Puntarelle, olive taggiasche e baccalà mantecato d'après la Cheffe Eleonora Zuliani

Puntarelle, olive taggiasche e baccalà mantecato

Name: Puntarelle, olive taggiasche e baccalà mantecato
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Clementine

Facile

Quelques mots sur cette recette d'entrée

J'avais appris qu'un producteur local vendait des puntarelle (oui, il utilisait même le mot italien) et j'ai évidemment sauté sur l'occasion pour lui rendre visite. Déception, il ne vendait que les feuilles, mais ne récoltait pas les pointes en forme d'asperges cachées au milieu de cette chicorée de Catalogne. Il connaissait à peine l'utilisation de ce légume que je lui ai montrée sur mon blog.

Bon, pour ne pas partir les mains vides j'ai acheté un bouquet de cette chicorée et j'ai préparé la recette d'Eleonora Zuliani à regarder ci-dessous, cheffe du restaurant Il Bacaro à Paris que j'avais vue sur Paris Première.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 20/05/24 - Mise à jour le 15/07/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Puntarelle, olive taggiasche e baccalà mantecato

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