Nettoyer une coquille saint Jacques
Détacher la noix de Saint-Jacques et le corail du manteau.
-
- Préparation : 10'
- Difficile
- Aimer la recette
- 2 coups de coeur
Nettoyer une coquille saint Jacques fruits de mer nettoyer saint-jacques coquillages automne hiver
Préparation de la recette
1 - La Saint-Jacques est décoquillée. On voit bien le manteau (qui entoure et recouvre la noix), la noix, le corail et l'estomac (la poche noire)
2 - Délicatement on détache la noix avec les doigts.
3 - La noix est dégagée. Procéder de la même façon pour dégager le corail du manteau.
4 - La noix et le corail sont détachés. Il est nécessaire ensuite de parer la noix c'est à dire ôter le nerf. Notons qu'on peut nettoyer et parer en même temps.
5 - Noix et coraux sont rincés à l'eau claire pour éliminer le sable restant.
Quelques mots sur la recette
Détacher la noix et le corail du manteau et rincer à l'eau claire.
L'opération n'est pas compliquée mais elle est délicate ! La noix de Saint-Jacques est fragile.
Accords
Lorsqu’on se questionne, on a le choix d’écouter Questioningly des icônes The Ramones dans Road to Ruin [Expanded].
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