Le traitement des crustacés - Conseils généraux
N'achetez jamais de crustacés cuits d'avance. Généralement ce sont des animaux morts passés à l'eau bouillante qui seront vendus au même prix que des produits vivants. Les bêtes sont vides, insipides et inappropriées à un festin digne de l'animal. L'animal doit être bien vivant et pas blessé.
Le beurre chaud avec quelques tours de moulin à poivre suffiront à exalter les arômes marins de ce prince des mers !
Une merveille et pour moi ainsi que pour d'autres, certainement LA meilleure façon de déguster cet animal.
Merci à Loïc Martin du restaurant "Le Paris" de m'avoir initié à cette magique alchimie.
Vous n'êtes pas nombreux au réveillon ? Profitez-en pour sortir le grand jeu !
Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.
La pleine saison de ce crustacé décapode, c'est maintenant
C'est la mer qui prend l'homme, tin tin tin
Moi la mer elle m'a pris
Je m' souviens un Mardi...
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Plat glorieux également intitulé « Homard comme à Beuzec », bourg côtier du Finistère-sud dont le phare fait office de repère pour les marins-pêcheurs qui rentrent au port de Concarneau. Le temps de ce dîner, offrons-nous un grand rêve, celui de boire un Puligny-Montrachet qui nous donnera l’illusion d’une table Présidentielle. C’est dans la commune de Monthélie qu’on ira le chercher, chez Laurent et Karen Boussey du Domaine Boussey.
Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives.
Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.
Vin blanc, rosé et champagne pour casser la croûte... et la carapace !
Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année... mais pas seulement !
Un crustacé délicat et raffiné qui a toute sa place dans votre menu de Noël.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives.
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