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Des recettes de raviolis pour tous les jours de la semaine

Raviolis, huile d'olive et romarin

Tellement de possibilités pour la farce des raviolis : soyez créatifs ! Photo par Roger.

Oubliez les raviolis de la cantine tous mous et sans goût ! Un souvenir traumatisant pour certains d'entre nous qui peut très vite être mis aux oubliettes en prenant le temps de les faire soi-même. Il vous faudra certes du temps à disposition mais la satisfaction et le bonheur de vos papilles vous feront vite oublier le temps consacré à la confection de vos raviolis. Munissez-vous de votre machine à pâtes ou de votre rouleau et épatez vos convives avec ce plat 100% fait maison de la pâte à la farce.

Farcis aux légumes, au fromage, au poisson ou à la viande, c'est selon votre humeur. N'oubliez pas la sauce qui sublimera votre plat. Les raviolis ne sont pas l'apanage des italiens puisqu'il s'agit également et avant tout d'un plat emblématique de la cuisine chinoise. Cuits traditionnellement à la vapeur dans des paniers en bambou, les jiǎozi sont les ancêtres de tous les raviolis désormais cuisinés dans le monde entier.

Recettes, techniques et vidéos de raviolis du Chef

Confectionner des ravioles
Confectionner des ravioles
Chef Simon Chef Simon
2 méthodes pour des ravioles maison, à l'emporte pièce ou à la roulette.
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Ravioles d'escargots
Ravioles d'escargots
Chef Simon Chef Simon
Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.
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Meilleures recettes de raviolis des Gourmets

Des idées de recettes de raviolis pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ravioli à la ricotta fumée sarde
Ravioli à la ricotta fumée sarde
Tortore Tortore
Pour réaliser cette recette, il vous faudra dénicher un ingrédient unique, rare, et qui fait toute l’originalité de cette recette : la ricotta mustia, une ricotta fumée fabriquée en Sardaigne. Ne cherchez pas à la remplacer, elle est unique tant par son goût que par sa texture, et ne saurait être imitée avec d’autres ingrédients.
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Ravioli de ricotta fumée
Ravioli de ricotta fumée
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un grand classique sarde. Il suffit de faire la pâte et une sauce tomate douce au niveau de la saveur (donc pas 5 kilos d'ail ni de basilic) afin de laisser le goût de cette délicieuse ricotta s'exprimer.
Raviolis aux artichauts barigoule
Raviolis aux artichauts barigoule
La Pistacheraie La Pistacheraie
Recette en pas à pas de raviolis rayés de 2 couleurs, avec une farce à l'artichaut et au parmesan. Apprenez à faire des raviolis aux rayures bicolores !
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Culurgiones
Culurgiones
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
De délicieux ravioli à la forme d'épi de blé, typiques de la gastronomie de la Sardaigne.
Raviolis épicés au chocolat
Raviolis épicés au chocolat
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Mélangez la douceur du chocolat avec le piquant des épices dans cette surprenante recette de raviolis. Suivez les étapes pour créer un plat sucré salé mémorable.
Raviolis aux fèves et pecorino
Raviolis aux fèves et pecorino
La tête dans le panier La tête dans le panier
Colorée, printanier et fait maison ! Que demander de plus et de mieux ? Ce plat de raviolis aux fèves, ricotta et pecorino demande d'avoir un peu de temps devant soi mais cela en vaut vraiment la peine !
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Raviolis aux gambas
Raviolis aux gambas
Nadji Nadji
Pour fêter le Nouvel An chinois, je vous propose des raviolis aux gambas. Il est possible de préparer la pâte à raviolis mais pour l’occasion, j’ai utilisé des feuilles Wonton prêtes à l’emploi vendues dans les magasins asiatiques.
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Ravioli verts à l’ortie avec asperges et palourdes
Ravioli verts à l’ortie avec asperges et palourdes
La tête dans le panier La tête dans le panier
The raviolis du printemps ! Asperges et palourdes, un binôme vraiment super, l'ortie pour reprendre la douceur des asperges, un vrai délice qui saura plaire à tous vos invités !
Pâtes Fraîches Bicolores
Pâtes Fraîches Bicolores
Sucré, Sablé Sucré, Sablé
Récemment, en scrollant sur Instagram, je suis tombé sur une vidéo de ravioles façonnées en berlingots bicolores. J’ai plus que flashé dessus et je me suis dit du coup que ce serait amusant de tester des ravioles bicolores. Voici donc la technique pour créer des pâtes fraîches rayées à la maison.

