1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Vidéos>
  4. Fêtes>
  5. Fruits de mer>
  6. Crustacés>
  7. Produits laitiers>
  8. Noël

Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Homard comme à Beuzec.
Difficulté moyenne
2
Préparation : 20'

Ingrédients

Recette de médaillons de homard sautés pour deux personnes
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Médaillons de homard sautés au beurre moussant  - Etape 1
1
Médaillons de homard sautés au beurre moussant  - Etape 2
2
Médaillons de homard sautés au beurre moussant  - Etape 3
3
Médaillons de homard sautés au beurre moussant  - Etape 4
4
Médaillons de homard sautés au beurre moussant  - Etape 5
5
Médaillons de homard sautés au beurre moussant  - Etape 6
6
Médaillons de homard sautés au beurre moussant  - Etape 7
7
Médaillons de homard sautés au beurre moussant  - Etape 8
8
Médaillons de homard sautés au beurre moussant  - Etape 9
9
Médaillons de homard sautés au beurre moussant  - Etape 10
10
Médaillons de homard sautés au beurre moussant  - Etape 11
11
Médaillons de homard sautés au beurre moussant  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette

N'achetez jamais de crustacés cuits d'avance. Généralement ce sont des animaux morts passés à l'eau bouillante qui seront vendus au même prix que des produits vivants. Les bêtes sont vides, insipides et inappropriées à un festin digne de l'animal. L'animal doit être bien vivant et pas blessé.

Le beurre chaud avec quelques tours de moulin à poivre suffiront à exalter les arômes marins de ce prince des mers !
Une merveille et pour moi ainsi que pour d'autres, certainement LA meilleure façon de déguster cet animal.

Merci à Loïc Martin du restaurant "Le Paris" de m'avoir initié à cette magique alchimie.

Le traitement des crustacés - Conseils généraux

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Homard, vous avez dit homard ?
Homard, vous avez dit homard ?

La pleine saison de ce crustacé décapode, c'est maintenant

Pour les fêtes, prenez le large !
Pour les fêtes, prenez le large !

Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.

Un réveillon petit mais costaud !
Un réveillon petit mais costaud !

Vous n'êtes pas nombreux au réveillon ? Profitez-en pour sortir le grand jeu !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accords met et vins avec le homard

Plat glorieux également intitulé « Homard comme à Beuzec », bourg côtier du Finistère-sud dont le phare fait office de repère pour les marins-pêcheurs qui rentrent au port de Concarneau. Le temps de ce dîner, offrons-nous un grand rêve, celui de boire un Puligny-Montrachet qui nous donnera l’illusion d’une table Présidentielle. C’est dans la commune de Monthélie qu’on ira le chercher, chez Laurent et Karen Boussey du Domaine Boussey.

Voir tous les accords mets et vins...

Foie gras et terrines maison

Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives.

Terrine à foie gras Le Creuset

Voir aussi

Le beurre
technique
Le beurre

Faire son beurre maison, doux ou salé.

Croquettes de homard
technique
Croquettes de homard

Servir en entrée chaude avec une salade.

Queue de langouste pochée
video
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Beurre blanc au Noilly
technique
Beurre blanc au Noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Quel vin boire avec les fruits de mer ?
Accords vins
Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.

Quels vins boire avec les crustacés ?
Accords vins
Quels vins boire avec les crustacés ?

Vin blanc, rosé et champagne pour casser la croûte... et la carapace !

La suite après cette publicité