Recettes de crevettes grises

Crevettes grises en vrac
La crevette grise est aussi appelée crevette de la mer du nord.

Les crevettes grises sont des crustacés appartenant à l'embranchement des arthropodes et issus de la famille des Crangonidae. On les retrouve sur l'ensemble des côtes françaises et européennes, de la mer du Nord à la mer Méditerranée, en passant par l'océan Atlantique. En France, c'est en Picardie que la production est la plus forte.

Une fois ébouillantées pendant 4 à 5 minutes dans de l'eau salée, les crevettes grises prennent une jolie couleur rosée. Très appréciées sur un plateau de fruits de mer, elles entrent dans la composition de mille et une préparations. De la plus classique, agrémentées d'une mayonnaise maison et accompagnées d'oeufs durs, à la plus sophistiquée en velouté ou en farce, laissez libre cours à toutes vos envies.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Filets de sole Dieppoise
Filets de sole dieppoise

Pocher à court mouillement.

Assiette de la mer
Assiette de la mer

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

Nage de poissons safranée
Nage de poissons safranée

Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Velouté de céleri rave aux crevettes grises
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Le smeus ostendais
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Scampis gambas et crevettes grises à la sauce bisque
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Totjespap
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Asperges à la flamande aux crevettes grises
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Salade de pâtes aux agrumes et au poivre, crevettes grises et poireaux
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Toasts de crevettes grises au comté
Toasts de crevettes grises au comté

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Tarte aux poireaux et aux crevettes
Tarte aux poireaux et aux crevettes

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Barquette de poireaux et crevettes
Barquette de poireaux et crevettes

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Cuisson des crevettes
Cuisson des crevettes

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Feuilletés au saumon, noix de Saint-Jacques, chicons et crevettes grises
Feuilletés au saumon, noix de saint-jacques, chicons et crevettes grises

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L’avocat-crevettes revisité
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