Recettes de scamorza et de cuisine italienne

Scamorza
La scamorza est un fromage d'Italie du sud à pâte filée peu affiné et produit avec du lait entier pasteurisé. Photo par Tamorlan.

La scamorza est un fromage originaire d'Italie du sud à pâte filée, comme la mozzarella, et produit avec du lait de vache, de bufflone ou de brebis. Reconnaissable entre tous grâce à son allure originale en forme de poire et au fil de paille qui entoure son col pour le suspendre durant son affinage, il s'agit d'un fromage aux saveurs délicates et à la peau jaune brillante.

La scamorza peut être fumée et dans ce cas apporte à vos recettes un goût plus décisif. Idéale dans un gratin auquel elle apporte son filant et son fondant, elle aime se glisser dans de nombreuses recettes. Dans une tarte salée, un plat de pâtes, un risotto, une focaccia mais aussi dans une piadina ou simplement cuites en tranches épaisses dans une poêle avec sauce tomate et jambon italien, vous succomberez à la scamorza.

Idées de recettes de scamorza et de cuisine italienne des Gourmets

Risotto à la citrouille et à la scamorza fumée
Risotto à la citrouille et à la scamorza fumée

L'Italie dans ma cuisine  -  Aujourd'hui je vous propose une toute nouvelle recette italienne à base de citrouille, le risotto alla zucca e alla scamorza affumicata. Pas d'automne sans ce délicieux risotto à la citrouille ! Agrémenté de scamorza affumicata, il saura faire frétiller de bonheur vos papilles amoureuses de la bonne cuisine italienne !

Focaccia farcie aux poivrons, jambon et scamorza
Focaccia farcie aux poivrons, jambon et scamorza

L'Italie dans ma cuisine  -  Une délicieuse recette de focaccia farcie pour profiter encore un peu des poivrons en ce début d'automne. Une véritable explosion de saveurs qui ne vous laissera pas indifférents !

Scamorza fumée cuite à la pizzaïola
Scamorza fumée cuite à la pizzaïola

L'Italie dans ma cuisine  -  Aux couleurs de l'Italie, cette recette est un pur bonheur pour nos papilles !

La pizza piena
La pizza piena

L'Italie dans ma cuisine  -  Une recette napolitaine habituellement réalisée pour Pâques et riche en saveurs.

Schiacciatine de pommes de terre au fromage et mortadelle
Schiacciatine de pommes de terre au fromage et mortadelle

Miechambo Cuisine  -  Cette recette simplissime et haute en saveur est particulièrement gourmande avec la garniture à la scamorza et mortadelle. Mais ces ingrédients peuvent être remplacés à l'infini par d'autres tel que le jambon cuit, le jambon cru, le saucisson, la coppa ou encore des légumes grillés et aussi d'autres fromages fondants .......de quoi satisfaire tous les goûts de la famille.

Ragù de saucisses à la polenta
Ragù de saucisses à la polenta

kilometre-0  -  Un plat bien de saison pris dans le livre "la cuisine italienne facile" d'Antonio Carluccio. Je n'ai pas trouvé de fontina. Je l'ai remplacée par de la scamorza car c'est un fromage qui fond très bien aussi.

Pennette, citrouille, speck et scamorza fumée
Pennette, citrouille, speck et scamorza fumée

L'Italie dans ma cuisine  -  Le caractère du speck associé à la douceur de la citrouille est vraiment surprenante, sans parler de la scamorza fumée fondante qui finira par vous convaincre totalement que cette recette est à refaire.

Gâteau de pommes de terre à la napolitaine
Gâteau de pommes de terre à la napolitaine

L'Italie dans ma cuisine  -  Le gattò di patate est un plat typique de Naples, crée en 1768 pour les noces de la Reine Marie Caroline avec Ferdinand 1er. A l'intérieur se cache notamment de la scamorza fondante...

Gratin d'aubergines aux girolles et jambon
Gratin d'aubergines aux girolles et jambon

kilometre-0  -  Envie de Gratin d'aubergines aux girolles et jambon ? Découvrez cette recette de gratin et donnez votre avis en commentaire !

Bruschetta tomates ananas scamorza fumée
Bruschetta tomates ananas scamorza fumée

kilometre-0  -  La scamorza fumée est un fromage italien qui ressemble à une mozzarella fumée. Son atout : il est fondant sur une tartine et ne rend pas d'eau. A essayer donc !

Bruschettas et autres tartines d'été
Bruschettas et autres tartines d'été

Fleanette  -  Recette très simple de bruschettas, ces délicieuses tartines que l'on trouve partout en Italie avec 2 variantes : tomate-basilic, ou légumes d'été marinés.

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