Name: Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi
Total time: 30 min
Cuisine: kimchi
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi

Dans la cuisine de Gin

Quelques mots sur cette recette

Vous connaissez la choucroute mais connaissez-vous son homologue coréen, le kimchi ?
Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c’est à dire trempés dans la saumure jusqu’au développement d’une acidité.

Cette recette est indissociable de la cuisine coréenne : le Coréen moyen en consommerait 250 grammes par jour. Il y a des centaines de recettes différentes, mais les plus emblématiques sont à base de chou chinois, de radis blanc ou de concombre.

Aujourd'hui, je vous propose une version avec du chou rouge et surtout beaucoup plus douce que sa cousine asiatique qui arrache vraiment.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 16/05/18 - Mise à jour le 23/06/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi

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Une musique partagée par Un peu gay dans les coings pour accompagner une recette de kimchi de coings.

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