Recettes de beurre blanc
Le beurre blanc est une sauce classique de la cuisine française que l'on sert traditionnellement avec des crustacés et des poissons pochés ou grillés, en particulier les brochets et les aloses.
Appelée également beurre nantais, cette sauce onctueuse consiste en une émulsion de beurre et une réduction à base d'échalotes, de vin blanc et de vinaigre. Certains ajoutent à la recette de base de la crème pour la rendre plus stable. Vous pouvez parfumer votre beurre blanc avec des herbes et épices de votre choix, il n'en sera que meilleur.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Filet de rascasse. sauce au beurre blanc et à la poudre sérénissima. asperges vertes.
Les Gourmands disent - [Jusque là...] 🐟 Sur l’étal de nos petits producteurs, le printemps se fait déjà un peu sentir. Brocolis, poireaux cèdent, peu à peu, leur place aux premières asperges, aux pommes de terres nouvelles, aux oignons nouveaux… ambassadeurs de la...
Cabillaud rôti, étuvée de chou vert et beurre blanc
Miechambo Cuisine - Des pavés de cabillaud cuits au four avec du thym, accompagnés de chou blanc (ou vert) compoté, et nappés d'une sauce au vin blanc et aux échalotes. Très simple, rapide à préparer et délicieux.
Filets de merlan sauce au beurre blanc
Cooking & Cakes - Et si on se faisait un petit plat rapide ? Des filets de merlan sautés, pochés ou vapeur, comme vous préférez servis avec une sauce beurre blanc tout simplement et quelques légumes de...
Filets de turbot au beurre blanc
Mimm - Aujourd’hui, je vous propose des filets de turbot sautés avec une sauce beurre blanc. J’ai accompagné ces filets de turbot de quelques bouquets de brocoli et d’une purée de pommes de...
Filets de bar grillés au beurre blanc nantais
TheCrazyOven - De beaux filets de bar grillés en direct du Pouliguen.
Linguines aux langoustines
Martine P alias LiliMarti - Des demoiselles de la mer sublimées avec un beurre nantais. Le mariage des pâtes fraîches avec les fruits de mer n'est plus à démontrer et ces linguine aux langoustines sont une merveille de saveur. Vous pouvez aussi remplacer le persil par du
La sauce au beurre blanc
court-bouillon - En cuisine les classiques et les fondamentaux ça ne manquent pas. Et parfois, les choses les plus simples, en apparence, sont très souvent des valeurs sures sur lesquelles ont peu toujours compter.
Bar au beurre blanc en ragoût de haricots
court-bouillon - S’il y a bien un truc qui me fait plaisir, c’est de partager la recette du bar au beurre blanc avec vous. Et ça commence dès l’arrivée d’une pêche toute fraiche à la maison, qui est toujours un moment exaltant à vivre. Le retour d’une marée et...
Ailes de raie au beurre blanc
Une French girl cuisine - Ici, pas d’arêtes et cela fond dans la bouche, parfait pour les enfants et les plus grands qui rechignent devant ces parties osseuses des poissons. La sauce au beurre blanc se marie...
Merlu au beurre blanc et chou romaneco
kilometre-0 - Nantaise, je fais habituellement mon beurre blanc avec du muscadet. Et bien, j'ai voulu voir ce que cela donnait avec ce vinaigre de cidre. Parfait !
Beurre blanc nantais
kilometre-0 - Le classique beurre blanc nantais. C'est riche mais qu'est ce que c'est bon !
St jacques aux beurre blanc et sa fondu de poireaux
grimault - un plat alliant douceur et acidité en bouche avec beaucoup de moelleux!!!
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Jérome - Un plat parfait qui comblera vos papilles. Belle cuisine équilibrée et techniquement agréable et judicieux. Harmonie complète. Assiette reposante.
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