Recettes de sauces chaudes

Sauce Béchamel
La sauce Béchamel est une sauce chaude a base de lait. Photo par Missy.

Aussi importante que le plat qu'elle accompagne, la sauce chaude relève et donne du goût à toutes vos recettes grâce notamment aux plantes aromatiques qui la parfument. Il en existe une multitude mais attention, réaliser une sauce est tout un art ! Elle doit parfaitement bien se marier avec la volaille, la viande rouge, le poisson, les légumes ou les pâtes qu'elle agrémente.

La gastronomie française en a fait sa spécialité et parmi les sauces chaudes incontournables citons les sauces béchamel, hollandaise, beurre blanc, chasseur ou nantua. Mais les sauces bolognaise, arrabbiata, tikka masala ou encore harissa ne sont pas en reste pour émerveiller nos papilles.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Beurre blanc
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Sauce hollandaise
Sauce hollandaise

La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.

Crème de céleri
Crème de céleri

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Sauce au Noilly
Sauce au noilly

Velouté de poisson au Vermouth Noilly Prat.

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Sauce béarnaise

Chef Simon  -  La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Beurre blanc
Beurre blanc

Chef Simon Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Sauce vin rouge
Sauce vin rouge

Chef Simon Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Sauce américaine
Sauce américaine

Chef Simon La fameuse sauce du homard à l'américaine.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauce Alfredo maison
Sauce alfredo maison

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Sauce arrabbiata

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sauce espagnole
Sauce espagnole

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Fond brun à l'ancienne

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Sauce demi-glace

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Sauce brune gravy

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Sauce au poivre

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Sauce tomates maison

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Sauce Béchamel
Sauce béchamel

Cuisine-Blog  -  Envie de Sauce Béchamel ? Découvrez cette recette de béchamel et donnez votre avis en commentaire !

Sauce béchamel traditionnelle
Sauce béchamel traditionnelle

Cuisine-Blog  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sauce béchamel traditionnelle.

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Sauce bagna cauda

Book recettes gourmand  -  La sauce Bagna Cauda très conviviale est préparée à base d'ail, d'anchois et d'huile d'olive, et se sert généralement chaude en accompagnement de légumes crus bien taillés ou de gressins. On peut également la définir comme une anchoïade chaude.

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