Nos plus belles recettes pour vous faire aimer les salsifis

Salsifis juste après recolte.
Rarement acheté frais, les salsifis connaissent plus de succès en conserve et sous forme surgelée. Photo par Keepps.

Le salsifis est très riche en fibres, potassium et calcium. Malgré sa saveur douce et sucrée, il fait partie de ces légumes oubliés à qui on préfère d'autres légumes-racines comme la betterave, le topinambour ou le navet.

Et pourtant les salsifis sont délicieux cuisinés en gratin agrémenté d'une sauce béchamel ou de lait de coco. Dans une poêlée de légumes associés à du potiron, en beignets ou frits, le salsifis ne demande qu'à revenir sur le devant de la scène

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Les salsifis
Les salsifis

Cuisson dans un blanc et gratin de salsifis.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Plancha de poitrine de porc au sirop d'érable
Plancha de poitrine de porc au sirop d'érable

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Tajine de poulet aux pois chiches et salsifis
Tajine de poulet aux pois chiches et salsifis

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Tajine aux côtelettes d'agneau et salsifis
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Crème de salsifis
Crème de salsifis

Clementine - Quand j'ai aperçu ces salsifis chez une productrice bio au marché, j'ai sauté sur l'occasion pour en acheter et réaliser cette savoureuse crème. Pour une version de luxe, ajouter quelques petites

Soupe d'hiver au salsifis
Soupe d'hiver au salsifis

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Salade de salsifis au curry
Salade de salsifis au curry

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Pigeon farci. poêlée de salsifis.
Pigeon farci. poêlée de salsifis.

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Poêlée de légumes d’hiver
Poêlée de légumes d’hiver

Les Gourmands disent - Nous avons eu quelques difficultés à trouver un nom à ce plat. Une poêlée? Pas vraiment car finalement nous utilisons aussi notre four. On chipote…Nous avons choisi de vous proposer un plat uniquement composé de légumes. Le légume est...

Pain de viande aux salsifis
Pain de viande aux salsifis

Mamyloumich - Voici une belle recette de pain de viande et aux salsifis, une façon originale de faire manger des salsifis aux enfants et aux plus grands récalcitrants à ce légume racine pourtant bien...

Petit épeautre aux salsifis et aux courgettes
Petit épeautre aux salsifis et aux courgettes

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Filet mignon de cochon en croûte, salsifis, sauce parmesan
Filet mignon de cochon en croûte, salsifis, sauce parmesan

Cooking & Cakes - Un plat assez léger mais surtout délicieux.

Salsifis sautés à la sauge
Salsifis sautés à la sauge

Flo/Au Fil du Thym - Une idée simple mais délicieuse pour préparer les salsifis : les sauter dans du beurre avec de la sauge - L'association fonctionne très bien , et les salsifis sautés dispose d'une délicieuse croûte croustillante - Idéal repas de famille

Voir toutes les recettes de salsifis...

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