Recettes de beurre blanc
Le beurre blanc est une sauce classique de la cuisine française que l'on sert traditionnellement avec des crustacés et des poissons pochés ou grillés, en particulier les brochets et les aloses.
Appelée également beurre nantais, cette sauce onctueuse consiste en une émulsion de beurre et une réduction à base d'échalotes, de vin blanc et de vinaigre. Certains ajoutent à la recette de base de la crème pour la rendre plus stable. Vous pouvez parfumer votre beurre blanc avec des herbes et épices de votre choix, il n'en sera que meilleur.
Recettes, techniques et vidéos de beurre blanc du Chef
Idées de recettes de beurre blanc des Gourmets
Filets de bar grillés au beurre blanc nantais
TheCrazyOven - De beaux filets de bar grillés en direct du Pouliguen.
Linguines aux langoustines
Martine P alias LiliMarti - Des demoiselles de la mer sublimées avec un beurre nantais. Le mariage des pâtes fraîches avec les fruits de mer n'est plus à démontrer et ces linguine aux langoustines sont une merveille de saveur. Vous pouvez aussi remplacer le persil par du cerfeuil.
La sauce au beurre blanc
court-bouillon - En cuisine les classiques et les fondamentaux ça ne manquent pas. Et parfois, les choses les plus simples, en apparence, sont très souvent des valeurs sures sur lesquelles ont peu toujours compter.
Bar au beurre blanc en ragoût de haricots
court-bouillon - S’il y a bien un truc qui me fait plaisir, c’est de partager la recette du bar au beurre blanc avec vous. Et ça commence dès l’arrivée d’une pêche toute fraiche à la maison, qui est toujours un moment exaltant à vivre. Le retour d’une marée et d’une manne en osier noyée de poissons de toute sorte dans ma cuisine. C’est... (Lire la suite sur le blog)
Filets de turbot au beurre blanc
Mimm - Envie de Filets de turbot au beurre blanc ? Découvrez cette recette de beurre blanc et donnez votre avis en commentaire !
Ailes de raie au beurre blanc
Une French girl cuisine - Ici, pas d’arêtes et cela fond dans la bouche, parfait pour les enfants et les plus grands qui rechignent devant ces parties osseuses des poissons. La sauce au beurre blanc se marie parfaitement bien avec les ailes de raie.
Merlu au beurre blanc et chou romaneco
kilometre-0 - Nantaise, je fais habituellement mon beurre blanc avec du muscadet. Et bien, j'ai voulu voir ce que cela donnait avec ce vinaigre de cidre. Parfait !
Beurre blanc nantais
kilometre-0 - Le classique beurre blanc nantais. C'est riche mais qu'est ce que c'est bon !
St jacques aux beurre blanc et sa fondu de poireaux
grimault - un plat alliant douceur et acidité en bouche avec beaucoup de moelleux!!!
Dos de cabillaud au court-bouillon et sauce beurre blanc
Le Pays des Gourmandises - Le beurre blanc est un grand classique de la gastronomie française. Voilà une recette simple et rapide qui accompagnera à merveille un dos de cabillaud.
Cabillaud basse température et sauce au beurre blanc
Graine de faim kely - Un mode de cuisson parfait pour savourer comme il se doit le cabillaud.
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1er B.A.C. sur les légumes primeur
Des légumes primeurs à l'honneur en mises en bouche, entrées ou garnitures.
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