Des recettes de raviolis pour tous les jours de la semaine – Page 4

Salut les gourmands, aujourd'hui je vous propose des raviolis maison, comme on les fait chez nous, en Moldavie. On les appelle "Coltunasi" ce qui veut dire "petits chaussons". C'est une spécialité très populaire que l'on peut présenter en version salée ou sucrée. Aujourd’hui je vous propose une des garnitures les plus courantes et appréciées - au fromage frais salé.

Raviolis farcis de blanc de poulet haché, d'épinards et de fromage à la sauce tomate. Pâte faite maison publiée récemment. Après les raviolis à la viande, j'ai décidé d'en refaire mais au poulet vu que je me suis trouvée avec un bon peu. Les raviolis pour mes sœurs et moi représentent maman et le réveillon du nouvel an. Immanquablement nous les préparions au réveillon à côté du chapon rôti, et farci ou pas, de la basse cour familiale.

Les raviolis sont toujours bien meilleurs "fait maison" ça prend un peu de temps mais ça en vaut largement la peine ! Si vous n'aimez pas les épinards, vous pouvez utiliser le verts de jeunes blettes,
de la salade même, celle de votre choix : romaine, laitue, sucrine. Faites à votre goût !

Ces raviolis à la burrata et aux tomates séchées sont une belle invitation à la dolce vita, sans effort et sans compromis sur le goût. Généreux, crémeux, parfumés au basilic, ils incarnent à merveille cette cuisine italienne du quotidien qui transforme de bons ingrédients en plaisir immédiat. Un plat de semaine qui a tout d'un repas de fête, surtout lorsqu'on y ajoute un pesto d'ail des ours dont le caractère printanier relève l'ensemble avec une belle vivacité.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à remplacer le pesto d'ail des ours par un pesto de basilic classique ou même une pistounade maison si la saison s'y prête. Les pignons de pin grillés à sec apportent un croquant et un goût de noisette qui contrebalancent délicieusement le fondant de la sauce crémée, pensez à les surveiller de près car ils colorent très vite. Quant à la burrata posée au dernier moment, elle doit rester froide pour créer ce contraste chaud-froid qui fait toute la magie du plat.

Il y a bien longtemps, j'avais acheté une plaque à raviolis. Elle était restée dans un coin de la cave et attendait désespérément son heure de gloire. Après les fêtes de fin d'année, je ne savais pas comment recycler les restes de volailles. J'ai fait d'une pierre deux coups, et toute la famille s'est régalée.

Rien de bien compliqué encore une fois ! Vite fait, vite prêt ;-)
Choisissez de bons raviolis frais... ici j'ai pris des raviolis ricotta-basilic de la marque Bertagni que je trouve très bonne... Bref, prenez ceux que vous préférez :-)

Les ravioli au foie gras font partie de ces plats qui allient la générosité italienne à la noblesse de la gastronomie française. Ici, le foie gras d'Upignac, réputé pour sa texture fondante et son goût profondément savoureux, se love dans une pâte fine pour offrir une entrée de fête aussi élégante qu'accessible. C'est exactement le genre de recette que l'on sort pour impressionner ses convives à Noël sans passer des heures en cuisine, parce que le produit fait déjà tout le travail.

La réduction au Marsala est la vraie surprise de l'assiette : ce vin sicilien aux notes de fruits secs et de caramel se concentre doucement en un sirop ambré qui vient napper les ravioli d'une touche sucrée-salée irrésistible. Un tour de moulin à poivre noir au moment de servir suffit à réveiller l'ensemble et à équilibrer la rondeur du foie gras. Pour aller plus loin, quelques copeaux de truffe noire ou une pincée de fleur de sel sur l'assiette feront toute la différence, et les gourmands pourront glisser un filet d'huile de truffe pour intensifier encore les arômes.

Réaliser ses propres raviolis à la maison, c'est un peu de patience et beaucoup de plaisir. Cette recette joue sur un équilibre gourmand entre la tendresse du poireau étuvé au beurre et la personnalité fumée et légèrement salée du jambon speck, le tout lié par une touche de crème et relevé au Noilly Prat. Un plat qui impressionne sans être inaccessible, parfait pour un dîner en amoureux ou pour régaler des convives qui apprécient le fait maison à sa juste valeur.

La pâte fraîche, fine et soyeuse, gagne à reposer au réfrigérateur pour être plus facile à travailler au laminoir. N'hésitez pas à varier le fromage de la farce selon vos envies : un pecorino fumé ou un comté affiné apporteront un caractère différent mais tout aussi séduisant. La sauce crémée au speck et au provolone peut être allégée avec un peu de bouillon de volaille si vous souhaitez une texture plus légère. Un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de persil au moment du dressage suffisent à sublimer l'ensemble.

