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Raviolis et pâtes : toutes nos recettes

Raviolis, huile d'olive et romarin
Tellement de possibilités pour la farce des raviolis : soyez créatifs ! Photo par Roger
Oubliez les raviolis de la cantine tous mous et sans goût ! Un souvenir traumatisant pour certains d'entre nous qui peut très vite être mis aux oubliettes en prenant le temps de les faire soi-même. Il vous faudra certes du temps à disposition mais la satisfaction et le bonheur de vos papilles vous feront vite oublier le temps consacré à la confection de vos raviolis. Munissez-vous de votre machine à pâtes ou de votre rouleau et épatez vos convives avec ce plat 100% fait maison de la pâte à la farce.

Farcis aux légumes, au fromage, au poisson ou à la viande, c'est selon votre humeur. N'oubliez pas la sauce qui sublimera votre plat. Les raviolis ne sont pas l'apanage des italiens puisqu'il s'agit également et avant tout d'un plat emblématique de la cuisine chinoise. Cuits traditionnellement à la vapeur dans des paniers en bambou, les jiǎozi sont les ancêtres de tous les raviolis désormais cuisinés dans le monde entier.

Recettes de raviolis et pâtes du Chef Simon, techniques et vidéos

Confectionner des ravioles
Confectionner des ravioles
Chef Simon Chef Simon
2 méthodes pour des ravioles maison, à l'emporte pièce ou à la roulette.
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Raviolis et pâtes : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

C'est lundi... c'est raviolis !

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Raviolis et pâtes : les meilleures recettes des Gourmets

Ravioli aux cime di rapa
Ravioli aux cime di rapa
La délicieuserie La délicieuserie
Aujourd'hui je vous propose de mettre un peu d'italie dans vos assiettes ! Résultat: c’était bon. Franchement ! Retour très positif de mes cobayes mais si c’était à refaire, je rajouterais un peu plus de parmesan dans la farce et je la mixerais encore plus pour qu’elle soit parfaitement homogène.
Ravioli de ricotta fumée
Ravioli de ricotta fumée
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Les ravioli de ricotta fumée est un grand classique de la cuisine sarde. Il suffit de faire la pâte et une sauce tomate douce au niveau de la saveur (donc pas cinq kilos d'ail ni de basilic) afin de laisser le goût de cette délicieuse ricotta s'exprimer. Un vrai bonheur en bouche.
Raviolis aux artichauts barigoule
Raviolis aux artichauts barigoule
La Pistacheraie La Pistacheraie
Recette en pas à pas de raviolis rayés de 2 couleurs, avec une farce à l'artichaut et au parmesan. Apprenez à faire des raviolis aux rayures bicolores !
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Raviolis aux fèves et pecorino
Raviolis aux fèves et pecorino
La tête dans le panier La tête dans le panier
Aujourd’hui je vous présente donc ces tortelli, inutile de vous dire qu’ils étaient vraiment remarquables ! Colorés, printaniers et fait maison ! Que demander de plus et de mieux ? Ce plat de raviolis aux fèves, ricotta et pecorino demande d'avoir un peu de temps devant soi mais cela en vaut vraiment la peine !
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Culurgiones
Culurgiones
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Je vous propose de réaliser de délicieux ravioli à la forme d'épi de blé, typiques de la gastronomie de la Sardaigne : les culurgiones.
Ravioles au poireau et à la poire, sauce à la Fourme d'Ambert et noix concassées
Ravioles au poireau et à la poire, sauce à la Fourme d'Ambert et noix concassées
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Des ravioles maison aux saveurs bien équilibrées avec une farce douce à base de poireau et de poire servies avec une sauce légèrement relevée de Fourme d'Ambert. Une autre façon d’apprécier les pâtes fraîches.
Ravioli au jaune d’œuf et cèpes
Ravioli au jaune d’œuf et cèpes
La tête dans le panier La tête dans le panier
Une recette surprenante pour l'oeil et pour le palais, beaucoup plus simple à réaliser qu'on ne le dirait. La recette suivante est partiellement inventée par moi, mais l’idée ingénieuse de placer un jaune d’œuf cru à l’intérieur de la farce et de refermer le ravioli puis de le cuire immédiatement n’est certainement pas originale.
Ravioles terre-mer sauce au Lillet
Ravioles terre-mer sauce au Lillet
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Une délicieuse recette qui marie des Saint-Jacques et du bacon, une sauce aux coquillages et au Lillet et un petit crumble de bacon-amandes qui apporte la touche déco croquante. Une recette relativement légère qui est dans notre top 5 des plats de fête !
Pâtes Fraîches Bicolores
Pâtes Fraîches Bicolores
Sucré, Sablé Sucré, Sablé
Récemment, en scrollant sur Instagram, je suis tombé sur une vidéo de ravioles façonnées en berlingots bicolores. J’ai plus que flashé dessus et je me suis dit du coup que ce serait amusant de tester des ravioles bicolores. Voici donc la technique pour créer des pâtes fraîches rayées à la maison.
Raviolis maison à la ricotta et aux épinards
Raviolis maison à la ricotta et aux épinards
The Best Recipes The Best Recipes
Je vous propose aujourd'hui de faire des raviolis maison à la ricotta et aux épinards. Une recette italienne réalisée avec une machine à pâtes fraîches.
Raviolis aux jeunes pousses d'épinards Ricotta, origan et pignons
Raviolis aux jeunes pousses d'épinards Ricotta, origan et pignons
cuisine en folie cuisine en folie
Les raviolis ou pâtes fraîches sont bien meilleurs fait maison, certes ça prend un peu de temps mais ça en vaut largement la peine tant on est satisfait du résultat !
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Vareniki à la choucroute
Vareniki à la choucroute
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Il existe de très nombreuses farces à varenikis différentes en Ukraine: celle du jour est à la choucroute, dont l'acidité fait merveille avec la douceur gourmande de garniture de lardons et oignons caramélisés.
Pierogi choucroute-tofu
Pierogi choucroute-tofu
Pépite gourmande Pépite gourmande
Voici une recette de ravioli polonais, les Pierogi. Je n'avais jamais testé avant, j'aime bien. C'est simple à faire (un peu long avec la choucroute mais ça vaut la peine).
Ravioles aux noisettes
Ravioles aux noisettes
Ma fourchette est italienne Ma fourchette est italienne
Des ravioles à la viande et aux noisettes, ce serait-y pas une bonne idée? Avec de la ciboulette pour donner un peu de fraîcheur… Des ravioles un peu grosses, qu’on pourrait aussi servir en entrée pour un souper un peu chicos !
Raviolis au fromage, saumon et câpres
Raviolis au fromage, saumon et câpres
kilometre-0 kilometre-0
Cette recette, ce n'est que du bonheur surtout si vous avez acheté des raviolis au fromage dans une très bonne épicerie italienne, mieux enore si vous les fait maison.

