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Fond brun rapide

Fond brun rapide

Facile
5
4
Préparation : 1 h

Ingrédients

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Préparation de la recette

Fond brun rapide  - Etape 1
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Fond brun rapide  - Etape 2
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Fond brun rapide  - Etape 3
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Fond brun rapide  - Etape 4
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Fond brun rapide  - Etape 5
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Fond brun rapide  - Etape 6
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Fond brun rapide  - Etape 7
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Fond brun rapide  - Etape 8
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Fond brun rapide  - Etape 9
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Quelques mots sur cette recette de base

Réalisez facilement vos bases de cuisson et de sauce avec un fond brun qui s'adapte à toutes les viandes et volailles et que vous typerez en fonction du plat à réaliser. Ici le fond à été cuisiné avec les parures d'agneau du carré d'agneau rôti à la moutarde.

Un moyen d'obtenir un bon jus de viande qui a du goût et qui remplacera avantageusement le fond brun en poudre de l'agro qui n'est pas la panacée.

Démarquez-vous en préparant vos fonds, fumets en favorisant les jus, réductions et recyclage des parures propres. Ne pas utiliser les produits abîmés, la peau marquée des tampons sanitaires, le parchemin et les parties souillées.

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Commentaires

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HUMBERT. M
HUMBERT. M
02 avr. 2016 à 11:27

Bonjour
Comment conserver ce fond brun qui me semble facile à réaliser ?

Bertrand Simon
Bertrand Simon
02 avr. 2016 à 18:41

Bonjour,
Refroidi rapidement et bien protégé vous pouvez l'utiliser pendant trois jours sans problème, sinon, faites le réduire et conservez le au congélateur, c'est pratique.
Cordialement.
bs

Okapuce
Okapuce
30 déc. 2016 à 23:04

Merci ;-) maintenant, j'ai mes cubes congelés de fond.

OUAM
OUAM
31 mar. 2022 à 10:18

Une recette "précieuse". Qui permet, en mettant pas de grandes quantités en oeuvre, de réaliser assez rapidement un fond et une réduction finale à glace qui réjouis les papilles et sublime, entre autres, une pièce de boeuf saignante à souhait.

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