Saint-Jacques, cuisinez pour nous

S'il ne devait y avoir qu'un seul coquillage sur vos tables de fêtes...

Les noix de saint-jacques, avec ou sans coquille, font partie des incontournables des fêtes. Il faut dire qu'avec elles, les recettes délicieuses et variées ne manquent jamais.

Tout juste poêlées ou sous forme de carpaccio, en verrines ou en cassolette, dans un risotto ou un feuilleté, toujours raffinées, elles enchantent les papilles des fins gourmets.

Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles

Chef Simon

Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes

Chef Simon

Aux petits légumes et bouillon dashi.

Ouvrir et décoquiller une coquille Saint Jacques

Chef Simon

La coquille saint-jacques s'achète vivante et fermée.

Recettes des Gourmets

Carpaccio de noix de saint jacques au citron vert et à la mangue

Agnès de Gourmande & Toquée

Voici pour vous une recette festive, acidulée et très fraîche. Un pur régal pour les papilles. N'oubliez pas le citron vert !

La Saint-Jacques cuite en coquille, gingembre et zestes de citron vert

Stéphane Décotterd

En cuisine avec cette belle idée de recette de noël ! Pour cette entrée vous allez pouvoir tout préparer d’avance. Au moment il suffira de glisser vos Saint-Jacques au four quelques minutes. Le coquillage sera juste cuit et bien moelleux.

Noix de Saint Jacques sur son lit de poivronnade

Christopher Humbert

Tout est dans le titre : des noix de Saint Jacques sur son lit de poivronnade, accompagnées de pancetta, pesto, parmesan et pignons torréfiés. Un pur délice pour les papilles !

Saint Jacques rôties, blinis au sarrasin, beurre aux algues et tagliatelles de poireaux

La perle de Marie-Jo

Ces saint Jacques rôties, blinis au sarrasin, beurre aux algues et tagliatelles de poireaux sont idéales pour les fêtes de fin d'année. Une entrée originale et festive qui séduira vos invités.

Saint-Jacques snackées, purée de céleri rave et amandes

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieux snackées, purée de céleri rave et amandes sont l'entrée idéale pour les fêtes et les amateurs de coquillages. Une recette chic et raffinée. Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Noix de Saint-Jacques à l'espagnole

Recettes du Chef

La cuisine espagnole a cette particularité d'être simple mais excellente. Toujours très peu d'ingrédients mais surtout une manière de cuire les aliments différente de celle "à la française". Voici une recette originale pour préparer les noix de saint-jacques avec les saveurs ibériques.

Cassolettes de Saint-Jacques aux poireaux primeurs et crème de parmesan

épicétout

Ces cassolettes de noix de saint-jacques aux poireaux et crème de parmesan feront de parfaites entrées festives pour noël ou le réveillon. Un délice simple à préparer.

Une sélection de recettes créée le 14/12/15 - Mise à jour le 09/12/22 .