Name: Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: kimchi
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi

Dans la cuisine de Gin

Facile

Quelques mots sur cette recette

Vous connaissez la choucroute mais connaissez-vous son homologue coréen, le kimchi ?
Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c’est à dire trempés dans la saumure jusqu’au développement d’une acidité.

Cette recette est indissociable de la cuisine coréenne : le Coréen moyen en consommerait 250 grammes par jour. Il y a des centaines de recettes différentes, mais les plus emblématiques sont à base de chou chinois, de radis blanc ou de concombre.

Aujourd'hui, je vous propose une version avec du chou rouge et surtout beaucoup plus douce que sa cousine asiatique qui arrache vraiment.

Voir la recette

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Publié le 16 mai 2018 à 21h18, Modifié le 23 juin 2018 à 14h58

Accord mets et musique

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