Saint Jacques rôties, blinis au sarrasin, beurre aux algues et tagliatelles de poireaux : une entrée pour les fêtes

Saint Jacques rôties, blinis au sarrasin, beurre aux algues et tagliatelles de poireaux

Name: Saint Jacques rôties, blinis au sarrasin, beurre aux algues et tagliatelles de poireaux
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: saint-jacques
Ingredients: 5 beaux poireaux; 125 g de beurre aux algues; 1 cuillère à soupe de paillettes d’algues mélangées; 4 à 5 noix de Saint Jacques par personne; Le jus d’un demi citron; 2 œufs; 1 yaourt nature; 200 g de farine de sarrasin; 10 cl de lait; 1⁄2 sachet de levure chimique; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 pincée de sel

La perle de Marie-Jo

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

5 beaux poireaux

125 g de beurre aux algues

1 cuillère à soupe de paillettes d’algues mélangées

4 à 5 noix de Saint Jacques par personne

Le jus d’un demi citron

2 œufs

1 yaourt nature

200 g de farine de sarrasin

10 cl de lait

1⁄2 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Laissez ramollir le beurre puis malaxez-le quelques instants avec les paillettes d’algues.

2Remettez le beurre dans sa barquette d’origine et réservez au frais.

3Coupez les poireaux en quatre dans le sens de la longueur. Lavez-les soigneusement et séchez-les. Coupez-les en fines lamelles afin de réaliser de belles tagliatelles.

4Faites chauffer une poêle préalablement huilée, dès qu’elle est chaude ajoutez les poireaux, le citron, salez et poivrez selon vos goûts.

5Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes et réservez.

6Pendant ce temps, réalisez la pâte à blinis. Dans un saladier, versez le yaourt nature. Ajoutez-y la farine de sarrasin tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez puis versez-y les œufs préalablement battus. Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet puis délayez peu à peu avec le lait pour éviter les grumeaux.

7Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez plusieurs cuillères à soupe de pâte à blinis pour en former 3 à 4 selon la taille de votre poêle.

8Laissez cuire à feu moyen 1 à 2 minutes en les retournant à mi-cuisson. Retirez les blinis du feu et réservez-les sur une assiette. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte.

95 minutes avant la dégustation, chauffez 4 cuillères à soupe de beurre d’algues avec une pincée de sel dans une poêle. Lorsqu'il commence juste à grésiller, déposez les noix de Saint Jacques et cuire 3 minutes en les arrosant sans cesse avec le beurre.

10Retournez-les et faites de même sur l'autre face (2 ou 3 minutes selon leur taille).

11Ôtez du feu, réchauffez les tagliatelles de poireaux et répartissez-les au fond de vos assiettes (ou des coquilles vides). Posez les noix de Saint Jacques sur les poireaux en les arrosant avec le beurre de cuisson.

12Dégustez aussitôt en accompagnant le plat des blinis de sarrasin.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ces saint Jacques rôties, blinis au sarrasin, beurre aux algues et tagliatelles de poireaux sont idéales pour les fêtes de fin d'année. Une entrée originale et festive qui séduira vos invités.

Voir la recette

algues beurre blinis fêtes poireau réveillon saint-jacques

Recette ajoutée le 13/10/22 - Mise à jour le 07/12/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Saint Jacques rôties, blinis au sarrasin, beurre aux algues et tagliatelles de poireaux

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On se fait plaisir avec Tina Turner - What's Love Got To Do With It

Une recette dans...

Saint-Jacques, cuisinez pour nous

D'autres recettes du même Gourmet

La perle de Marie-Jo partage également ces recettes.

Homard rôti au beurre d’algues et sarrasin croustillant

La perle de Marie-Jo

Laissez vous tenter par notre recette de homard rôti au beurre d'algues et sarrasin croustillant au bon goût de Bretagne.

Coquilles Saint Jacques, poêlées au champagne brut et au Safran

La perle de Marie-Jo

A l'aide de cette recette originale, redécouvrez ou bien faîtes découvrir le goût inégalable des noix de saint Jacques. Qu'elles soient servies en cassolette ou bien dans leurs coquilles, les saint Jacques poêlées au champagne et au safran seront une entrée d'exception. N'hésitez plus et cuisinez les noix de Saint Jacques de notre sélection à l'aide de cette recette originale.

La cuisson des noix de saint Jacques : rien de plus simple que la cuisson des noix de saint-jacques, simplement déposées dans une poêle bien chaude et laissez cuire 2 minutes de chaque côté.