Recettes d'olives

Olives
Vertes, noires ou violettes les olives sont le symbole de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alessio Maffeis.

Petit fruit de l'olivier, l'olive prend différentes couleurs en mûrissant. D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité. Sa pulpe est utilisée pour la production d'huile mais le fruit se déguste aussi entier dénoyauté ou non comme ingrédient sur une pizza ou dans un plat cuisiné et aussi farci avec de l'anchois, du poivron ou du piment et servi comme apéritif. Les olives sont très présentes dans la cuisine niçoise, provençale et espagnole entre autres.

Recettes, techniques et vidéos d'olives du Chef

Pain aux olives
Pain aux olives

Excellent à déguster avec un chèvre frais.

Olives apéritives
Olives apéritives

Parfumées et légèrement épicées.

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du liban

Un sauté de lapin tout en tendresse.

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Quelques vidéos d'olives du Chef et des Gourmets

One pot pasta sauce aux olives provençale

So'Tramier  -  Les One Pot Pasta, vous connaissez ? Ce sont des plats de pâtes “tout-en-un” où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une cocotte. Si vous ne les connaissiez pas, c’est le moment de suivre la tendance avec cette recette qui sera encore plus gourmande avec la sauce aux olives à la Provençale Tramier.

Citrouille feuilletée d'Halloween
Citrouille feuilletée d'halloween

So'Tramier Une recette magique pour Halloween qui ne manquera pas d’enchanter et de régaler vos enfants. Simple et rapide à réaliser, ils prendront un plaisir démoniaque à reproduire cette recette avant de la dévorer avec leurs amis !

Profiteroles à l'huile d'olive
Profiteroles à l'huile d'olive

So'Tramier En cuisine avec cette belle idée de recette de profiteroles à l'huile d'olive.

Pavé de boeuf au foie gras et cèpes
Pavé de boeuf au foie gras et cèpes

So'Tramier En cuisine avec cette belle idée de recette de pavé de boeuf au foie gras et cèpes.

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Idées de recettes d'olives des Gourmets

Le Hérisson apéritif
Le hérisson apéritif

Ca bouffe un Doberman  -  Super rapide et facile à réaliser, le hérisson apéro peut se préparer dix minutes avant de commencer l'apéritif mais vous pouvez aussi le réaliser avec vos enfants qui se feront un plaisir de piquer les olives, les tomates cerises et autres garnitures sur les piques pour former la bestiole !

Pizza tomate, jambon, fromage
Pizza tomate, jambon, fromage

miamponpon  -  Essayez cette recette de tomates et donnez votre avis en commentaire !

Filets de poulet olives et abricots
Filets de poulet olives et abricots

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de filets de poulet olives et abricots.

Sauté de porc version Basquaise
Sauté de porc version basquaise

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sauté de porc version basquaise.

Sauté de porc au vin rouge
Sauté de porc au vin rouge

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Un délicieux sauté de porc cuisiné avec de la pulpe de tomate en dés.

Salade au filet de truite
Salade au filet de truite

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Envie de Salade au filet de truite ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Muffins façon pizza
Muffins façon pizza

latabledeclara.fr  -  Pour un apéro je vous propose cette recette bien sympa et gourmande

Mini pains burgers
Mini pains burgers

Zika  -  De mini pains burgers pour amuse bouches, au fromage, brouillade d’œufs aux olives noires et tomates pour apéro dînatoire, entrée ou simplement à déguster entre amis le 10 heure en encas, faciles et sans prise de tête à garnir selon nos envies et on a le choix, ici la garniture est simple c'est juste pour tester une pâte de mon inspiration qui s'est révélée superbe , les mini pains sont partis en bouchées avant même que je les garnisse, légers comme une plume, crousti-moelleux, parfaits !! Seule condition , c'est d'avoir une bonne farine panifiable !!

Houmous de haricots rouges aux olives noires
Houmous de haricots rouges aux olives noires

Tomate sans graines  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de houmous de haricots rouges aux olives noires.

Terrine de faisan à la marjolaine
Terrine de faisan à la marjolaine

Renards Gourmets  -  Les terrines sont très simples à réaliser et permettent d'agrémenter tous les restes de façon agréable. Elles se dégustent aussi bien en entrée avec une petite salade qu'au coin du feu avec un verre de vin ou même à l'extérieur quand le temps s'y prête. Nous aimons particulièrement préparer terrines et pâté en croûte pour nos amis et pourquoi pas leur en offrir une tranche ou deux en partant.

Crostinis au pesto aux olives et anchois marinés
Crostinis au pesto aux olives et anchois marinés

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose un apéritif facile et rapide à faire, pour vos menus de fête. A condition, bien sûr, d'aimer les anchois et / ou les olives. Chez nous, on est de grands amateurs de ces produits, alors ces crostinis on eu beaucoup de succès.

Pavé de truite et sauce vierge au citron confit
Pavé de truite et sauce vierge au citron confit

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pavé de truite et sauce vierge au citron confit.

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Palmiers apéritifs à la tapenade
Palmiers apéritifs à la tapenade

Stella Cuisine  -  Pour plus de saveurs, n'hésitez pas à rajouter quelques feuilles de basilic avant d'enrouler.

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Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

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L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée

Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.

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