salsifis

Name: Nos plus belles recettes pour vous faire aimer les salsifis
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: salsifis

Rarement acheté frais, les salsifis connaissent plus de succès en conserve et sous forme surgelée. Photo par Keepps.

Le salsifis est très riche en fibres, potassium et calcium. Malgré sa saveur douce et sucrée, il fait partie de ces légumes oubliés à qui on préfère d'autres légumes-racines comme la betterave, le topinambour ou le navet.

Et pourtant les salsifis sont délicieux cuisinés en gratin agrémenté d'une sauce béchamel ou de lait de coco. Dans une poêlée de légumes associés à du potiron, en beignets ou frits, le salsifis ne demande qu'à revenir sur le devant de la scène

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Recettes, techniques et vidéos de salsifis du Chef

Les salsifis

Chef Simon

Cuisson dans un blanc et gratin de salsifis.

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Idées de repas, menus et recettes de salsifis des Gourmets

Crème de salsifis

Clementine

Quand j'ai aperçu ces salsifis chez une productrice bio au marché, j'ai sauté sur l'occasion pour en acheter et réaliser cette savoureuse crème. Pour une version de luxe, ajouter quelques petites crevettes grises.

Poularde farcie au foie gras et légumes anciens rôtis

kaderick

Ici une belle poularde des Landes nourrie au minimum 190 jours au maïs garanti sans O.G.M, élevée en totale liberté et finie au lait, ce qui lui donne un goût d’antan et rend sa chair d’un moelleux incomparable. Une recette simple, qui cuit toute seule et qui vous laissera du temps pour préparer le reste du repas, c’est pas top ça ?

Pain de viande aux salsifis

Mamyloumich

Voici une belle recette de pain de viande et aux salsifis, une façon originale de faire manger des salsifis aux enfants et aux plus grands récalcitrants à ce légume racine pourtant bien délicieux et loin de nos souvenirs de cantine !

Salade de salsifis au curry

Marlyzen

Je vous propose une salade originale : des salsifis au yaourt parfumés au curry et agrémentés de quelques raisins secs et graines. Il suffit de mélanger tous les ingrédients, c'est déjà prêt ! Alors oui, vous allez me dire "On mélange tout et c'est terminé ? Tu ne t'es vraiment pas foulée". Ce n'est pas faux !

Tajine de poulet aux pois chiches et salsifis

Gourmicom

Aujourd’hui, je vous fais voyager au bord de la Méditerranée avec cette délicieuse recette de tajine de poulet aux pois chiches et salsifis. Ce plat facile et rapide à préparer est un vrai régal, plein de saveurs !

Salsifis à la truffe et oeuf parfait, crumble de parmesan

Docteur chocolatine

J'ai toujours aimé les salsifis et leur goût de noisette. Agrémentés d'ail et de persil, c'est pour moi un plat délicieux. Cette fois, j'ai eu envie de le revisiter pour les fêtes avec un simple huile parfumée à la truffe et un petit crumble au parmesan.

Samossas aux salsifis, noisettes et persil

La gourmandise selon Angie

Je sais, que beaucoup d'entre vous n'aiment pas les salsifis, je trouve pourtant ce légume très bon, doux, avec une légère saveur de noisette. Et c'est d'ailleurs à cet oléagineux que j'ai décidé de le marier, afin d'en accentuer le goût. Et le résultat est plus que satisfaisant!

Gratin de salsifis à la sauge et au lard fumé

Flo/Au Fil du Thym

Un petit gratin qui change avec des salsifis frais, de la sauge, du lard fumé pour le goût et une petite crème pour la douceur. Un délicieux gratin qui réconcilie tout le monde avec ce légume oublié !

Soupe d'hiver au salsifis

Mes inspirations culinaires

Dans cette recette, les salsifis sont cuits avec du poireau et des pommes de terre coupées en petits cubes (pour une cuisson rapide) dans un filet d’huile d’olive additionné de bouillon de légume, laurier et persil. Une soupe réconfortante et économique.

Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis

Stéphane Décotterd

Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis, trois recettes qui vont totalement vous réconcilier avec ce légume racine oublié. Ils sont parfaits pour accompagner une viande.

Orge perlé, salsifis et raisins secs

Marlyzen

Je me suis inspirée d'une recette d'Alain Ducasse sans avoir eu la patience de cuire l'orge comme un risotto en ajoutant le bouillon au fur et à mesure. J'ai donc modifié les quantités liquides pour le cuire de façon 'pilaf', supprimé le citron confit, ajouté de l'oignon, une tomate pour la couleur, une touche de crème et du parmesan fraichement râpé.