Ravioli au homard, beurre de homard : un plat de fête raffiné

Ravioli au homard, beurre de homard

Name: Ravioli au homard, beurre de homard
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: homard
Ingredients: 200 g de farine tout usage; 2 oeufs extra gros; Un peu d’eau au besoin; La chaire de 1 homard d’environ 650 à 700 g cuit (conserver les pattes et la queue pour la décoration); 1/2 tasse de ricotta; le zeste d’un demi citron; 32 pâtes coupées; Carcasse du homard; 1 tasse d’échalottes françaises émincées; 1 c. à soupe de pâte de tomates; 1 petite pincée de safran; 1 tasse de vin blanc; 150g de beurre froid coupé en 8 cubes; Sel et poivre

On bouffe avec P-A

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 15 min

Ingrédients

4 personnes

Pâte à raviolis

200 g de farine tout usage

2 oeufs extra gros

1 peu d’eau au besoin

Raviolis au homard

La chaire de 1 homard d’environ 650 à 700 g cuit (conserver les pattes et la queue pour la décoration)

0.5 tasse de ricotta

le zeste d’un demi citron

32 pâtes coupées

Sauce au beurre

Carcasse du homard

1 tasse d’échalottes françaises émincées

1 c. à soupe de pâte de tomates

1 petite pincée de safran

1 tasse de vin blanc

150 g de beurre froid coupé en 8 cubes

Sel et poivre

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Vous êtes à la recherche du raffinement ? Ce plat vous emportera au niveau des meilleurs restaurants et impressionnera vos invités, sans toutefois vous couter les yeux de la tête. Pour réaliser cette recette, en entrée pour 4 personnes (3 raviolis chaque), il ne vous faudra qu’un homard et une bonne quantité de beurre. Le homard servira à la farce et la sauce au beurre, un véritable délice.

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Publié le 20 mai 2023 à 13h49, Modifié le 7 novembre 2024 à 11h53