Dépaysement assuré avec ces recettes issues de la cuisine coréenne

Le Kimchi est le symbole de la cuisine coréenne parfois appelée K-Food Photo par churl han.

Lauréate en 2004 du prix ‘’Cuisine Exemplaire Nutritionnellement Equilibrée’’ désigné par l’OMS, la Corée est reconnue dans le monde entier pour la variété et la qualité de sa cuisine. Basée sur des aliments riches en apports nutritionnels, peu caloriques et très parfumés, la cuisine coréenne, parfois appelée K-Food, est une invitation au dépaysement.

Kimchi, bibimbap, tteokbokki, bulgogi, galbi, autant de noms de plats traditionnels qui méritent d'être aussi connus que les sushis japonais. Le riz et les nouilles ont bien entendu une place de choix sur les tables coréennes et sont intégrés dans des recettes savoureuses et équilibrées à base de bouillons, viandes, fruits de mer et légumes.
Et pour une gourmandise coréenne originale, découvrez petits biscuits dalgona vus dans la série Netflix "Squid game".

Meilleures recettes de cuisine coréenne des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine coréenne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nems coréens

Simple & Gourmand

Les nems coréens sont composés de boeuf haché, de légumes et délicatement parfumés au sésame. La pâte utilisée est une pâte à samoussa, elle est très fine et bien croustillante quand on la frit. Ils sont très différents des nems dont on a plus l’habitude mais sont tout aussi savoureux.

Kimchi d'endives

Un peu gay dans les coings

Un kimchi comme en Corée, mais avec un légume bien de chez nous ! J'ai fait ce kimchi de chicon comme je le fais pour le chou chinois en remplaçant le coing par la pomme, saison oblige. Le chicon donne un kimchi où l'amertume est bien présente, ce qui en fait un condiment intéressant.

Soupe de blettes et de haricots noirs à la coréenne

Un peu gay dans les coings

Une soupe de blettes et de haricots parfumée au doejang et à l'ail. Si vous n'avez ni doejang ni ssamjang dans vos placards, pas de panique, vous pouvez remplacer par du miso, plus facile à trouver, en adaptant le dosage selon votre palais.

Oi Muchim

Massacre à la Mandoline

Concombre à la Coréenne au Gochujang. Accompagnement (banchan) coréen traditionnel à base de concombre et gochujang (pâte de piment fermentée): simple, sain, rapide, frais, croquant et surtout... délicieux.

Gâteau Squid Game

Recette247

Voici la recette des gâteaux que vous pouvez apercevoir dans l’épisode 3 "L’Homme au Parapluie" de la série Squid Game ("Le Jeu du calmar") diffusée sur Netflix, et qui font partie d’un des jeux de la série. Les gâteaux mis en images sont de véritables biscuits de la street-food coréenne.

Les enfants raffolent de ces gourmandises présentées aussi parfois comme des sucettes ! Leur véritable nom est "dalgona" ou "달고나" en coréen. Et vous quelle forme choisissez-vous ? Etoile, cercle, triangle... ou parapluie ? Savourez vos "dagona candy" !

Bibimbap

Made in Cooking

Le bibimbap est un plat traditionnel en Corée. Il semblerait qu'il n'existe pas de recette officielle. Mais globalement c'est du riz, de la viande, des légumes sautés et un œuf sur le plat, le tout relevé par du piment. Tout ça dans un bol en fonte ou en pierre qui garde le plat au chaud.

Crêpes coréennes aux poireaux

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Les poireaux reviennent sur les étals ! c'est l'occasion de réaliser ces crêpes mais rien ne vous empêche de mettre une autre garniture. A vous de réinventer un peu cette recette pour qu'elle soit toujours de saison.

Tteokbokki à la sauce pimentée

Chan

Voici un classique de la street food coréenne. Un bon plat fumant de pâtes de riz coréennes nappées de sauce pimentée ! Cela peut constituer un vrai repas mais en réalité, il n’y a pas vraiment d’heure pour en manger.

Aubergines vapeur et sauce piquante

Un peu gay dans les coings

Cette recette coréenne est le parfait exemple de ce qu'un plat d'aubergines vapeur bien préparé peut avoir de satisfaisant: c'est super léger, très sain, et en même temps parfaitement délicieux. Des morceaux d'aubergine fondante cuite à la vapeur rehaussés de sauce piquante coréenne.

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Dernières recettes de cuisine coréenne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine coréenne qui changent !

Sirop, alcool et pickles de prunes vertes à la coréenne

Un peu gay dans les coings

Une recette coréenne 3-en-1 à préparer avec des prunes vertes: d'abord un sirop fermenté (cheong) puis une liqueur de prunes (maesilju) puis un pickles.

Japchae

Miss Souba

Envie de japchae ? Découvrez cette recette de huile de sésame et donnez votre avis en commentaire !

Jjamppong

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog de cuisine : le jjamppong, la soupe de nouilles coréenne pimentée.

Nouilles froides au kimchi

Un peu gay dans les coings

Kimchi bibim guksu: nouilles froides au Kimchi de Corée, en délice relevé à préparer quand il fait chaud.

Sandwich au kimchi

Un peu gay dans les coings

Du kimchi (maison, c'est mieux), un peu de mayo, de sucre et d'huile de sésame pour un sandwich qui dépote!

Club sandwich surimi crudité sauce gribiche

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog de cuisine la recette du club sandwich surimi crudité digne des cafés coréens, en bonus ses valeurs nutritionnelles.

Bulgogi

Marlyzen

Boeuf mariné grillé à la coréenne.

Salade de concombre coréenne

Une aiguille dans l potage

Cette salade relevée et rafraîchissante accompagnera n'importe quel repas.

Sogogi doenjang jjigae

Clementine

Une délicieuse et exotique soupe coréenne à la viande de bœuf.

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Bibimbap

Bulgogi

Café dalgona

Kimchi

Tteokbokki

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Soupe coréenne au radis blanc et au boeuf

Un peu gay dans les coings

Le muguk est une soupe coréenne réconfortante très simple et rapide à préparer, avec peu d'ingrédients. La sauce poisson que j'ai utilisée pour parfumer cette soupe hivernale est la fish sauce de l'île de Jeju en Corée, à la fois délicate et très parfumée, un véritable produit d'artisanat.