Faire sa pizza soi-même

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réussir vos pizzas, de la pâte à la cuisson, en passant par la garniture.

Faire sa pizza soi-même
Faire sa pizza soi-même - pizza, pâte à pizza, fait maison, confinement, cuisine italienne

Comment préparer des pizzas, de la la pâte à la cuisson

Dans cet enregistrement vidéo du direct Facebook diffusé initialement le 27 mars 2020, je vous montre, en moins d'une heure, la préparation de pizzas maison, de la réalisation de la pâte jusqu'à la cuisson.

Vidéo - Ce soir ce sera pizza maison !

Le matériel que j'utilise pour préparer les pizzas

Un robot équipé de la feuille - tôle à pizza - coupe pâte - papier sulfurisé - cul de poule - balance - rouleau à pâtisserie - éminceur.

Les ingrédients pour 2 pizzas de belle taille

400 g de farine type 55 - 200 g de farine Manitoba type 00 ou farine à pizza - 350 g d'eau - 7 g de levure lyophilisée - 10 g de sel - un filet d'huile d'olive - 50 g de thon en boite - 1/2 poivron - 1 oignon - 4 cuillers à soupe de sauce tomate - 100 g de mozzarella - quelques olives - câpres - origan - herbes de Provence.

Les points clés pour réussir une pizza party

La vidéo étant issue d'un direct sur notre page Facebook, n'est pas fluide puisque je m'interromps souvent pour répondre aux questions des internautes. Il me semble donc nécessaire de faire un petit récapitulatif sur les points importants de la recette.

  1. Respecter le mélange 1/3 farine à pizza + 2/3 farine type 55.
  2. Ne pas trop travailler la pâte.
  3. Toujours avoir un appoint d'eau ou de farine à disposition pour rectifier le mélange si nécessaire.
  4. Respecter le temps de repos au réfrigérateur (une heure environ).
  5. Tailler finement l'oignon et le poivron.
  6. Ne pas trop charger la pizza en garniture.
  7. Cuire à four très chaud 250°C minimum 300 si vous pouvez chaleur tournante ou pas.
  8. Cuire une pizza à la fois pour garder un four chaud et sec.
  9. Ne pas cuire complètement la pizza si elle est destinée à être congelée ou réchauffée. Au moment de passer à table il vous suffira de la réchauffer quelques minutes entre 150 et 180°C.

Même s'il ne s'agit pas d'un point clé n'oubliez pas que pour mettre tout le monde d'accord sur la garniture, vous pouvez ajouter un ingrédient particulier sur une seule moitié de la pizza... très utile si vous êtes le seul de la famille à apprécier les câpres ou les anchois !

Pour aller plus loin

Pour une pizza plus proche de celle que vous avez l'habitude de trouver en pizzeria optez pour une pâte à pizza sans pétrissage à fermentation lente avec cuisson sur pierre à pizza.

Pour une pizza vraiment express choisissez la pâte à pizza sans temps de repos. Pour gagner du temps, le repos n'est que de 15 minutes mais la pâte est plus travaillée.

Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

laminoir

laminoir
37.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Idées de recettes pour Pâques pratique
Idées de recettes pour Pâques

Nous avons concocté des sélections de recettes d'agneau, d'oeufs, de chocolats et autres délices pour tous les goûts, tous les régimes, toutes les envies !

La cuisine économique pratique
La cuisine économique

La crise étant passée par là, les économies de budget sont au menu !

Cuisiner avec les enfants pratique
Cuisiner avec les enfants

Cuisiner ou pâtisser avec les enfants pendant le confinement c’est possible et c’est même recommandé !

Bien acheter, ne rien jeter pratique
Bien acheter, ne rien jeter

Cuisiner bon, simple, varié et pas cher pendant la période du confinement c’est possible !

Blanquette de poulet technique
Blanquette de poulet

Une recette simple et savoureuse de cuisine familiale.

Pesto rouge et pesto vert technique
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade video
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauce émulsionnée froide stable.

Confit de canard en 2 heures video
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

laminoir

laminoir
37.99 € sur amazon.fr
Commander >>