Langouste et réveillon : toutes nos recettes

On continue dans la lancée de notre dossier de fêtes avec cette petite recette de langouste absolument divine ! C'est très frais, et très léger, donc parfait pour ceux qui aspirent à manger quelque chose de plutôt light et délicieusement bon ! A servir avec une purée de patate douce.

Une recette savoureuse de langoustes rôties, simple et extrèmement rapide à réaliser. La vinaigrette d'ananas est le petit plus qui fait la différence et qui apporte du soleil dans l'assiette. Cette recette peut aussi être réalisée avec du homard si vous le préférez.

La langouste au sabayon de champagne et vanille, c'est l'entrée des soirs de réveillon qui fait taire les conversations dès la première bouchée. Elle incarne ce luxe discret et généreux à la fois, celui d'un produit de la mer d'une noblesse absolue sublimé par une sauce aérienne et parfumée. Le mariage du champagne et de la vanille peut surprendre, mais c'est précisément ce contraste entre la minéralité des bulles et la douceur exotique de la gousse qui fait toute la magie du plat.

Pour accompagner la langouste, misez sur la simplicité afin de ne pas concurrencer le sabayon : quelques asperges blanches tièdes ou un lit de riz sauvage suffiront à composer une assiette élégante. Si vous ne trouvez pas de langouste fraîche, des queues de homard ou de grosses langoustines de belle qualité offriront un résultat tout aussi festif. Le sabayon demande un peu d'attention et un bon coup de fouet, mais sa légèreté récompense largement l'effort ; montez-le au bain-marie à la dernière minute pour qu'il conserve tout son moelleux au moment de passer à table.

Pour cette recette, je n'ai pas mis de poisson. La langoustine, noix de Saint Jacques et les coquillages - palourdes - sont à l'honneur. Vous pouvez également rajouter des pommes de terre cuites à l'eau, des crevettes, du homard, des langoustes ou queue de langoustes, du crabe, du tourteau, des amandes, des moules, des bulots, des bigorneaux, enfin tout type de fruits de mer ou crustacés.

J'avoue on a sorti le grand jeu; de la langouste rien que ça ! Un pur voyage exotique, frais, léger et délicat. Je suis certaine que cette recette pourrait très bien se réaliser avec du thon frais ou des grosses crevettes.

Une jolie recette avec beaucoup de goût, parfaite pour les grandes occasions comme les fêtes de noël et du nouvel an.