Homard rôti au beurre d’algues et croustillant de galette de sarrasin

Homard rôti au beurre d’algues et sarrasin croustillant

Name: Homard rôti au beurre d’algues et sarrasin croustillant
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: galette de sarrasin
Ingredients: Un homard vivant by La Perle de Marie-Jo; 60 g de beurre doux; 2 cuil. à soupe de paillettes d’algues; 1 échalote; 1 bouquet garni; 1 galette de sarrasin; 1 cive; Gros sel, poivre

La perle de Marie-Jo

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

Un homard vivant by La Perle de Marie-Jo

60 g de beurre doux

2 cuil. à soupe de paillettes d’algues

1 échalote

1 bouquet garni

1 galette de sarrasin

1 cive

Gros sel, poivre

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Préparation de la recette

1Préparez le beurre aux algues et à l’échalote. Pelez, ciselez l’échalote. Mélangez le beurre avec les algues et l’échalote puis réservez le beurre au froid.

2Choisissez un gros faitout qui puisse contenir le homard. Versez-y de l’eau, salez, poivrez généreusement puis ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition.

3Faites cuire le homard pendant 2 à 3 min, le temps qu’il ne bouge plus, puis sortez-le de l’eau et faites-le refroidir sous l’eau froide. Égouttez-le puis séparez les pinces du corps du homard.

4Cassez la carapace des pinces sans la retirer. Coupez le corps en deux, dans la longueur.

5Pendant la préparation du homard, détaillez la galette en rubans. Déposez-les sur une plaque de four en leur donnant un mouvement ondulé. Faites sécher au four, à 170 °C, pendant 10 à 15 min jusqu’à ce que les rubans soient croustillants.

6Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites revenir les pinces pendant env. 10 min puis ajoutez les demi-homards, faces coupées contre la poêle.

7Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 min puis retournez les demi-homards et finissez la cuisson. Arrosez le homard de beurre fondu pendant tout le temps de la cuisson.

8Pendant la cuisson du homard, émincez la cive. Parsemez-en le homard en fin de cuisson puis poivrez-le. Dégustez chaud.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Laissez vous tenter par notre recette de homard rôti au beurre d'algues et sarrasin croustillant au bon goût de Bretagne.

Voir la recette

algues beurre composé galette de sarrasin homard

Publié le 13 octobre 2022 à 15h12, Modifié le 20 octobre 2022 à 14h26

Accord mets et musique

A écouter en préparant Homard rôti au beurre d’algues et sarrasin croustillant

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