Nos plus belles recettes pour vous faire aimer les salsifis – Page 2

En ce moment, dès que je vois des scorsonères (ou salsifis noirs), j’en achète. Ils sont difficiles à trouver car les consommateurs ne sont pas très allants sur les préparations de ce légume. Si on n’a pas la méthode, on a l’impression d’avoir plein de colle sur les doigts quand on les épluche. Il existe néanmoins des méthodes pour éviter ce désagrément sans avoir recours aux gants en plastique à usage unique.

Les scorsonères ou salsifis noirs sont de retour en frais pour mon plus grand plaisir. Comme beaucoup de légumes, achetés frais, ils sont tellement meilleurs. Leur saison s’étale entre octobre et avril. Ils sont souvent présentés dans des recettes à la crème, les versions plus légères ne sont pas légion. J’ai trouvé cette recette de poêlée de scorsonères et pommes de terre sautées aux lardons et aux noix très agréable sur le site du magasin Spar.

On oublie les salsifis sans goût de la cantine avec cette recette ultra gourmande associant ce légume un peu oublié et souvent mal aimé à des pommes de terre et du Maroilles. Vous pouvez remplacer ce dernier par des lardons ou du jambon.

La côte de filet double d'agneau, c'est le morceau que l'on choisit quand on veut impressionner sans chichi. Généreuse, persillée juste comme il faut, elle se prête magnifiquement à la cuisson au gril qui lui offre une belle croûte dorée tout en préservant un cœur rosé et fondant. Les salsifis, ces racines longtemps boudées, lui font ici une compagnie étonnante et fidèle, leur saveur douce et légèrement noisettée entrant en dialogue parfait avec le caractère affirmé de la viande.

Les salsifis en boîte sont une vraie carte dans la manche du cuisinier pressé : bien égouttés et soigneusement épongés, ils sautent rapidement à la poêle et gagnent un joli croustillant avec leur enrobage de chapelure. Si vous souhaitez varier les plaisirs, une pointe d'ail et de persil plat en fin de cuisson leur donnera un relief supplémentaire. Côté agneau, n'hésitez pas à frotter la côte d'un peu de romarin ou de thym avant de la passer sur le gril, et laissez-la reposer quelques minutes sous une feuille d'aluminium avant de servir pour que les sucs se redistribuent pleinement.

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de tajine de côtelettes d’agneau aux salsifis. Je vous garantis que vous allez vous régaler avec ce plat savoureux et complet.

Parce que le filet mignon est une viande qu’on adore, une cuisson en croûte de pâte feuilletée et accompagnée de cette sauce parmesan, c'est un vrai délice ! Ce plat est toujours un régal, même si les salsifis ne sont pas toujours au goût des enfants. Un plat assez léger mais surtout délicieux.

Une salade à déguster chaude, tiède ou froide. Et cela tombe bien parce qu'avec cette météo folle, on ne sait plus s'il faut porter des sandales ou des bottes de pluie !

Nous avons mangé les plus petits salsifis simplement revenus à la poêle avec du beurre et c'était très bon ! Vraiment rien à voir avec les salsifis en conserve que j'avais mangé jusqu'à présent ! Les plus gros ont fini en onctueux velouté avec quelques pommes de terre, dont je vous livre enfin la recette !

La recette originale faisait il me semble appel à de la crème fraîche, mais vu que je n'en avais pas et que j'avais la flemme de ressortir chercher un pot de crème de soja lactofermenté (pot dont, au passage, je n'aurais su que faire du reste car je n'ai pas l'habitude d'utiliser ce genre de produit), j'ai opté pour du yaourt.

Voici une belle recette de pain de viande et aux salsifis, une façon originale de faire manger des salsifis aux enfants et aux plus grands récalcitrants à ce légume racine pourtant bien délicieux et loin de nos souvenirs de cantine !

"Salsify fritters". Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au four traditionnel.

L'amuse bouche ultra rapide qui va vous réconcilier avec les salsifis.

Envie de Plancha de poitrine de porc au sirop d'érable ? Découvrez cette recette de plancha et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Dans un petit gratin et ben croyez moi mais des salsifis c'est super bon ! Si si !! Promis !

Une recette très simple pour (re)découvrir ce légume injustement traité : le salsifis !