Recettes de kimchi
Le kimchi est un condiment lacto-fermenté d'origine coréenne composé traditionnellement de
chou chinois, de daikon, de carottes et d’épices. Comme n'importe quel aliment lacto-fermenté, le kimchi contient des probiotiques bénéfiques pour la santé.
Il existe une centaine de variétés de kimchi que vous pouvez utiliser comme accompagnement ou intégrer dans divers plats comme l'omelette ou un riz sauté.
Idées de recettes de kimchi des Gourmets
Kimchi coréen revisité
Amande et Basilic - La traditionnelle recette de kimchi coréen revisitée en version vegan. Le kimchi est l’un des cinq meilleurs plats du monde. À consommer sans modération.
Mak kimchi
Tortore - C’est non seulement un délice, mais également excellent pour la santé, car le kimchi est rempli de probiotiques et de vitamines. En Corée, il fait partie du banchan, un assortiment de petits plats servant à accompagner un repas traditionnel.
Filet mignon aux légumes et vermicelles de riz
miamponpon - En cuisine avec cette belle idée de recette de filet mignon aux légumes et vermicelles de riz.
Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi
Dans la cuisine de Gin - Vous connaissez la choucroute mais connaissez-vous son homologue coréen, le kimchi ? Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c’est à dire trempés dans la saumure jusqu’au développement d’une acidité. Cette recette est indissociable de la cuisine coréenne : le Coréen moyen en consommerait 250 grammes par jour. Il y a des centaines de recettes différentes, mais les plus emblématiques sont à base de chou chinois, de radis blanc ou de concombre. Aujourd'hui, je vous propose une version avec du chou rouge et surtout beaucoup plus douce que sa cousine asiatique qui arrache vraiment.
Kimchi de chou
Dans la cuisine de Gin - Une recette épicée d'origine coréenne pour étonner vos repas.
Le kimchi
Philippe RADELET - De Corée du Sud. Manger coréen avant que les Diables Rouges ne le fassent ce soir !
Mac'n'cheese au kimchi
Tortore - Envie de Mac'n'cheese au kimchi ? Découvrez cette recette de kimchi et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Le kimchi
Laptitecarey - Un condiment hors du commun, brûleur de graisse, anti-cancérigène et surtout excellent pour la santé digestive... Allez lire mon article sur le Kimchi : le condiment coréen le plus populaire ! Essayez la recette !
Kimchi rapide
Streetfood et cuisine du monde - Recette de légumes fermentés, épicés (Corée). Le kimchi est un plat traditionnel coréen de légumes, macérés, fermentés généralement préparé avec du chou chinois, épicé. Le kimchi est un met de base en Corée, servant à la préparation de nombreux plats coréens. Tendance, on le retrouve aux USA, dans les tacos et les hamburgers.
Kimchi de chou rouge de fin d'été
Un peu gay dans les coings - Une merveille colorée que ce kimchi (chou lacto-fermenté utilisé comme condiment en Corée) sur base de chou rouge!
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Mandu
Humour, Gloire et ... Beauté - Des raviolis coréens grillés à la viande de porc et de boeuf mais on peut aussi faire une version au kimchi, le chou coréen fermenté. Les mandu peuvent être cuits à la vapeur, frits ou grillés. Vous pourrez en trouver donc de toutes formes, farces et types de cuisson si vous allez en Corée, d’autant que c’est un plat saisonnier dont la farce peut changer en fonction des ingrédients disponibles.
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