Recettes de beurre blanc

Filet de bar au fenouil et beurre blanc.
Le beurre blanc est une sauce qui accompagne bien tous les poissons pochés ou grillés. Photo par fs 999.

Le beurre blanc est une sauce classique de la cuisine française que l'on sert traditionnellement avec des crustacés et des poissons pochés ou grillés, en particulier les brochets et les aloses.

Appelée également beurre nantais, cette sauce onctueuse consiste en une émulsion de beurre et une réduction à base d'échalotes, de vin blanc et de vinaigre. Certains ajoutent à la recette de base de la crème pour la rendre plus stable. Vous pouvez parfumer votre beurre blanc avec des herbes et épices de votre choix, il n'en sera que meilleur.

Recettes, techniques et vidéos de beurre blanc du Chef

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Beurre blanc
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Aile de raie pochée
Aile de raie pochée

Beurre blanc au Noilly.

Voir toutes les recettes de beurre blanc du Chef...

Quelques vidéos de beurre blanc du Chef et des Gourmets

Beurre blanc

Chef Simon  -  Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Voir toutes les vidéos de recettes de beurre blanc ...

Idées de recettes de beurre blanc des Gourmets

Linguines aux langoustines
Linguines aux langoustines

Martine P alias LiliMarti  -  Des demoiselles de la mer sublimées avec un beurre nantais. Le mariage des pâtes fraîches avec les fruits de mer n'est plus à démontrer et ces linguine aux langoustines sont une merveille de saveur. Vous pouvez aussi remplacer le persil par du cerfeuil.

Filets de bar grillés au beurre blanc nantais
Filets de bar grillés au beurre blanc nantais

TheCrazyOven  -  De beaux filets de bar grillés en direct du Pouliguen.

La sauce au beurre blanc
La sauce au beurre blanc

court-bouillon  -  En cuisine les classiques et les fondamentaux ça ne manquent pas. Et parfois, les choses les plus simples, en apparence, sont très souvent des valeurs sures sur lesquelles ont peu toujours compter.

Bar au beurre blanc en ragoût de haricots
Bar au beurre blanc en ragoût de haricots

court-bouillon  -  S’il y a bien un truc qui me fait plaisir, c’est de partager la recette du bar au beurre blanc avec vous. Et ça commence dès l’arrivée d’une pêche toute fraiche à la maison, qui est toujours un moment exaltant à vivre. Le retour d’une marée et d’une manne en osier noyée de poissons de toute sorte dans ma cuisine. C’est... (Lire la suite sur le blog)

Filets de turbot au beurre blanc
Filets de turbot au beurre blanc

Mimm  -  Envie de Filets de turbot au beurre blanc ? Découvrez cette recette de beurre blanc et donnez votre avis en commentaire !

Ailes de raie au beurre blanc
Ailes de raie au beurre blanc

Une French girl cuisine  -  Ici, pas d’arêtes et cela fond dans la bouche, parfait pour les enfants et les plus grands qui rechignent devant ces parties osseuses des poissons. La sauce au beurre blanc se marie parfaitement bien avec les ailes de raie.

Filets de merlan sauce au beurre blanc
Filets de merlan sauce au beurre blanc

Cooking & Cakes  -  Il fait chaud, on fait simple et léger !

Merlu au beurre blanc et chou romaneco
Merlu au beurre blanc et chou romaneco

kilometre-0  -  Nantaise, je fais habituellement mon beurre blanc avec du muscadet. Et bien, j'ai voulu voir ce que cela donnait avec ce vinaigre de cidre. Parfait !

Beurre blanc Nantais
Beurre blanc nantais

kilometre-0  -  Le classique beurre blanc nantais. C'est riche mais qu'est ce que c'est bon !

St Jacques aux beurre blanc et sa fondu de poireaux
St jacques aux beurre blanc et sa fondu de poireaux

grimault  -  un plat alliant douceur et acidité en bouche avec beaucoup de moelleux!!!

Dos de cabillaud au court-bouillon et sauce beurre blanc
Dos de cabillaud au court-bouillon et sauce beurre blanc

Le Pays des Gourmandises  -  Le beurre blanc est un grand classique de la gastronomie française. Voilà une recette simple et rapide qui accompagnera à merveille un dos de cabillaud.

Cabillaud basse température et sauce au beurre blanc
Cabillaud basse température et sauce au beurre blanc

Graine de faim kely  -  Un mode de cuisson parfait pour savourer comme il se doit le cabillaud.

← Précédent 1 3

A ne pas manquer !

Une recette de beurre blanc choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filets de bar grillés au beurre blanc nantais
Filets de bar grillés au beurre blanc nantais

TheCrazyOven  -  De beaux filets de bar grillés en direct du Pouliguen.

D'autres listes de recettes de beurre blanc

Les meilleures recettes de beurre blanc sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

1er B.A.C. sur les légumes primeur
1er B.A.C. sur les légumes primeur

Des légumes primeurs à l'honneur en mises en bouche, entrées ou garnitures.

Voir toutes les sélections de recettes de beurre blanc...