Recettes de scamorza

Scamorza
La scamorza est un fromage d'Italie du sud à pâte filée peu affiné et produit avec du lait entier pasteurisé. Photo par Tamorlan.

La scamorza est un fromage originaire d'Italie du sud à pâte filée, comme la mozzarella, et produit avec du lait de vache, de bufflone ou de brebis. Reconnaissable entre tous grâce à son allure originale en forme de poire et au fil de paille qui entoure son col pour le suspendre durant son affinage, il s'agit d'un fromage aux saveurs délicates et à la peau jaune brillante.

La scamorza peut être fumée et dans ce cas apporte à vos recettes un goût plus décisif. Idéale dans un gratin auquel elle apporte son filant et son fondant, elle aime se glisser dans de nombreuses recettes. Dans une tarte salée, un plat de pâtes, un risotto, une focaccia mais aussi dans une piadina ou simplement cuites en tranches épaisses dans une poêle avec sauce tomate et jambon italien, vous succomberez à la scamorza.

Quelques vidéos de scamorza du Chef et des Gourmets

Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe

So'Tramier  -  Une viande et pas n’importe laquelle, un filet mignon de veau, recouvert d’une raviole ouverte au caviar d’aubergines, une émulsion de scarmoza, de la truffe râpée et un filet d’huile d’olive “Délicate”.

Pizza aux artichauts frais
Pizza aux artichauts frais

Yourguardianchef Cette pizza aux artichauts associe le goût terreux des artichauts à un fromage fort gluant et à la douceur des tomates séchées. Les artichauts sont frais, cuits à l'avance puis grillés sur la pizza.

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Idées de recettes de scamorza des Gourmets

Tian à la scamorza
Tian à la scamorza

Les filles, à table !  -  Envie de Tian à la scamorza ? Découvrez cette recette de scamorza et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Petits Roulés de Veau à la Bresaola et Fontina, Purée de Pommes de Terre, Epinards et Fenouils
Petits roulés de veau à la bresaola et fontina, purée de pommes de terre, epinards et fenouils

Miechambo Cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de petits roulés de veau à la bresaola et fontina, purée de pommes de terre, epinards et fenouils.

Pizza aux fleurs de courgette et scamorza
Pizza aux fleurs de courgette et scamorza

La tête dans le panier  -  Une délicieuse pizza à réaliser très vite car les fleurs de courgettes ne sont pas disponibles très longtemps. A Rome on peut goûter de délicieuses fleurs de courgette fourrées avec de la mozzarella et de l’anchois.

Scamorza fumée cuite à la pizzaïola
Scamorza fumée cuite à la pizzaïola

L'Italie dans ma cuisine  -  Aux couleurs de l'Italie, cette recette est un pur bonheur pour nos papilles !

Pizza aux artichauts frais
Pizza aux artichauts frais

Yourguardianchef  -  Cette pizza aux artichauts associe le goût terreux des artichauts à un fromage fort gluant et à la douceur des tomates séchées. Les artichauts sont frais, cuits à l'avance puis grillés sur la pizza.

Tarte à la cima di rapa
Tarte à la cima di rapa

Les filles, à table !  -  Envie de Tarte à la cima di rapa ? Découvrez cette recette de chorizo et donnez votre avis en commentaire !

La pizza piena
La pizza piena

L'Italie dans ma cuisine  -  Une recette napolitaine habituellement réalisée pour Pâques et riche en saveurs.

Schiacciatine de pommes de terre au fromage et mortadelle
Schiacciatine de pommes de terre au fromage et mortadelle

Miechambo Cuisine  -  Cette recette simplissime et haute en saveur est particulièrement gourmande avec la garniture à la scamorza et mortadelle. Mais ces ingrédients peuvent être remplacés à l'infini par d'autres tel que le jambon cuit, le jambon cru, le saucisson, la coppa ou encore des légumes grillés et aussi d'autres fromages fondants .......de quoi satisfaire tous les goûts de la famille.

Tartine automnale
Tartine automnale

kilometre-0  -  Avec un pain maison tout frais, c'est encore meilleur !

Tortilla aux courgettes, trompettes de la mort et scamorza
Tortilla aux courgettes, trompettes de la mort et scamorza

kilometre-0  -  Voici de chouettes repas bien complets relativement faciles à faire. Ils plaisent bien aux enfants et ados en général !

Tartines aux figues et scamorza fumée
Tartines aux figues et scamorza fumée

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette ultra facile et rapide pour profiter des figues et de la fin d'été, avec des tartines à la scamorza fumée, lamelles de figues et confit d'oignon. Délicieux

Moules aux lardons, tomates et scamorza
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kilometre-0  -  Une recette de moules de notre dernière pêche !

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Moules farcies au pesto et à la scamorza

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