Des recettes de tartares de boeuf classiques ou originales

Tartare de boeuf
Le tartare de boeuf généralement hachée gros, coupée en petits cubes au couteau, souvent servie finement hachée à la machine. Photo par NwongPR.

Le tartare de boeuf est composé de viande crue de boeuf taillée finement au couteau, servie avec un jaune d'oeuf cru et des condiments. La viande étant servie crue, il est impératif de la choisir de grande qualité, la plus fraîche et la plus tendre possible.

Persil haché, oignons ciselés, cornichons hachés, câpres et mayonnaise agrémentent votre steak tartare de boeuf mais rien ne vous empêche d'ajouter quelques gouttes de tabasco et de la worcestershire sauce pour donner encore plus de caractère à la préparation. Accompagné de pommes de terre frites et d'une salade, c'est le bonheur assuré.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tartare de boeuf au couteau

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