Nettoyer une coquille saint Jacques

1 -  La Saint-Jacques est décoquillée. On voit bien le manteau (qui entoure et recouvre la noix), la noix, le corail et l'estomac (la poche noire)

2 -  Délicatement on détache la noix avec les doigts.

3 -  La noix est dégagée. Procéder de la même façon pour dégager le corail du manteau.

4 -  La noix et le corail sont détachés. Il est nécessaire ensuite de parer la noix c'est à dire ôter le nerf. Notons qu'on peut nettoyer et parer en même temps.

5 -  Noix et coraux sont rincés à l'eau claire pour éliminer le sable restant.