Un déjeuner en Provence

Je voulais faire une pavlova aux fruits et elle s’est transformée après une vote général en pavlova au chocolat praliné, je ne le regrette pas. elle est délicieuse et très chocolatée. Je pense qu’on va me la redemander dans quelques temps ! Cette pavlova n’est pas vraiment compliquée à réaliser juste un peu de technique pour avoir la forme désirée.

Une délicieuse recette de fêtes ou bien juste pour se faire plaisir. On ne trouve pas toujours des cailles bien dodues chez le boucher, c'est surtout en période de fêtes qu'il y en a un peu partout. Des cailles rôties au vin jaunes et morilles. Une recette facile et assez rapide à réaliser.

Cette quiche est à elle seule est un plat complet, je la sers avec une salade . Pour les champignons on peut varier en fonction des champignons que l ‘on trouve. Celle que je propose est délicieuse avec des champignons de Paris et du crottin de Chavignol. Une association qui fonctionne très bien.

Mes lasagnes aux courgettes Fourme d’Ambert et noix font toujours sensation chez moi ! Les courgettes sont râpées grossièrement puis je les fais dégorger dans une poêle avec un peu d’huile, les lasagnes sont montées avec des superposition de pâte à lasagne, de fromage et de courgettes, l’ensemble est recouvert d’une sauce béchamel épicée.

Cette recette de pâtes à la crème d’épinards est un pur délice, simple et rapide à réaliser. L’onctuosité de la ricotta, la douceur de l’ail confit et la fraîcheur des épinards en font un plat équilibré et savoureux, parfait pour un repas réconfortant sans complication. Après avoir fait cuire les épinards à l’étouffée dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, ajoutez une cuillère à soupe d’ail confit et incorporez la ricotta. Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Terminez la cuisson des pâtes directement dans cette sauce verte, en les enrobant généreusement.

Mes steaks de chou rouge rôtis au four sont un véritable délice. Leur préparation est à la fois rapide et savoureuse. Je badigeonne les tranches de chou d'un mélange d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avant de les saupoudrer généreusement de zaatar, une épice qui leur apporte une touche méditerranéenne. Pendant la cuisson, un filet de citron ou de vinaigre est ajouté pour préserver leur belle couleur rouge vibrante. Les feuilles extérieures deviennent croustillantes, tandis que le cœur reste fondant, offrant un contraste de textures irrésistible. Pour encore plus de saveurs, servez-les avec une sauce onctueuse à base de fromage blanc, tahini, et citron, qui rehausse leur richesse tout en ajoutant une note acidulée. Ces steaks de chou rouge sont polyvalents : délicieux en entrée, ils accompagnent également très bien une viande grillée, un poisson poêlé ou même une salade de céréales comme le quinoa.

Cette année j’ai testé une version totalement gourmande et appréciée de tous mes testeurs, avec une frangipane à la pistache, pour la pâte feuilletée la version express est totalement adaptée mais on peut aussi utiliser deux pâtes feuilletées du commerce. Une galette assez rapide à réaliser et totalement régressive.

Ce chutney est idéal pour accompagner viande ou fromage. Je l’apprécie tellement que lorsque je trouve des canneberges fraîches j’en fais systématiquement. Il se conserve une semaine environ au frais.

Avec les ingrédients de cette recette on peut facilement faire deux brioches j en ai fait une aux pralines roses et l’autre avec de la cannelle et du sucre perlé.