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Emincer

Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.

Emincer

Emincer - champignons, légumes, oignons, champignon de Paris

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Définition : que veut dire émincer ?

Emincer c'est couper en tranches ou lamelles plus ou moins fines des légumes, des fruits ou de la viande. Cette opération se fait au couteau ou à la mandoline.

Complément

On émince des pommes de terre au couteau ou à la mandoline pour réaliser un gratin dauphinois, des pommes fruits pour les tartes. On peut émincer des champignons, des oignons, des courgettes, des concombres mais aussi des viandes comme le magret séché. L'opération se pratique au couteau pour les viandes, au couteau ou à la mandoline pour les fruits et légumes.

Jamais sans ma brosse !

Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

Brosse à champignons

Voir aussi

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Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentation

Duxelles
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Duxelles de champignons.

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Fricassée de volaille à l'ancienne, blanquette de veau à l'ancienne, etec.

Velouté de champignons
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Aux champignons de Paris.

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Tranches de jarret de veau aux champignons

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Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.

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