Des recettes de sauces chaudes pour accompagner vos plats préférés

Name: Des recettes de sauces chaudes pour accompagner vos plats préférés
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sauces chaudes

La sauce Béchamel est une sauce chaude a base de lait. Photo par Missy.

Aussi importante que le plat qu'elle accompagne, la sauce chaude relève et donne du goût à toutes vos recettes grâce notamment aux plantes aromatiques qui la parfument. Il en existe une multitude mais attention, réaliser une sauce est tout un art ! Elle doit parfaitement bien se marier avec la volaille, la viande rouge, le poisson, les légumes ou les pâtes qu'elle agrémente.

La gastronomie française en a fait sa spécialité et parmi les sauces chaudes incontournables citons les sauces béchamel, hollandaise, beurre blanc, chasseur ou nantua. Mais les sauces bolognaise, arrabbiata, tikka masala ou encore harissa ne sont pas en reste pour émerveiller nos papilles.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Beurre blanc

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Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Fumet de crustacés

Chef Simon

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Fond brun rapide

Chef Simon

Jus de viande et glace de viande.

Sauce béchamel

Chef Simon

Sauce crème. Sauce veloutée.

Rattraper une sauce béarnaise ratée

Chef Simon

Comprendre et reformer une émulsion.

Sauce hollandaise

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La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.

Bisque de homard

Chef Simon

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Sauce béarnaise

Chef Simon

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Beurre blanc au Noilly

Chef Simon

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Sauce à l'oseille

Chef Simon

Et chiffonade d'oseille

Sauce américaine

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La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Salmis de faisan - La sauce

Chef Simon

Une technique spécifique au gibier.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauce au poivre

Stella Cuisine

La sauce au poivre est un classique de la gastronomie française et se marie parfaitement bien avec les viandes rouges et grillades ! Vous pouvez la servir avec une entrecôte comme avec du filet mignon ou du magret de canard.

La sauce béchamel

Cooking & Cakes

Elle est alliée de vos gratins et vous la retrouvez dans de nombreuses préparations en cuisine, je vous propose de parler béchamel aujourd’hui !

Sauce béchamel

The Best Recipes

Faites cette recette de sauce béchamel maison pour accompagner vos gratins, lasagnes, feuillantine comtoise ou bouchées à la reine.

Entrecôtes de bœuf aux deux sauces au barbecue

Christopher Humbert

L’entrecôte de bœuf est la référence grillée, une côte de bœuf sans os. Toujours savoureuse, moelleuse et persillée. Pour les fins gourmets, une entrecôte ne peut avoir que deux niveaux de cuisson : bleu (ou rare) ou saignant. Accompagnée de deux sauces chaudes et de pommes de terre sautées, c'est le bonheur !

Sauce Alfredo maison

Cuisine Culinaire

Sauce alfredo maison, facile et rapide à faire. Pour les pâtes, surtout les fettuccine alfredo, escalopes de poulet grillées, poulet cordon bleu etc

Bavettes sauce marchand de vin

Christopher Humbert

La bavette d’aloyau c’est l’un des morceaux préférés des amateurs de viande de bœuf, la bavette d’aloyau est une viande goûteuse et fondante. Très facile à cuisiner, elle a une saveur délicatement persillée et se déguste seule ou accompagnée d’une sauce, de préférence à l’échalote. Voici une recette de sauce au vin rouge et échalotes qui me rappelle ce plat que l’on déguste dans les brasseries françaises, la bavette sauce marchand de vin !

Sauce Bordelaise

Chef Papounet

Recette traditionnelle de la sauce bordelaise à base de vin rouge. cette sauce est aussi appelée sauce marchand de vin.

Sauce au poivre vert

Chef Papounet

Sauce au poivre vert traditionnelle pour accompagner les viandes rouges. recette à base de crème liquide, poivre vert et fond de veau

Sauce aux trompettes de la mort

Recettes du Chef

Une sauce à réaliser pour les grands moments. Cette recette peut être faite avec n'importe quel champignon mais les trompettes de la mort s'y prêtent parfaitement. Elle se conserve très bien au congélateur, vous pouvez donc la préparer à l'avance pour une grande occasion ou les repas de fêtes.

Pâtes à la sauce alfredo

Recette Thermomix

Pâtes à la sauce alfredo au thermomix , un délicieux plat pour votre dîner , je vous propose ici la recette thermomix facile.

Sauce hollandaise à la moutarde

Recette Thermomix

Sauce hollandaise à la moutarde au thermomix , un délice pour accompagner votre quiche, je vous propose ici la recette thermomix .

Spaghettis sauce bolognaise maison

Twinsribbons

Les spaghettis à la bolognaise est une recette italienne ? FAUX ! Mais d'où viennent- elles alors ? Découvrez la réponse sur mon blog culinaire ainsi que ma recette ! En bonus : mes astuces et sa fiche nutritionnelle !

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Salsa Criolla pour grillades argentines

Mes inspirations culinaires

La salsa Criolla (sauce Créole) est une délicieuse sauce ou condiment qui nous vient d’Amérique du sud plus exactement d’Argentine à base de tomate, poivron rouge et oignon qui est utilisée pour garnir ou accompagner les viandes grillées. La Salsa Criolla qui est moins connue que la sauce Chimichurri reste ma préférée, un condiment riche en saveur.