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Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Difficulté moyenne
3
Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour 2 personnes
Recette de médaillons de homard sautés pour 2 personnes
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Ustensiles

Préparation de la recette

Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 1
1
Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 2
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Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 3
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Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 4
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Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 5
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Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 6
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Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 7
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Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 8
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Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 9
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Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 10
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Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 11
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Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le traitement des crustacés - Conseils généraux

N'achetez jamais de crustacés cuits d'avance. Généralement ce sont des animaux morts passés à l'eau bouillante qui seront vendus au même prix que des produits vivants. Les bêtes sont vides, insipides et inappropriées à un festin digne de l'animal. L'animal doit être bien vivant et pas blessé.

Le beurre chaud avec quelques tours de moulin à poivre suffiront à exalter les arômes marins de ce prince des mers !
Une merveille et pour moi ainsi que pour d'autres, certainement LA meilleure façon de déguster cet animal.

Merci à Loïc Martin du restaurant "Le Paris" de m'avoir initié à cette magique alchimie.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 17/10/23 .

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Accords met et vins avec le homard

Plat glorieux également intitulé « Homard comme à Beuzec », bourg côtier du Finistère-sud dont le phare fait office de repère pour les marins-pêcheurs qui rentrent au port de Concarneau. Le temps de ce dîner, offrons-nous un grand rêve, celui de boire un Puligny-Montrachet qui nous donnera l’illusion d’une table Présidentielle. C’est dans la commune de Monthélie qu’on ira le chercher, chez Laurent et Karen Boussey du Domaine Boussey.

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