Tartare coréen de boeuf mariné jus vert et oeufs de lompe

Tartare coréen de boeuf, jus vert et oeufs de lompe

Name: Tartare coréen de boeuf, jus vert et oeufs de lompe
Prep time: 25 min
Cook time: 1 min
Total time: 26 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine du monde
Ingredients: 300g de filet de bœuf; 1 càs de sauce gochujang (pâte de piment coréen); sel, poivre; 40g oeufs de lompe noirs; 1/2 càc d’huile de sésame grillé; 100g de légumes blancs fermentés; 6 càs de yaourt à la grecque; 1 càc jus de citron; Pour le jus vert:; 5; 6 tiges de panicaut fétide (en épicerie asiatique); 3 brins de menthe; 1 oignon jeune (le vert uniquement); 3 brins de coriandre; 2 brins de basilic thaï; 2 càs de jus de fermentation (de kimchi blanc ou autres légumes); 1 càs d’huile d’olive; 1 tranche de pain de campagne aux céréales, épaisse; 20g de beurre de ferme; 1/2 càc huile de sésame grillé; 1 càc de graines de sésame

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Cook'n'Roll

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 1 min

Ingrédients

4 personnes

300 g de filet de bœuf

1 cas de sauce gochujang (pâte de piment coréen)

sel, poivre

40 g oeufs de lompe noirs

0.5 cac d’huile de sésame grillé

100 g de légumes blancs fermentés

6 cas de yaourt à la grecque

1 cac jus de citron

Pour le jus vert:

6 tiges de panicaut fétide (en épicerie asiatique)

3 brin de menthe

1 oignon jeune (le vert uniquement)

3 brins de coriandre

2 brin de basilic thaï

2 cas de jus de fermentation (de kimchi blanc ou autres légumes)

1 cas d’huile d’olive

1 tranche de pain de campagne aux céréales, épaisse

20 g de beurre de ferme

0.5 cac huile de sésame grillé

1 cac de graines de sésame

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Un tartare de boeuf tout en fraîcheur grâce à la texture aérienne de la viande, un jus vert très frais, et la touche iodée des oeufs de lompe. Sans oublier une touche de croquant apportée par le pain. La viande est marinée dans une pâte de piment coréenne, et accompagnée de légumes fermentés comme un kimchi blanc.

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Publié le 23 octobre 2015 à 09h29, Modifié le 5 novembre 2024 à 12h03

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tartare coréen de boeuf, jus vert et oeufs de lompe

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Un superbe tartare à déguster en écoutant The Police - Roxanne

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