Recettes de sauces chaudes
Aussi importante que le plat qu'elle accompagne, la sauce chaude relève et donne du goût à toutes vos recettes grâce notamment aux plantes aromatiques qui la parfument. Il en existe une multitude mais attention, réaliser une sauce est tout un art ! Elle doit parfaitement bien se marier avec la volaille, la viande rouge, le poisson, les légumes ou les pâtes qu'elle agrémente.
La gastronomie française en a fait sa spécialité et parmi les sauces chaudes incontournables citons les sauces béchamel, hollandaise, beurre blanc, chasseur ou nantua. Mais les sauces bolognaise, arrabbiata, tikka masala ou encore harissa ne sont pas en reste pour émerveiller nos papilles.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Sauce béarnaise
La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Sauce alfredo maison
Cuisine Culinaire - Recette de la sauce alfredo, facile. Pour les pâtes (fettuccine alfredo), escalopes de poulet grillées, poulet cordon bleu.
Sauce arrabbiata
Lecooking blog - La sauce arrabbiata est une sauce classique et populaire en Italie. Avis aux amateurs de saveurs relevées ! Cette sauce se prépare très rapidement, plus d’excuse et fini les pâtes natures sans goût...
Sauce espagnole
Twinsribbons - Connaissez-vous la sauce espagnole ? Il s'agit d'une sauce divinement bonne pour napper vos viandes rouges ! La recette est sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles.
Fond brun à l'ancienne
Twinsribbons - Marre du bouillon cube souvent trop riche en sel, en sucre et en exhausteur de goût ? Et si on prenait le temps de faire nôtre propre fond brun tellement plus naturel et savoureux ? Découvrez la recette de mon fond brun à l'ancienne (inspirée de...
Sauce demi-glace
Twinsribbons - Envie de parfaire vos viandes avec une belle sauce maison ? Et si vous essayez ma sauce demi-glace de viande, inspirée de celle d'Auguste Escoffier ? Tel un glaçage miroir sur un gâteau, vos viandes seront brillantes et succulentes ! La recette...
Sauce brune gravy
Mes inspirations culinaires - La sauce brune ou encore la sauce gravy est réalisée à partir du jus qui s’écoule de la viande, dinde, poulet ou encore légumes. Comme chaque année je la réalise à thanksgiving pour accompagner la dinde,...
Sauce au poivre
Stella Cuisine - La sauce au poivre est un classique de la gastronomie française et se marie parfaitement bien avec les viandes rouges et grillades ! Vous pouvez la servir avec une entrecôte comme avec du filet mignon ou du
Sauce tomates maison
Espelette et Chocolat - Cette sauce est vraiment très facile à réaliser, et vous pouvez la préparer à l’avance puis la congeler, vous n’aurez plus qu’à la réchauffer pour l’utiliser rapidement quand vous en aurez besoin !
8 sauces pour vos crudités
Bouchées Doubles - Qui dit salades composées ou plats, dit sauces ! Voici 8 sauces saines aux saveurs et textures variées pour sortir des sempiternelles vinaigrettes. Des sauces malignes faciles et rapides pour varier les goûts de vos recettes froides ou chaudes.
Sauce béchamel
Cuisine-Blog - Envie de Sauce Béchamel ? Découvrez cette recette de béchamel et donnez votre avis en commentaire !
Sauce béchamel traditionnelle
Cuisine-Blog - En cuisine avec cette belle idée de recette de sauce béchamel traditionnelle.
Sauce bagna cauda
Book recettes gourmand - La sauce Bagna Cauda très conviviale est préparée à base d'ail, d'anchois et d'huile d'olive, et se sert généralement chaude en accompagnement de légumes crus bien taillés ou de gressins. On peut également la définir comme une anchoïade chaude.
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Boeuf bourguignon
Cooking & Cakes - Et si on se réchauffait avec ce classique de la cuisine française, le boeuf bourguignon ou estouffade de boeuf, il n’y a rien de compliqué ! Un bon plat mijoté de saison qui a cuit ici dans une...
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