Dernières recettes de raviolis par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de raviolis qui changent !

Raviolis chèvre butternut healthy
Raviolis chèvre butternut healthy
Amelia Amelia
Des raviolis fait maison !? Ça parait hyper compliqué dit comme ça mais je vous promet que c'est super simple à réaliser (et si vous avez une machine à pâtes c'est encore mieux, dans le cas contraire, aucun souci, je vous rassure, je n'en ai pas non plus utilisé pour cette recette ;) ).
Pâte pour raviolis, lasagnes et tagliatelles
Pâte pour raviolis, lasagnes et tagliatelles
Zika Zika
Pâte fraîche pour raviolis, tagliatelles et lasagnes ou toutes autres formes de votre choix, tout fait maison et mains sans machine à pâtes. C'est une pâte classique, de la farine, des œufs et du sel contrairement à celle de ma maman où elle utilise un mélange de semoule et de farine. Les raviolis pour ma famille représentent le nouvel an, les fêtes de fin d'année et maman. Pourquoi faire tout à la main , parce que c'est plus facile pour moi lorsque je prépare une grande quantité, étaler au rouleau c'est plus pratique que le laminoir je trouve et que je n'utilise que pour de petits pâtons d'autant plus s'il n'est pas électrique... Je garde cette forme de raviolis qui est celle de ma guiga.
Ravioles de courges, épeautre, champignons
Raviolis frais maison au veau et basilic
Raviolis frais maison au veau et basilic
emma.cuisine emma.cuisine
Voici une autre recette de raviolis maison qui sont à base de viande de veau hachée et de basilic. Les herbes aromatiques sont souvent utilisées dans la recette de raviolis italiens: basilic, ciboulette, estragon, aneth, coriandre...
Ravioli au homard, beurre de homard
Ravioli au homard, beurre de homard
On bouffe avec P-A On bouffe avec P-A
Vous êtes à la recherche du raffinement ? Ce plat vous emportera au niveau des meilleurs restaurants et impressionnera vos invités, sans toutefois vous couter les yeux de la tête. Pour réaliser cette recette, en entrée pour 4 personnes (3 raviolis chaque), il ne vous faudra qu’un homard et une bonne quantité de beurre. Le homard servira à la farce et la sauce au beurre, un véritable délice.
Gratin de courgettes aux ravioles du Dauphiné
Gratin de courgettes aux ravioles du Dauphiné
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Un plat familial qui peut être servi en plat unique. La finesse des ravioles du Dauphiné (appelées aussi ravioles du Royans ou ravioles de Romans) aux saveurs de fromage apporte beaucoup de gourmandise au gratin de courgettes.
Momo, raviolis tibétains
Momo, raviolis tibétains
margot zhang margot zhang
Les momo tibétains sont similaires aux jiaozi ou baozi chinois, mais préparés avec une pâte plus épaisse.
Les Momos tibétains
Les Momos tibétains
Balico & co. Balico & co.
La spécialité culinaire tibétaine, ce sont les momos : de petits raviolis façonnés à la mains, farcis de légumes ou de viande et cuits à la vapeur.
Les Momos népalais

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Zesteur

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes d'agrumes.

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Wok

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Raviolis vapeur chinois
Raviolis vapeur chinois
margot zhang margot zhang
La farce de ces raviolis est en général composée de crevettes, porc, shiitakés, ciboulettes chinoises, carottes...Elle peut varier plus ou moins selon la personne qui la prépare. La pâte de ces raviolis est tellement translucide qu'on voit bien les ingrédients de la farce.
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Meilleures recettes de raviolis

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

C'est lundi... c'est raviolis !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Mais rien ne vous empêche de faire des pâtes mardi et mercredi aussi.

Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies !
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Sabine Simon Sabine Simon

Penne, macaroni, tortiglioni, spaghetti et compagnie.

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