La recette du jour est un tartare de boeuf à la vietnamienne. C’est un tartare de boeuf coupé au couteau, condimenté avec un mélange d’herbes aromatiques pour des notes fraîches et acidulées. Bref, ce plat est un de nos petits péchés mignons.
Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.
En cuisine avec Beck - Loser
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Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?
Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke
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