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Voir toutes les meilleures recettes de pâtes...

Raviolis et pâtes : les dernières recettes des Gourmets

Ravioli au homard, beurre de homard
Ravioli au homard, beurre de homard
On bouffe avec P-A On bouffe avec P-A
Vous êtes à la recherche du raffinement ? Ce plat vous emportera au niveau des meilleurs restaurants et impressionnera vos invités, sans toutefois vous couter les yeux de la tête. Pour réaliser cette recette, en entrée pour 4 personnes (3 raviolis chaque), il ne vous faudra qu’un homard et une bonne quantité de beurre. Le homard servira à la farce et la sauce au beurre, un véritable délice.
Ravioli faits maison au beurre de sauge
Ravioli faits maison au beurre de sauge
Clementine Clementine
Ne passez pas à côté de cette recette de cuisine italienne qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Agnolotti del Plin
Agnolotti del Plin
La Recette Italienne La Recette Italienne
Les Agnolotti del Plin piémontais sont des ravioles fraîches farcies de viande rôtie ou cuite à l'étouffée typiques de la cuisine piémontaise.
Raviolis aux champignons et Serrano, gratinés à la crème épaisse et mozzarella
Raviolis aux champignons et Serrano, gratinés à la crème épaisse et mozzarella
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Avez-vous envie de préparer une recette de bonnes pâtes maison, généreusement gratinées ? Cuisinez en suivant cette recette de raviolis maison et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Ravioles de champignons, sauce crémée
Ravioles de champignons, sauce crémée
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Parfois, les meilleures découvertes sont le fruit du hasard. Dans cette recette, vous trouverez l’alliance parfaite de la fraîcheur des champignons de Paris et de la noblesse des girolles. Que vous optiez pour une pâte à ravioles maison ou prête à l’emploi, chaque bouchée sera une expérience gustative inoubliable.

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Raviolis chinois à la vapeur aux crevettes de Emma.cuisine
Pâte à ravioles de Cooking & cakes
Raviolis chèvre butternut healthy de Amelia
Pâte pour raviolis, lasagnes et tagliatelles de Zika
Ravioles de courges, épeautre, champignons de Comme une envie de douceur
Tortellinis d’agneau confit à la menthe de Sucré, sablé
Raviolis moldaves au fromage frais de Sucreetepices
Coltunasi cu fasole de Sucreetepices
Cappellacci di zucca de The best recipes

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