Nettoyer une coquille saint Jacques

Détacher la noix de Saint-Jacques et le corail du manteau.
Nettoyer une coquille saint Jacques

Nettoyer une coquille saint Jacques fruits de mer nettoyer saint-jacques coquillages automne hiver

Préparation de la recette

Nettoyer une coquille saint Jacques - Etape 1

1 - La Saint-Jacques est décoquillée. On voit bien le manteau (qui entoure et recouvre la noix), la noix, le corail et l'estomac (la poche noire)

Nettoyer une coquille saint Jacques - Etape 2

2 - Délicatement on détache la noix avec les doigts.

Nettoyer une coquille saint Jacques - Etape 3

3 - La noix est dégagée. Procéder de la même façon pour dégager le corail du manteau.

Nettoyer une coquille saint Jacques - Etape 4

4 - La noix et le corail sont détachés. Il est nécessaire ensuite de parer la noix c'est à dire ôter le nerf. Notons qu'on peut nettoyer et parer en même temps.

Nettoyer une coquille saint Jacques - Etape 5

5 - Noix et coraux sont rincés à l'eau claire pour éliminer le sable restant.

Quelques mots sur la recette

Détacher la noix et le corail du manteau et rincer à l'eau claire.

L'opération n'est pas compliquée mais elle est délicate ! La noix de Saint-Jacques est fragile.

Accords

 musique

Lorsqu’on se questionne, on a le choix d’écouter Questioningly des icônes The Ramones dans Road to Ruin [Expanded].

Voir aussi

Biscuits et mignardises de Noël Noël
Biscuits et mignardises de Noël

A Noël, on a bien le droit de se faire plaisir !

Joyeux Noël... en douceurs ! Noël
Joyeux Noël... en douceurs !

Petits biscuits en attendant noël.

Ganache au gianduja vidéo
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Tablage du chocolat au lait au mycryo vidéo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Un tablage simplifié pour des chocolats brillants.

Meringues champignon vidéo
Meringues champignon

Vous l'entendez la petite voix qui vous dit qu'il est temps de penser à votre menu de fêtes ? Et bien dès maintenant nous allons penser à la bûche et plus particulièrement à sa décoration ! Parce que oui, ce sera du 100% fait maison cette année ! Je vous propose une recette de petites meringues à croquer en forme de champignons, ne sont-elles pas adorables ?

Faire son foie gras maison pratique
Faire son foie gras maison

Cette année, je prépare mon foie gras ! Et vous avez bien raison.

Noël sans stress pratique
Noël sans stress

Noël à préparer à l'avance, noël au Thermomix et noël économique. 3 thèmes pour une seule obsession : vivre un réveillon sans stress.

Amuses-bouches pour les fêtes ! recettes
Amuses-bouches pour les fêtes !

Pour commencer ces succulents repas sur une bonne note.

Les gourmets font du ski recettes
Les gourmets font du ski

Après les joies de la glisse, on se réchauffe avec de bons petits plats.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert technique
Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Foie Gras cuit en bocal technique
Foie Gras cuit en bocal

Foie gras en conserve.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des soupes à boire et à manger
Des soupes à boire et à manger
Potage taillé, soupe au pistou, pho, il n'y a pas que le velouté pour se réchauffer.
J'aime la vanille, savez-vous comment ?
J'aime la vanille, savez-vous comment ?
Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.
Réhabilitons le poireau
Réhabilitons le poireau
Un légume qui ne mérite pas d'être catalogué dans les seconds rôles.
Clémentines, vitamines et bonne mine
Clémentines, vitamines et bonne mine
Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.

Mon beau sapin !

Pour les fêtes amusez-vous à réaliser des sapin à croquer de toutes les couleurs.

emporte-pièces sapin emporte-pièces sapin
8.79 € sur amazon.fr

Commander >>