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Cuisinez les puntarelle avec nos recettes qui sentent bon l'Italie

Bol de puntarelle alla romana et huile d'olive sur serviette
Puntarelle alla romana à l'ail et aux anchois. Photo par uliab
Les puntarelle (appelées aussi chicorées de Catalogne) sont une variété de chicorée dont les feuilles vertes ressemblent un peu aux pissenlits. Légume d'hiver par excellence, il pousse essentiellement dans les Pouilles, en Campanie ou dans le Latium.

Les puntarelle possèdent un goût légèrement amer. Elles se mangent aussi bien crues que cuites et agrémentent une salade, un plat de pâtes, un risotto ou encore une frittata.

Meilleures recettes de puntarelle et de cuisine italienne des Gourmets

Des idées de recettes de puntarelle et de cuisine italienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Risotto puntarelle
Risotto puntarelle
VEB VEB
Je vous propose un risotto vegan crémeux aux champignons, qui fait du bien ! Une façon gourmande de magnifier la puntarelle (chicorée de Catalogne).
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Dernières recettes de puntarelle et de cuisine italienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de puntarelle et de cuisine italienne qui changent !

Spaghettis à la puntarelle
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cuisine en folie cuisine en folie
Si vous cherchez un légume détox, en voici un qui est idéal tant il est riche en probiotiques. Puntarelles revenues dans un peu d'huile d'olive, anchois et piment et servies avec des spaghetti : le bonheur dans l'assiette !
Puntarelle à la poutargue
Puntarelle à la poutargue
Clementine Clementine
Je vous propose de réaliser une délicieuse salade de puntarelle à la poutargue, agrémentée de mozzarella di bufala et de pane carasau. Une entrée qui vous fera voyager jusqu'en Italie.
Puntarelle avec viande de bœuf et chapelure à l'anchois
Puntarelle avec viande de bœuf et chapelure à l'anchois
Clementine Clementine
Les puntarelle sont un légume qui se mange surtout à Rome. Assaisonnez les puntarelle avec l'émulsion de piment et d'anchois et disposez-les sur une assiette de service. Tranchez la viande en tranches de 5 mm d'épaisseur, arrosez-la de sa sauce et déposez-la sur les puntarelle Salez, poivrez et complétez avec la chapelure aromatisée
Puntarelle, ricotta et crème d'anchois
Puntarelle, ricotta et crème d'anchois
Clementine Clementine
Dans la série des recettes de puntarelle celle-ci de Max Mariola qui présente de nombreuses vidéos de cuisine sur You Tube.
Puntarelle, 'nduja au fromage de chèvre crémeux
Puntarelle, 'nduja au fromage de chèvre crémeux
Clementine Clementine
Les puntarelle sont les pointes en forme d'asperges cachées au milieu de la chicorée de catalogne. Souvent on jette les longues feuilles extérieurs pour ne garder que le trésor qu'elles enferment, mais on peut les manger en salade, en gratin ...C'est la saison et quand j'en trouve au Grand Frais j'en profite.
Puntarelle avec burrata et pain sarde
Puntarelle avec burrata et pain sarde
Clementine Clementine
Un délice ! A essayer sans faute !
Spaghettis aux puntarelle
Spaghettis aux puntarelle
Clementine Clementine
Pas facile à trouver, j'ai trouvé les puntarelle au Grand Frais.
Spaghettis à la puntarelle
Spaghettis à la puntarelle
cuisine en folie cuisine en folie
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Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Gaufrier rotatif Krups, plaques amovibles et anti-adhésives
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