Risotto vegan crémeux à la puntarelle (chicorée de Catalogne)

Risotto puntarelle

Name: Risotto puntarelle
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: chicorée
Ingredients: 1 oignon; 4 gousses d’ail; 200 g de riz arborio; 250 g de poêlée de champignons (pleurote, shitaké); 2 càsoupe de persil; 1/2 botte de puntarelle; 4 càsoupe d’huile d’olive; 100 g de parmesan; sel et poivre

VEB

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

1 oignon

4 gousses d’ail

200 g de riz arborio

250 g de poêlée de champignons (pleurote, shitaké)

2 càsoupe de persil

1/2 botte de puntarelle

4 càsoupe d’huile d’olive

100 g de parmesan

sel et poivre

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Chez moi c’est toujours l’occasion qui fait le larron, j’ai trouvé de la chicorée puntarelle. Il m’en faut peu, car cela m’a mise en joie ! Je vous propose un risotto vegan crémeux aux champignons, qui fait du bien ! Une façon gourmande de magnifier la puntarelle (chicorée de Catalogne).

Voir la recette

chicorée cuisine du monde cuisine italienne parmesan puntarelle risotto sans crème vegan

Recette ajoutée le 27/01/23 - Mise à jour le 10/09/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Risotto puntarelle

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

A savourer en écoutant B.B. King - The Thrill Is Gone

Une recette dans...

L'amie chicorée vient toujours au bon moment

D'autres recettes du même Gourmet

VEB partage également ces recettes.

Aubergine à la parmigiana, gratin d'aubergines

VEB

Des aubergines rissolées avec une bonne sauce tomate maison de la mozzarella et le bonheur est dans l'assiette !

Ragoût de foie de poulet à l'armagnac

VEB

Du foie de poulet comme ingrédient pour une sauce italienne prête à napper des pâtes : le ragù di fegatini di pollo ! La sauce est rehaussée par une liqueur, habitant pas loin des landes, ce sera de l’armagnac pour moi, mais on peut l’échanger contre n’importe quelle autre liqueur ou ne pas en mettre du tout.