Recettes de nouilles

Nouilles soba
Les soba à la farine de sarrasin, l'une des très nombreuses variétés de nouilles Photo par TenSafeFrogs.

Les nouilles, avec le riz, occupent une place importante dans la cuisine asiatique et il en existe une grande variété d'un pays à l'autre. Au Vietnam, en Chine, au Japon, en Corée ou en Thailande, chaque région de chaque pays a ses propres spécialités et sa façon d'accomoder les nouilles qui peuvent être fabriquées à partir de farine de blé, de riz, de sarrasin, de haricot mungo, de patate douce ou de soja.

Sautées au wok accompagnées de morceaux de filet de bœuf, chou chinois, céleri, carottes et sauce soja, cuites à l'eau pour être consommées dans une soupe au poulet et aux légumes ou frites pour donner du croquant au repas, les recettes ne manquent pas. Certaines nouilles peuvent également être aromatisées au thé vert ou aux algues comme les nouilles japonaises soba.

Recettes, techniques et vidéos de nouilles du Chef

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

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Quelques vidéos de nouilles du Chef et des Gourmets

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Idées de recettes de nouilles des Gourmets

Fondue chinoise
Fondue chinoise

Les petits plats du Prince  -  Pour changer de la fondue bourguignonne, pourquoi ne pas essayer cette fondue chinoise qui marie légumes, poissons et viandes, un bouillon bien parfumé, le tout accompagné de nouilles, de riz et de sauces épicées. Pour ce faire, j'utilise mon wok électrique pour cette recette.

Soupe ramen au boeuf, légumes, sauce soja et gingembre
Soupe ramen au boeuf, légumes, sauce soja et gingembre

Passiflore passion d'héllyane  -  Le ramen Japonais est un grand bol de nouilles, avec un bon bouillon bien parfumé, de la viande, de la sauce soja et des légumes en garniture.

Nouilles chinoises
Nouilles chinoises

Maryse & Cocotte  -  Un repas de tout ce qu'il y a de plus simple mais ô combien délicieux et parfumé : les nouilles chinoises. Tout comme pour la cuisine indienne, c'est finalement la préparation des ingrédients qui est beaucoup plus longue que celle de la cuisson !

Salade de légumes colorés aux nouilles avec un dressing asiatique de Ree Drummond
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Clementine  -  Mettez tous les légumes de toutes les couleurs et ajoutez une sauce un peu asiatique : un régal pour les papilles et pour les yeux

Nouilles sautées au bœuf
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Marie Bolton  -  Nouilles sautées au bœuf

Nouilles aux crevettes
Nouilles aux crevettes

amour de cuisine  -  Envie de nouilles aux crevettes ? Découvrez cette recette de nouvel an et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Nouilles aux scampis
Nouilles aux scampis

Mamyloumich  -  Envie de Nouilles aux scampis ? Découvrez cette recette de scampis et donnez votre avis en commentaire !

Soupe chinoise de tomates au gingembre
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Clementine  -  Une soupe aux tomates épicée et légèrement douce

Power bowl de bouillon printanier asperges, fèves et gingembre
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Chapeau Melon  -  C'est le printemps, pour l'occasion voici un bouillon de saison : asperge, fève, gingembre et œuf mollet. Une recette de power bowl saine et rassasiante.

Nouilles de konjac à la crème et au bacon grillé
Nouilles de konjac à la crème et au bacon grillé

Cuisine-Blog  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de nouilles de konjac à la crème et au bacon grillé.

Soupe au poulet et nouilles chinoises
Soupe au poulet et nouilles chinoises

Mes inspirations culinaires  -  Vous cherchez une recette de soupe au poulet et nouilles chinoises ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Nouilles de courgettes et Poulet Teriyaki
Nouilles de courgettes et poulet teriyaki

Humour, Gloire et ... Beauté  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de nouilles de courgettes et poulet teriyaki.

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Nouilles froides du Sichuan
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Humour, Gloire et ... Beauté  -  Nouilles froides aux légumes, recette du Sichuan.

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