Name: St Jacques aux beurre blanc et sa fondu de poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: poireau
Ingredients: - 1poireau; - 400g de St Jacques; - 2 échalotes; - de la ciboulette; - 15cl de vin blanc; - 10cl de vinaigre blanc; - 20cl de crème liquide; - 3cas de crème fraiche; - 1 citrons; - 300g de beurre demi-sel

St Jacques aux beurre blanc et sa fondu de poireaux

grimault

Difficulté moyenne

Préparation : 15 min Cuisson : 12 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

- 1poireau

- 400g de St Jacques

- 2 échalotes

- de la ciboulette

- 15cl de vin blanc

- 10cl de vinaigre blanc

- 20cl de crème liquide

- 3cas de crème fraiche

- 1 citrons

- 300g de beurre demi-sel

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

11-enlever le corail(morceaux orange) des St Jacques, faire marinée les St Jacques avec le citrons.

22-laver le poireau, et émincer le finement.

33-faire suer les poireaux à feux doux avec un peu de beurre.

44-préparer la réduction d'échalotes pour le beurre blanc( échalotes émincée avec vinaigre blanc)

55- pendant ce temps couper 250g de beurre en morceaux régulier.

66-une fois la réduction d'échalotes ajouter la crème liquide(20cl environ) et monter le tout au beurre a feu doux (ne jamais cesser de remuer)

77-faire cuir vos St Jacques dans 30g de beurre et un filet d'huile pas plus de 2mins de cuisson(la St Jacques doit rester moelleux et fondante en bouche)