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Menon

Manuel des officiers de bouche - Nouveau traité de cuisine (visuels)

Menon
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Auteur culinaire français de la seconde partie du XVIIIe siècle (1759).

Manuel des officiers de bouche

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Nouveau traité de cuisine

Nouveau traité de cuisine

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légumes fruits viande bio
Publié le 29 février 2016 à 15h56, Modifié le 10 mars 2022 à 15h26, par Chef Simon

Voir aussi

Blanquette
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Blanquette

Un apprêt de viandes blanches. La blanquette de veau est la plus connue.

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Un mode de cuisson différent selon les produits concernés

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Colorer une viande ou des légumes. Exemple : Pommes de terre rissolées, rissoler une viande

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