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Des recettes de tartares de boeuf classiques ou originales

Tartare de boeuf

Le tartare de boeuf généralement hachée gros, coupée en petits cubes au couteau, souvent servie finement hachée à la machine. Photo par NwongPR.

Le tartare de boeuf est composé de viande crue de boeuf taillée finement au couteau, servie avec un jaune d'oeuf cru et des condiments. La viande étant servie crue, il est impératif de la choisir de grande qualité, la plus fraîche et la plus tendre possible.

Persil haché, oignons ciselés, cornichons hachés, câpres et mayonnaise agrémentent votre steak tartare de boeuf mais rien ne vous empêche d'ajouter quelques gouttes de tabasco et de la worcestershire sauce pour donner encore plus de caractère à la préparation. Accompagné de pommes de terre frites et d'une salade, c'est le bonheur assuré.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf
Chef Simon Chef Simon
Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartare coréen de boeuf, jus vert et oeufs de lompe
Tartare coréen de boeuf, jus vert et oeufs de lompe
Cook'n'Roll Cook'n'Roll
Un tartare de boeuf tout en fraîcheur grâce à la texture aérienne de la viande, un jus vert très frais, et la touche iodée des oeufs de lompe. Sans oublier une touche de croquant apportée par le pain. La viande est marinée dans une pâte de piment coréenne, et accompagnée de légumes fermentés comme un kimchi blanc.
Tartare italien
Tartare italien
Avis de Gourmets Avis de Gourmets
Incontournable de la gastronomie française, le tartare est un plat à base de viande crue assaisonnée, que nous retrouvons généralement dans les brasseries.

Dans cette recette, François Evrard vous propose sa version du tartare de bœuf à l'italienne. Jambon de Parme, tomates séchées, parmesan, cette recette sent bon l'été !
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Tartare de boeuf à la Vietnamienne
Tartare de boeuf à la Vietnamienne
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
La recette du jour est un tartare de boeuf à la vietnamienne. C’est un tartare de boeuf coupé au couteau, condimenté avec un mélange d’herbes aromatiques pour des notes fraîches et acidulées. Bref, ce plat est un de nos petits péchés mignons.
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Tartare de bœuf aux saveurs thaï
Tartare de bœuf aux saveurs thaï
Christopher Humbert Christopher Humbert
Un vrai tartare de boeuf au couteau relevé de basilic thaï, de gingembre frais râpé, d'une pointe de piment rouge qui va venir vous titiller les papilles. Une véritable explosion de saveurs !
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Steak tartare
Steak tartare
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Pour ceux qui ne connaissent pas, le steak tartare c'est avant tout, de la viande crue, assaisonnée différemment suivant les pays, de la viande de bœuf ou de cheval coupée finement au couteau ou hachée. La recette que nous vous proposons aujourd'hui est un mélange du tartare italien et du tartare belge (ou filet américain).
Tartare d'Angus au beurre de truffes et roquettes
Tartare d'Angus au beurre de truffes et roquettes
jehan jehan
Une recette de mise en bouche, sous forme de tartare de boeuf (Angus beef) au beurre de truffe et truffes. Recette ultra rapide, gouteuse. idéale pour les repas festifs
Tartare de bœuf
Tartare de bœuf
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez la recette de mon tartare de bœuf sur mon blog culinaire ainsi que toutes mes astuces pour la réussir et en bonus ses valeurs nutritionnelles.
Tartare de bœuf à l'Italienne, pommes soufflées
Tartare de bœuf à l'Italienne, pommes soufflées
La Femme à Tête de Chou La Femme à Tête de Chou
Un peu technique côté pommes soufflées... mais vraiment irrésistible ! Vous pouvez aussi accompagner de "pommes paille".
Américain préparé
Américain préparé
lockdown_kitchen lockdown_kitchen
Un monument de la cuisine belge, qui paradoxalement est très discret à l’étranger : l’américain. C’est un genre de tartare à la belge qui se mange dans un pistolet (un petit pain en VF), dans un sandwich ou en version plat avec des frites (forcément), quelques feuilles de salade, des cornichons et des petits oignons.
Tartare de bœuf Thaï
Tartare de bœuf Thaï
Christopher Humbert Christopher Humbert
Une explosion de saveurs pour vos papilles avec ce tartare thaï.
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Tartare de boeuf au couteau
Tartare de bœuf à l'ail noir
Tartare de bœuf à l'ail noir
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
En cuisine avec cette belle idée de recette de tartare de bœuf à l'ail noir

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Un tartare aux accords sucrés-salés à déguster en guise d'entrée légère. C'est bon, c'est frais et c'est de saison. Les asperges et les fraises se marient à merveille, j'y ai ajouté de l'avocat un peu plus crémeux, c'était vraiment délicieux.

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