Le mille-feuille de raviolis et brocolis, c'est l'idée lumineuse qu'on cherchait pour sortir des pâtes au beurre un soir de semaine sans trop se fatiguer. En superposant des raviolis dorées à la poêle et de tendres fleurettes de brocolis dans un appareil crémé aux œufs, on obtient quelque chose entre le gratin et le cake pressé, généreux et réconfortant, qui ravit aussi bien les petits que les grands. C'est le genre de plat spontané qui s'adapte à ce qu'on a sous la main et qui sent bon la cuisine maison dès que le four commence à chauffer.

Le choix de la garniture des raviolis change complètement l'identité du plat : optez pour les trois fromages si vous aimez le fondant, pour le saumon avec une pincée d'aneth pour une version plus raffinée, ou encore pour le bœuf pour quelque chose de plus costaud. Un filet de citron sur les brocolis avant d'assembler apporte une légère fraîcheur qui équilibre bien le côté crémeux de l'appareil. Servi tiède avec une salade verte bien assaisonnée, ce mille-feuille se prête aussi à être préparé à l'avance et réchauffé doucement au four, ce qui en fait un allié précieux pour les repas à organiser sans stress.

Des raviolis généreux au saumon fumé et à la mozzarella, nappés d'une sauce soyeuse au porto rouge et parsemés de petites crevettes grises : voilà un plat qui a tout d'un grand sans en demander autant. C'est le genre de recette qu'on sort pour la Saint-Valentin ou pour un dîner en tête-à-tête, quand on veut que l'assiette parle à la place des mots. Le porto apporte cette profondeur légèrement sucrée qui sublime les saveurs iodées du saumon et des crevettes, et la crème vient arrondir l'ensemble avec beaucoup d'élégance.

Pour aller encore plus loin dans le raffinement, quelques œufs de lompe noirs posés au dernier moment apportent un contraste visuel et une touche marine supplémentaire qui change tout à la présentation. La ciboulette ciselée, elle, apporte la petite note fraîche et colorée qui réveille l'ensemble. Si vous ne trouvez pas de raviolis saumon-mozzarella, n'hésitez pas à les remplacer par des raviolis ricotta-épinards ou même des tortellinis au fromage, qui s'accommoderont très bien de cette sauce. Le porto rouge peut aussi céder sa place à un porto blanc pour une sauce plus délicate et légèrement plus florale.

Ces petits raviolis frits au chocolat et à la noisette sont une de ces idées qui font sourire dès qu'on les pose sur la table. Empruntant leur forme à la cuisine asiatique et leur âme à la pâtisserie italienne, ils transforment un simple carré de feuille wonton en mignardise irrésistible, parfaite pour conclure un dîner entre amis ou surprendre les gourmands à l'heure du dessert. Croustillants à l'extérieur, fondants au cœur, ils jouent sur ce contraste de textures qui rend chaque bouchée addictive.

La menthe fraîche glissée à l'intérieur apporte une fraîcheur bienvenue qui équilibre la richesse du chocolat, mais rien ne vous empêche de la remplacer par une pointe de fleur de sel, quelques noisettes concassées ou même une cuillerée de praliné maison pour encore plus de caractère. Un nuage de sucre glace au moment de servir suffit à les habiller avec élégance. Pensez à les déguster sans attendre, bien chauds, accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou d'un café serré pour un accord tout simple et absolument parfait.

Une recette originale pour des gyozas aux allures de raviolis.

Raviolis aux épinards sans gluten et fait maison

Les Agnolotti del Plin piémontais sont des ravioles fraîches farcies de viande rôtie ou cuite à l'étouffée typiques de la cuisine piémontaise.

Sans gluten et fait maison ;)

Recette en pas à pas de raviolis rayés de 2 couleurs, avec une farce à l'artichaut et au parmesan. Apprenez à faire des raviolis aux rayures bicolores !

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette avec des betteraves ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette recette originale de raviolis et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Des ravioles maison aux saveurs bien équilibrées avec une farce douce à base de poireau et de poire servies avec une sauce légèrement relevée de Fourme d'Ambert. Une autre façon d’apprécier les pâtes fraîches.

Une recette surprenante pour l'oeil et pour le palais, beaucoup plus simple à réaliser qu'on ne le dirait. La recette suivante est partiellement inventée par moi, mais l’idée ingénieuse de placer un jaune d’œuf cru à l’intérieur de la farce et de refermer le ravioli puis de le cuire immédiatement n’est certainement pas originale.

Une délicieuse recette qui marie des Saint-Jacques et du bacon, une sauce aux coquillages et au Lillet et un petit crumble de bacon-amandes qui apporte la touche déco croquante. Une recette relativement légère qui est dans notre top 5 des plats de fête !