Trio de tartares

Ces huîtres gratinées révèlent toute leur saveur avec une crème veloutée au comté, fromage fruité et généreux. La cuisson rapide au four préserve la chair tendre du mollusque tout en créant une croûte dorée. Un hors-d'œuvre raffiné qui marie l'iodé de la mer à la richesse du fromage.

Une salade complète toute fraîche pour une belle saison estivale : crevettes, pomme de terre, tomates coeur de boeuf, avocat, petits pois, concombre...

De jolis petits choux maison, une garniture toute en fraicheur, voilà de quoi en épater plus d'un pour un apéritif festif mais aussi une entrée chic.

Pour votre organisation en cuisine, je vous conseille de confectionner les choux la veille, en faisant la pâte le matin pour une cuisson en fin d'après-midi, le temps que les petits choux soient congelés. Le lendemain il ne vous restera que la garniture à préparer et finaliser l'assemblage.