Cuisinez les puntarelle avec nos recettes qui sentent bon l'Italie

Name: Cuisinez les puntarelle avec nos recettes qui sentent bon l'Italie
Total time: 30 min
Cuisine: puntarelle

Bol de puntarelle alla romana et huile d'olive sur serviette

Puntarelle alla romana à l'ail et aux anchois. Photo par uliab.

Les puntarelle (appelées aussi chicorées de Catalogne) sont une variété de chicorée dont les feuilles vertes ressemblent un peu aux pissenlits. Légume d'hiver par excellence, il pousse essentiellement dans les Pouilles, en Campanie ou dans le Latium.

Les puntarelle possèdent un goût légèrement amer. Elles se mangent aussi bien crues que cuites et agrémentent une salade, un plat de pâtes, un risotto ou encore une frittata.

Meilleures recettes de puntarelle des Gourmets

Des idées de recettes de puntarelle pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Risotto à la catalonia

Miechambo Cuisine

La catalonia, que l'on voit dès le début de l'hiver sur tous les étals des primeurs italiens est également appelée chicorée de Catalogne, puntarelle ou encore chicorée asperge. C'est une variété de chicorée qui est cultivée pour ses feuilles et ses tiges. Cette variété est très utilisée dans la cuisine italienne, en salade ou en bouillie. Elle se mange en général en hiver.

Dernières recettes de puntarelle par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de puntarelle qui changent !

Puntarelle, ricotta et crème d'anchois

Clementine

Dans la série des recettes de puntarelle celle-ci de Max Mariola qui présente de nombreuses vidéos de cuisine sur You Tube.

Puntarelle, 'nduja au fromage de chèvre crémeux

Clementine

Les puntarelle sont les pointes en forme d'asperges cachées au milieu de la chicorée de catalogne. Souvent on jette les longues feuilles extérieurs pour ne garder que le trésor qu'elles enferment, mais on peut les manger en salade, en gratin ...C'est la saison et quand j'en trouve au Grand Frais j'en profite.

Puntarelle à la poutargue

Clementine

Pour l'instant la dernière recette dans la série de puntarelle.

Puntarelle avec burrata et pain sarde

Clementine

Un délice ! A essayer sans faute !

Skrei à la mayonnaise à l'ail et salade de puntarelle

Clementine

La saison du skrei est courte. Il faut en profiter.

Spaghettis aux puntarelle

Clementine

Pas facile à trouver, j'ai trouvé les puntarelle au Grand Frais.

Puntarelle alla Romana aux anchois et à l'ail

Yourguardianchef

Puntarelle alla Romana est un plat romain classique, Puntarelle sont les pousses de la chicorée coupée très mince et assaisonné avec de l'ail et des anchois. Puntarelle n'est pas facile à trouver ici en France mais vous pouvez les remplacer par des endives.