Pour fêter le nouvel an, ce soir on mange chinois
Mettez tous les plats à table et chacun se sert "à la chinoise".
Des nouilles chinoises parce qu'elles sont synonymes de longévité, des raviolis, symboles du bonheur mais aussi de la bonne fortune, des crevettes, du poisson, une fondue chinoise, synonyme de fêtes, voici quelques exemples de plats et d'ingrédients qui ne peuvent manquer à votre table pour célébrer comme il se doit le nouvel an chinois.
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Crevettes sautées au noix de cajou
- La marinade, composée de sésame, d'ail, de gingembre, de sauce soja, de vin, d'eau et de fécule de manioc, sublime les crevettes, un vrai délice qui fera frétiller de joie vos papilles ! Servez avec du riz nature ou des nouilles chinoises sautées légèrement à l'marinade.
Soupe de boeuf à la coriandre fraîche
- En Chine, les soupes se dégustent tout au long du repas. Voici une recette simple et rapide à réaliser, d'après Ken Hom. Vous pouvez la servir en entrée ou accompagnée de quelques pâtes rapidement blanchies pour un repas léger.
Nouilles sautées au poulet
- Aujourd'hui c'est le Nouvel An chinois ! Voici donc une délicieuse recette asiatique, des nouilles sautées au poulet et parfumées au gingembre et à la sauce soja. Un voyage culinaire que vous ne regretterez pas !
Bo bun
- Le bo bun est une salade vietnamienne composée de vermicelles de riz, de crudités, de viande/volaille/crevettes, de nems & d’herbes aromatiques. Un vrai voyage gustatif. Ici il s'agit plus précisément de bún chả giò, c'est-à-dire d’un bo bun sans viande, avec des nems coupés en morceaux.
Porc au caramel classique
- La version classique du porc au caramel, un caramel à base d'huile et de sucre, puis les morceaux de viande sont colorés. Cette version est un peu grasse parce qu'il y a un ajout d'huile, mais on sent bien le parfum du caramel. A déguster chaud avec du riz blanc nature.
Fondue chinoise
- Pour changer de la fondue bourguignonne, pourquoi ne pas essayer cette fondue chinoise qui marie légumes, poissons et viandes, un bouillon bien parfumé, le tout accompagné de nouilles, de riz et de sauces épicées. Pour ce faire, j'utilise mon wok électrique pour cette recette.
Rouleaux de printemps aux crevettes
- Voici une autre façon de faire les rouleaux de printemps pour un repas frais et léger, les rouleaux de printemps aux crevettes, vermicelles de riz et germes de soja. C'est facile et assez rapide à préparer, parfait pour un dîner en semaine.Jiaozi au shiitake et tofu
- Aujourd'hui, je vous propose une recette de jiaozi avec une farce végétarienne, c'est aussi une façon de préparer le tofu pour le rendre plus savoureux. Elle est vraiment très simple à réaliser, il serait dommage de s'en passer.
Nems au porc, citronnelle et coriandre
- C'est le Nouvel An chinois ! Voici donc une recette de nems au porc, coriandre et citronnelle, c'est si facile à faire et c'est si bon. Un peu long certes, mais en embauchant les enfants de la famille, c'est tout de suite plus sympathique ! Cuits au four, les nems sont plus légers que frits, ne vous en privez pas !
Boeuf cantonais
- Voici une version de ragoût de bœuf bien moins connue sous nos latitudes : le bœuf cantonais. Cuisiné avec du radis chinois dans une sauce douce très parfumée très caractéristique de la Chine du sud (à base de sauce Chu Hou au soja fermenté), il se sert avec du riz ou des nouilles chinoises.Autres recettes
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