Homard rôti au beurre d’algues et croustillant de galette de sarrasin

Homard rôti au beurre d’algues et sarrasin croustillant

Name: Homard rôti au beurre d’algues et sarrasin croustillant
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: homard
Ingredients: Un homard vivant by La Perle de Marie-Jo; 60 g de beurre doux; 2 cuil. à soupe de paillettes d’algues; 1 échalote; 1 bouquet garni; 1 galette de sarrasin; 1 cive; Gros sel, poivre

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

La perle de Marie-Jo

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

Un homard vivant by La Perle de Marie-Jo

60 g de beurre doux

2 cuil. à soupe de paillettes d’algues

1 échalote

1 bouquet garni

1 galette de sarrasin

1 cive

Gros sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Préparez le beurre aux algues et à l’échalote. Pelez, ciselez l’échalote. Mélangez le beurre avec les algues et l’échalote puis réservez le beurre au froid.

Choisissez un gros faitout qui puisse contenir le homard. Versez-y de l’eau, salez, poivrez généreusement puis ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition.

Faites cuire le homard pendant 2 à 3 min, le temps qu’il ne bouge plus, puis sortez-le de l’eau et faites-le refroidir sous l’eau froide. Égouttez-le puis séparez les pinces du corps du homard.

Cassez la carapace des pinces sans la retirer. Coupez le corps en deux, dans la longueur.

Pendant la préparation du homard, détaillez la galette en rubans. Déposez-les sur une plaque de four en leur donnant un mouvement ondulé. Faites sécher au four, à 170 °C, pendant 10 à 15 min jusqu’à ce que les rubans soient croustillants.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites revenir les pinces pendant env. 10 min puis ajoutez les demi-homards, faces coupées contre la poêle.

Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 min puis retournez les demi-homards et finissez la cuisson. Arrosez le homard de beurre fondu pendant tout le temps de la cuisson.

Pendant la cuisson du homard, émincez la cive. Parsemez-en le homard en fin de cuisson puis poivrez-le. Dégustez chaud.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Laissez vous tenter par notre recette de homard rôti au beurre d'algues et sarrasin croustillant au bon goût de Bretagne.

Voir la recette

algues beurre composé galettes de sarrasin homard

Publié le 13 octobre 2022 à 15h12, Modifié le 20 octobre 2022 à 14h26

Accord mets et musique

A écouter en préparant Homard rôti au beurre d’algues et sarrasin croustillant

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

Votre adresse sert uniquement à vous envoyer la newsletter de Chef Simon. Désinscription en un clic, aucun suivi d'ouverture ni de clic. Vos données et vos droits

D'autres recettes du même Gourmet

La perle de Marie-Jo partage également ces recettes.

Homard au beurre d’agrumes et fondue de poireaux

La perle de Marie-Jo

Le homard au beurre d’agrumes et fondue de poireau est un plat festif qui conviendra à toutes vos plus belles occasions. Redécouvrez les saveurs du homard grâce à cette recette alliant la douceur du poireau et le peps des agrumes ! Une recette assez simple à réaliser et particulièrement savoureuse.