Recettes de pancetta

Pancetta
La Pancetta peut être fumée ou non. Photo par Kevin D Weeks.

D'origine italienne, la pancetta est une charcuterie à base de poitrine de porc épicée, salée et séchée. Il existe de nombreux types de pancetta et certains d'entre eux bénéficient de l'Appellation protégée comme la pancetta piacentina ou la pancetta di Calabria pour les plus connues. Elle fait partie intégrante de nombreuses recettes italiennes et à défaut d'avoir du guanciale à disposition, elle est indispensable dans les fameuses pâtes à la carbonara et les spaghetti à l'amatriciana.

La pancetta roulée se déguste seule à l'apéritif accompagnée de petites boules de mozzarella et de quelques olives tandis qu'en dés elle viendra agrémenter des mijotés comme le boeuf bourguignon ou bien un gratin de pommes de terre.

Recettes, techniques et vidéos de pancetta du Chef

Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara

Ma version de la recette des spaghetti carbonara, sans crème.

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Quelques vidéos de pancetta du Chef et des Gourmets

Champignons farcis à la gilmore girls

Boeuf Karotte  -  Des saveurs italiennes parfaites pour un apéritif, une entrée ou même un accompagnement.

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Idées de recettes de pancetta des Gourmets

Pâtes aux brocolis et pancetta
Pâtes aux brocolis et pancetta

L'Italie dans ma cuisine  -  Une recette de pâtes toute simple et rapide à préparer qui vous permettra de faire manger des brocolis à vos enfants peut-etre un peu récalcitrants face à ce légume tout vert.

Poulet à l'italienne au four de Donna Hay
Poulet à l'italienne au four de donna hay

Clementine  -  Comme toutes les recettes de Donna Hay cette recette est super facile à préparer et adaptable sans problèmes au nombre de convives

Spaghetti alla Sabatini flambé
Spaghetti alla sabatini flambé

Clementine  -  Une recette d'un restaurant chic à Florence Sabatini. Tellement simple et tellement bonne !

Spaghetti de la Befana
Spaghetti de la befana

L'Italie dans ma cuisine  -  La Befana est cette vieille sorcière qui, la nuit du 5 au 6 janvier, dépose dans les chaussettes des enfants sages des chocolats et bonbons. Rien de tel pour la fêter que ce plat de spaghetti et clôturer en beauté cette période de festivités.

Gratin de pâtes aux Brocolis et chou-fleur
Gratin de pâtes aux brocolis et chou-fleur

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de pâtes aux brocolis et chou-fleur.

Salade de pois chiches, pousses d'épinard et pancetta
Salade de pois chiches, pousses d'épinard et pancetta

Oh la gourmande  -  Essayez cette recette de pancetta et donnez votre avis en commentaire !

Petits Roulés de Veau à la Bresaola et Fontina, Purée de Pommes de Terre, Epinards et Fenouils
Petits roulés de veau à la bresaola et fontina, purée de pommes de terre, epinards et fenouils

Miechambo Cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de petits roulés de veau à la bresaola et fontina, purée de pommes de terre, epinards et fenouils.

Risotto aux champignons petits pois et pancetta
Risotto aux champignons petits pois et pancetta

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de risotto aux champignons petits pois et pancetta ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Lapin à la Nisso-Ligure
Lapin à la nisso-ligure

Miechambo Cuisine  -  Un lapin aux saveurs du sud

Pâtes à la carbonara
Pâtes à la carbonara

Délicimô !  -  Vous cherchez une recette de pâtes à la carbonara ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Filets d'églefin au chèvre, ciboulette et pancetta, sauce verveine
Filets d'églefin au chèvre, ciboulette et pancetta, sauce verveine

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de filets d'églefin au chèvre, ciboulette et pancetta, sauce verveine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Filets d'églefin au chèvre, ciboulette et pancetta
Filets d'églefin au chèvre, ciboulette et pancetta

cuisine en folie  -  Une jolie et délicieuse recette, pleine de saveur pour accommoder ces filets de poisson.

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Cimes de navets blancs à la Pancetta croustillante
Cimes de navets blancs à la Pancetta croustillante

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse manière d’accommoder les cimes de navets.

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Sans pancetta, point de carbonara !
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