Langouste et entrées de noël : toutes nos recettes

Name: Pour les fêtes, sortez le grand jeu avec nos recettes de langouste
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: langouste

La langouste doit être cuite vivante. Photo par snowpea&bokchoi

Le homard comme la langouste sont incontestablement les stars préférées des menus festifs et ostentatoires. Compliqués à être élevés et d’une croissance lente, ils sont garants de l’état sauvage et de qualité.

La rareté de produits de bonne qualité et la nécessité absolue d’être commercialisés seulement vivants (impliquant un risque de perte) justifient leur prix prohibitif.

Recettes, techniques et vidéos de langouste et entrées de noël du Chef Simon

Terrine de langouste

Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.

Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Un homard comme à Beuzec.

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La langouste

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Queue de langouste tiède aux agrumes sur gelée d’orange

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Je vous propose aujourd’hui une jolie entrée bien colorée et toute simple à préparer : une queue de langouste aux suprêmes de pamplemousse sur une gelée d’orange. Tout simplement succulent !

Langoustes rôties, vinaigrette d'ananas

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Une recette savoureuse de langoustes rôties, simple et extrèmement rapide à réaliser. La vinaigrette d'ananas est le petit plus qui fait la différence et qui apporte du soleil dans l'assiette. Cette recette peut aussi être réalisée avec du homard si vous le préférez.