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Conseils de préparation des tartares et carpaccios

Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?

Conseils de préparation des tartares et carpaccios

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La mandoline, un outil de taille !

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Mandoline De Buyer

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Un fromage et un plat convivial par excellence pour amateurs de fromage fondu.

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Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

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Boeuf cru, boeuf cuit.

Tartare de boeuf
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Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Carpaccio de boeuf
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Carpaccio de boeuf

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Tartare de poisson cru
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L'assiette fraîcheur.

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