Recettes de langouste

Langoustes bouillies
La langouste doit être cuite vivante. Photo par snowpea&bokchoi.

Le homard comme la langouste sont incontestablement les stars préférées des menus festifs et ostentatoires. Compliqués à être élevés et d’une croissance lente, ils sont garants de l’état sauvage et de qualité.

La rareté de produits de bonne qualité et la nécessité absolue d’être commercialisés seulement vivants (impliquant un risque de perte) justifient leur prix prohibitif.

Recettes, techniques et vidéos de langouste du Chef

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Tartare de langouste au basilic
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

Voir toutes les recettes de langouste du Chef...

Quelques vidéos de langouste du Chef et des Gourmets

Queue de langouste pochée

Chef Simon  -  Pocher une langouste ou un homard.

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Chef Simon Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

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Idées de recettes de langouste des Gourmets

Langouste flambée au rhum, menthe et suprêmes de citron vert
Langouste flambée au rhum, menthe et suprêmes de citron vert

Gourmand Croquant  -  On continue dans la lancée de notre dossier de fêtes avec cette petite recette de langouste absolument divine ! C'est très frais, et très léger, donc parfait pour ceux qui aspirent à manger quelque chose de plutôt light et délicieusement bon !

Queue de langouste à l'armoricaine
Queue de langouste à l'armoricaine

Nath chocolat  -  Une recette que j'adore... On peut la faire avec de la lotte, des gambas ou un poisson blanc.

Queue langouste pochée
Queue langouste pochée

Leroy38640  -  Envie de Queue langouste pochée ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Queues de langoustes rôties, sauce à l’ail et au citron
Queues de langoustes rôties, sauce à l’ail et au citron

TheCrazyOven  -  Une recette de queues de langoustes au four ou barbecue prévue pour cinq gourmands. Servies avec une sauce à l'ail et au citron vert pour mettre en valeur la saveur des crustacés sans la couvrir, de la coriandre et un riz blanc.

Langoustes Rôties aux Pêches Blanches et Jaunes
Langoustes rôties aux pêches blanches et jaunes

Certi'Ferme  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de langoustes rôties aux pêches blanches et jaunes.

Langouste au four, sauce à l'orange et aux épices
Langouste au four, sauce à l'orange et aux épices

Docteur chocolatine  -  Une recette toute simple qui sublime la langouste

Blinis russes, émiettée de langouste aux fruits de la passion
Blinis russes, émiettée de langouste aux fruits de la passion

kilometre-0  -  Il y a deux types de blinis: ceux qui lèvent avec de la levure de boulanger et donc qui nécessite un temps de pause et ceux qui gonflent durant la cuisson grâce à de la levure chimique.

Salade de langouste aux agrumes
Salade de langouste aux agrumes

kilometre-0  -  C'est un repas léger, d'exception avec la langouste, le vinaigre aux fruits de la passion, l'huile très douce (pour moi, une italienne), un mélange de salade, l'aneth frais et quelques graines de grenades.

Langoustes rôties, vinaigrette d'ananas
Langoustes rôties, vinaigrette d'ananas

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Une recette savoureuse de langoustes rôties, simple et extrèmement rapide à réaliser. La vinaigrette d'ananas est le petit plus qui fait la différence et qui apporte du soleil dans l'assiette. Cette recette peut aussi être réalisée avec du homard si vous le préférez.

Langoustes à l'américaine
Langoustes à l'américaine

épicétout  -  Envie de Langoustes à l'américaine ? Découvrez cette recette de langouste et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gratin de fruits de mer au safran
Gratin de fruits de mer au safran

Kélou  -  Gratin de fruits de mer à base de moules, crevettes, coquilles saint Jacques, langoustes, entourées d'une délicieuse sauce au safran légèrement rehaussée de Cognac

Langoustes Kougny
Langoustes kougny

Certi'Ferme  -  Nouvelle-calédonie.

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Saint Jacques au coulis de cresson
Saint Jacques au coulis de cresson

Comme une envie de  -  La fraîcheur du cresson se marie à merveille avec les saint-jacques. Je me suis inspirée d'une recette proposée dans un magazine en la modifiant quelque peu : en utilisant des noix de Saint Jacques sans corail, en utilisant entièrement le cresson (j'ai utilisé les tiges et les feuilles) et en ajoutant plus de crème que prévu. Le résultat est vraiment délicieux et pourra très bien être servi à Noël.

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