Arancini comme en Sicile

Arancini

Name: Arancini
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 600 g de riz carnaroli; 60 g de pancetta; 4 œufs entiers; 180 g de parmesan râpé; poivre; huile d'olive; 110 de mortadelle; 110 g de jambon blanc; 100 g de beurre; 200 g de petits pois; 300 g de scamorza (non affumicata); huile d'arachide pour la friture; chapelure

Clementine

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

8 personnes

600 g de riz carnaroli

60 g de pancetta

4 œufs entiers

180 g de parmesan râpé

poivre

huile d'olive

110 de mortadelle

110 g de jambon blanc

100 g de beurre

200 g de petits pois

300 g de scamorza (non affumicata)

huile d'arachide pour la friture

chapelure

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

On appelle cette spécialité de la streetfood sicilienne arancini (le pluriel d'arancino), car cette boule de riz a la couleur d'une orange. Il existe deux formes d'arancini : les boules et ceux en forme de poire. On les prépare avec des restes d'un risotto de la veille.

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arancini chapelure cuisine italienne mortadelle pancetta parmesan petits pois risotto scamorza

Publié le 19 décembre 2022 à 00h36, Modifié le 6 février 2025 à 17h40

Accord mets et musique

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On écoute ZZ Top - La Grange

Accord mets et boisson

Un vin blanc sec comme un Grillo met en valeur la richesse des arancini, tandis qu’une limonade maison au basilic rafraîchit et équilibre le côté frit du plat.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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