Saint-Jacques, cuisinez pour nous

S'il ne devait y avoir qu'un seul coquillage sur vos tables de fêtes...

Si vous cherchez une recette de pitaya, cette sélection est faite pour vous ! Nage de Saint-Jacques aux petits légumes, Noix de St Jacques, jus carottes-pamplemousse et purée de carottes au gingembre, Terrine de saint-jacques aux écrevisses, etc. Savourez toutes nos idées de recettes de pitaya !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 15/12/2015.

Recettes et techniques du Chef

Noix de saint-jacques cuites en coquilles
Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.
Nage de saint-jacques aux petits légumes
Aux petits légumes et bouillon dashi.
2 coups de coeur
Ouvrir et décoquiller une coquille saint jacques
La coquille Saint-Jacques s'achète vivante et fermée.

Recettes des Gourmets

Carpaccio de noix de saint jacques au citron vert et à la mangue
Agnès de Gourmande & Toquée - Une recette festive, acidulée et très fraîche. Un pur régal pour les papilles.
La saint-jacques cuite en coquille, gingembre et zestes de citron vert
Stéphane Décotterd - Pour cette entrée vous allez pouvoir tout préparer d’avance. Au moment il suffira de glisser vos Saint-Jacques au four quelques minutes. Le coquillage sera juste cuit et bien moelleux.
Noix de st jacques, jus carottes-pamplemousse et purée de carottes au gingembre
Saveurs Continents - Des saint-Jacques justes saisies dans un peu de beurre et déglacées au jus Monin « Carottes-pamplemousse-gingembre » pour leur donner un coté original, accompagnées d’ une purée de carottes toute veloutée pour un mariage divin.
Ceviche de saint jacques au fruit de la passion, coco et gingembre
LaFrancesa - Une entrée colorée et ludique entre le carpaccio et le tartare pour apprécier la saint jacques de façon originale
Salsa de pitaya, noix de saint-jacques
Cook'n'Roll - Le “Fruit du Dragon” travaillé en salsa asiatique pour accompagner une Saint-Jacques : frais, parfumé, fin, équilibré pour un chouette amuse-bouche de fêtes.
Terrine de saint-jacques aux écrevisses
Les filles, à table ! - Une terrine légère accompagnée de sa sauce à la ciboulette.

Voir aussi

Saint-jacques à l'orange vidéo
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Noix de saint Jacques sautées vidéo
Noix de saint Jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Glace pina colada vidéo
Glace pina colada

Une recette de Nigella Lawson qui peut se faire sans sorbetière et qui en plus est très rapide à préparer.

Les coquilles saint-jacques produits
Les coquilles saint-jacques

Pour apprécier la coquille saint-jacques "pecten maximus", mieux vaut savoir la choisir.

Pour les fêtes, prenez le large ! recettes
Pour les fêtes, prenez le large !

Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.

Larguez les amarres moussaillons ! recettes
Larguez les amarres moussaillons !

Poissons et fruits de mer pour un réveillon réussi.

Noix de Saint Jacques et filets de sole à la nage technique
Noix de Saint Jacques et filets de sole à la nage

Une ôde à la Magnifique Noix de Saint-Jacques.

Coquille Saint-Jacques au Noilly Prat recette
Coquille Saint-Jacques au Noilly Prat

Si vous cherchez une recette simple mais qui pourtant sera excellente et festive, alors achetez quelques coquilles Saint-Jacques, du beurre cru et sortez du placard votre Noilly Prat ! La coquille est juste cuite, nacrée, ses saveurs explosent.

Flan au fromage recette
Flan au fromage

Crème à la ricotta et au citron vert vénézuélien.

Mousse Saint Jacques sauce corail recette
Mousse Saint Jacques sauce corail

Une mousse toute fine de coquilles St Jacques, servie avec sa sauce corail pour une entrée de fêtes savoureuse

Mangue à la vanille et aux baies rouges recette
Mangue à la vanille et aux baies rouges

Une petite note de fraîcheur pour finir un repas, ça vous dit ? Aujourd'hui, je vous propose : une mangue à la vanille et aux baies rouges.

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