Tartare Aux Fraises Et Son Sorbet En Soupe

1Commençons par le sorbet, dans une casserole, préparer un sirop avec le sucre et l’eau. Laver et équeuter 300 grammes de fraises, les couper en morceaux. Mixer les avec le ½ jus de citron. Quand le sirop est juste tiède, le remixer avec les fraises. Placer le tout dans la turbine pendant 30 à 40 minutes suivant la consistance que vous souhaitez.

2Pendant ce temps laver et équeuter le reste des fraises, les découper en petits dès pour le tartare.

3Quand le sorbet est prêt et tout juste turbiné, servir dans des coupelles ou verres.

4Dans le fond de la coupelle mettre 2 cuillères à soupe de confiture de fraises maison, puis mettre le sorbet juste turbiné et ensuite le tartare de fraise.

5Décorer avec des fraises entières, des feuilles de basilic ou de menthe.

6{Dégustation}

7Si vous venez de faire votre sorbet c’est un dessert à préparer au moment de le servir, sinon avent de passer à table, sortir le sorbet du congélateur, mettre la confiture, les morceaux de sorbet attendre qu’il remonte en température, placer le tartare de fraises et mettre le tout au frigo le temps du repas.

8Ce dessert aurait aussi pu s’appeler {Soupe de fraise} car c’est la consistance que l’on obtient, une soupe assez épaisse, bien froide dans laquelle on retrouve le tartare de fraise, relevé par la confiture, chaque élément à sa place dans ce délicieux dessert que nous apprécions tout particulièrement.