1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Vidéos>
  4. Crustacés>
  5. Cuisine santé>
  6. Noël>
  7. Fêtes>
  8. Fruits de mer>
  9. Mer

Les queues de langoustes ou homards méritent d'être bien traitées...

Queue de langouste pochée

Facile
4
4
Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour cette recette de queues de langoustes pochées
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Queue de langouste pochée  - Etape 1
1
Queue de langouste pochée  - Etape 2
2
Queue de langouste pochée  - Etape 3
3
Queue de langouste pochée  - Etape 4
4
Queue de langouste pochée  - Etape 5
5
Queue de langouste pochée  - Etape 6
6
Queue de langouste pochée  - Etape 7
7
Queue de langouste pochée  - Etape 8
8
Queue de langouste pochée  - Etape 9
9
Queue de langouste pochée  - Etape 10
10
Queue de langouste pochée  - Etape 11
11
Queue de langouste pochée  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Il s'agit ici d'une langouste tropicale et plus précisément d'une queue de langouste surgelée.
Pourquoi cette page ?
D'abord pour pouvoir faire la différence visuellement parlant avec la langouste bretonne mais aussi, pour montrer que même avec un produit plus accessible tant financièrement qu'au point de vue distribution, il est possible d'obtenir un résultat de qualité en respectant certaines techniques.

Le temps de cuisson sera variable selon que vous cuirez des queues de langouste fraîches ou surgelées.

La technique est exactement la même pour cuire une langouste entière, seule la quantité de court-bouillon changera ainsi que l'allure de chauffe, plus puissante dans le cas d'un crustacé entier et vivant.

Lorsqu'elles sont cuites les queues de langouste peuvent être utilisées en garniture de terrine de poisson ou être détaillées en médaillons ou en dés et ajoutés dans une salade composée ou servis en sabayon.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 07/01/23 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Nos plus belles recettes pour cuisiner la langouste
Nos plus belles recettes pour cuisiner la langouste

Un crustacé délicat et raffiné qui a toute sa place dans votre menu de Noël.

Les produits de la mer ont la côte !
Les produits de la mer ont la côte !

Toute la fraîcheur des poissons et fruits de mer dans votre assiette.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
SILBA
SILBA
24 déc. 2015 à 08:30

doit on les plonger encore congeler?

Chef Simon
Chef Simon
24 déc. 2015 à 10:35

Oui Audrey, vous pouvez. Le protocole de cuisson est le même.
Bonne fêtes de fin d'année.

Vasseur
Vasseur
06 jan. 2023 à 17:50

Bonjour,
Doit-on procéder de la même façon avec des queues de langoustes congelées. M.

Chef Simon
Chef Simon
07 jan. 2023 à 10:12

@Vasseur
Bonjour,
Oui c'est le même procédé. J'en parle dans cette page d'ailleurs. Seul le temps de cuisson sera allongé.

Quel vin boire avec une queue de langouste pochée ?

Cette recette nous met d’emblée l’eau à la bouche ! Une fois n’est pas coutume, nous vous suggérons une langouste surgelée, meilleure garantie de fraîcheur et de fermeté pour ce crustacé qui sera venu de loin (néanmoins peut-être des eaux territoriales françaises). Ces queues de langoustes sont tout simplement magnifiques et nous avons adoré le Chablis Premier Cru Vaucoupin des très sympathiques vignerons Céline et Frédéric Gueguen.

Voir tous les accords mets et vins...

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Voir aussi

Êtes-vous prêts à fêter Mardi gras ?
Êtes-vous prêts à fêter Mardi gras ?

Mardi gras c’est le carnaval mais aussi les gaufres et les beignets ! Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas !

Tartare de langouste au basilic
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

Quels vins boire avec les crustacés ?
Quels vins boire avec les crustacés ?

Vin blanc, rosé et champagne pour casser la croûte... et la carapace !

Noël healthy
Noël healthy

Quel que soit votre régime alimentaire, pour vous la santé passe obligatoirement par l’assiette !

Noël sans gluten
Noël sans gluten

Préparer un réveillon sans gluten ? Yes I can !

La sonde de cuisson
La sonde de cuisson

Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.

Plus de recettes

Forum

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v3.9.2