Recettes de pancetta

Pancetta
La Pancetta peut être fumée ou non. Photo par Kevin D Weeks.

D'origine italienne, la pancetta est une charcuterie à base de poitrine de porc épicée, salée et séchée. Il existe de nombreux types de pancetta et certains d'entre eux bénéficient de l'Appellation protégée comme la pancetta piacentina ou la pancetta di Calabria pour les plus connues. Elle fait partie intégrante de nombreuses recettes italiennes et à défaut d'avoir du guanciale à disposition, elle est indispensable dans les fameuses pâtes à la carbonara et les spaghetti à l'amatriciana.

La pancetta roulée se déguste seule à l'apéritif accompagnée de petites boules de mozzarella et de quelques olives tandis qu'en dés elle viendra agrémenter des mijotés comme le boeuf bourguignon ou bien un gratin de pommes de terre.

Recettes, techniques et vidéos de pancetta du Chef

Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara

Ma version de la recette des spaghetti carbonara, sans crème.

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Quelques vidéos de pancetta du Chef et des Gourmets

Champignons farcis à la gilmore girls

Boeuf Karotte  -  Des saveurs italiennes parfaites pour un apéritif, une entrée ou même un accompagnement.

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Idées de recettes de pancetta des Gourmets

Pâtes Sauce Bolognaise
Pâtes sauce bolognaise

jardin-des-gourmands.com  -  La sauce bolonaise accompagnera avec bonheur des pâtes fraiches, de la polenta, des gnocchis… un vrai régal !

Tartelettes aux cèpes et pancetta
Tartelettes aux cèpes et pancetta

auxdelicesdemanue  -  Une recette facile et rapide à préparer pour régaler vos invités

Mini penne à la crème, pancetta et parmesan
Mini penne à la crème, pancetta et parmesan

auxdelicesdemanue  -  Ce n'est pas parce que l'on est pressé qu'il ne faut pas se régaler d'un bon plat.

Sauce carbonara italienne
Sauce carbonara italienne

Twinsribbons  -  Vous avez déjà goûté à la vraie sauce carbonara, la vraie à l'italienne et vous aimeriez la refaire chez vous ? Découvrez la recette de la sauce carbonara d'une mama italienne qui accepté de me partager son secret ! En bonus, les valeurs nutritionnelles de la recette !

Tagliatelles à la carbonara
Tagliatelles à la carbonara

Twinsribbons  -  Vous êtes passé(e) de l'autre côte de la force, vous avez goûté aux vraies pâtes à la carbonara et vous aimeriez la refaire chez vous ? Découvrez sur mon blog, la recette d'une mama romaine qui a accepté de nous partager son secret !

Gratin de macaroni aux oignons et à la pancetta
Gratin de macaroni aux oignons et à la pancetta

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Tout le monde connait le gratin de macaroni que certains préfèrent appeler "mac and cheese" un petit plat simple, rapide et délicieux pour la semaine. On en a toujours besoin ! En voici une version un peu différente twistée avec de la pancetta et des oignons.

Pennes aux artichauts et pancetta
Pennes aux artichauts et pancetta

Ma fourchette est italienne  -  Une petite recette de pâtes vite-fait/bien-fait pour changer de nos recettes habituelles!

Polenta à la pancetta
Polenta à la pancetta

Happy papilles  -  Direction l'Italie avec cette recette de polenta à la pancetta de Laurent Mariotte : une polenta crémeuse et savoureuse accompagnée de pancetta et de pignons de pin torréfiés

Spaghetti de la Befana
Spaghetti de la befana

L'Italie dans ma cuisine  -  La Befana est cette vieille sorcière qui, la nuit du 5 au 6 janvier, dépose dans les chaussettes des enfants sages des chocolats et bonbons. Rien de tel pour la fêter que ce plat de spaghetti et clôturer en beauté cette période de festivités.

Risotto aux champignons petits pois et pancetta
Risotto aux champignons petits pois et pancetta

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de risotto aux champignons petits pois et pancetta ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gratin de poireaux crémeux et crumble de noisettes
Gratin de poireaux crémeux et crumble de noisettes

Miechambo Cuisine  -  Un excellent gratin très bon avec une texture à la fois crémeuse à l'intérieur et croustillante sur le dessus. Toutes les saveurs se marient à la perfection sans prendre le dessus l'une sur l'autre. Accompagné d'une petite salade verte voilà un repas du soir parfait !

Risotto aux chanterelles, aux cèpes et aux châtaignes, chips de Pancetta au poivre
Risotto aux chanterelles, aux cèpes et aux châtaignes, chips de pancetta au poivre

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de risotto aux chanterelles, aux cèpes et aux châtaignes, chips de pancetta au poivre.

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Sans pancetta, point de carbonara !
Sans pancetta, point de carbonara !

La pancetta est une spécialité italienne à base de poitrine de porc assaisonnée et séchée.

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