Recettes de tartare de boeuf

Tartare de boeuf
Le tartare de boeuf généralement hachée gros, coupée en petits cubes au couteau, souvent servie finement hachée à la machine. Photo par goodmamie.

Le tartare de boeuf est composé de viande crue de boeuf taillée finement au couteau, servie avec un jaune d'oeuf cru et des condiments. La viande étant servie crue, il est impératif de la choisir de grande qualité, la plus fraîche et la plus tendre possible.

Persil haché, oignons ciselés, cornichons hachés, câpres et mayonnaise agrémentent votre tartare mais rien ne vous empêche d'ajouter quelques gouttes de tabasco et de la worcestershire sauce pour donner encore plus de caractère à la préparation. Accompagné de pommes de terre frites et d'une salade, c'est le bonheur assuré.

Recettes, techniques et vidéos de tartare de boeuf du Chef

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

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Idées de recettes de tartare de boeuf des Gourmets

Tartare coréen de boeuf, jus vert et oeufs de lompe
Tartare coréen de boeuf, jus vert et oeufs de lompe

Cook'n'Roll  -  Un tartare de boeuf tout en fraîcheur grâce à la texture aérienne de la viande, un jus vert très frais, et la touche iodée des oeufs de lompe. Sans oublier une touche de croquant apportée par le pain. La viande est marinée dans une pâte de piment coréenne, et accompagnée de légumes fermentés comme un kimchi blanc.

Steak tartare
Steak tartare

PHILANDCOCUISINE  -  Pour ceux qui ne connaissent pas, le steak tartare c'est avant tout, de la viande crue, assaisonnée différemment suivant les pays, de la viande de bœuf ou de cheval coupée finement au couteau ou hachée. La recette que nous vous proposons aujourd'hui est un mélange du tartare italien et du tartare belge (ou filet américain).

Tartare de boeuf à la Vietnamienne
Tartare de boeuf à la vietnamienne

Le Chameau Bleu  -  Une superbe recette parfumée fraîche et addictive.

Tartare fumé, asperges et cueillette du jardin
Tartare fumé, asperges et cueillette du jardin

jehan  -  Une entrée ou plat léger idéale pour cuisiner l'asperge blanche différemment.

Tartare de bœuf à l'Italienne & pommes soufflées
Tartare de bœuf à l'italienne & pommes soufflées

La Femme à Tête de Chou  -  Un peu technique côté pommes soufflées...mais vraiment irrésistible !

Tartare d'Angus au beurre de truffes et roquettes
Tartare d'angus au beurre de truffes et roquettes

jehan  -  Une recette de mise en bouche, sous forme de tartare de boeuf (Angus beef) au beurre de truffe et truffes. Recette ultra rapide, gouteuse. idéale pour les repas festifs

Tartare coupé au couteau de Pap's
Tartare coupé au couteau de pap's

Les P'tits Trucs d'une Mam's  -  Vous cherchez une recette de tartare coupé au couteau de pap's ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartare de bœuf Thaï
Tartare de bœuf thaï

Christopher Humbert  -  Une explosion de saveurs pour vos papilles avec ce tartare thaï.

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Poêlée de supions aux fleurs d’ail des ours.

Les Gourmands disent  -  Pour faire évoluer nos recettes, nous regardons dans nos placards nos différentes épices mais surtout nous piochons dans les produits de saison. C’est ainsi que tout naturellement nous avons choisi l’ail des ours pour cette poêlée de supions.

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