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Des belles recettes avec des olives vertes, noires ou violettes

Olives

Vertes, noires ou violettes les olives sont le symbole de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alessio Maffeis.

Petit fruit de l'olivier, l'olive prend différentes couleurs en mûrissant. D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité. Sa pulpe est utilisée pour la production d'huile mais le fruit se déguste aussi entier dénoyauté ou non comme ingrédient sur une pizza ou dans un plat cuisiné et aussi farci avec de l'anchois, du poivron ou du piment et servi comme apéritif. Les olives sont très présentes dans la cuisine niçoise, provençale et espagnole entre autres.

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Recettes, techniques et vidéos d'olives du Chef

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes
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Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !
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Pain aux olives
Pain aux olives
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Excellent à déguster avec un chèvre frais.
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Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du Liban
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Un sauté de lapin tout en tendresse.
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Olives apéritives
Olives apéritives
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Des olives noires et vertes en mélange parfumées à l'ail, aux herbes de Provence et légèrement épicées.
Gin Martini
Gin Martini
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Appelé aussi Dry Martini cocktail simplissime et classique.
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
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La crêpe salée idéale pour un brunch !
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Vodka Martini
Vodka Martini
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Un cocktail sec et sobre à la vodka, le préféré de l'agent 007 !

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Meilleures recettes d'olives des Gourmets

Des idées de recettes d'olives pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de riz à la méridionale
Salade de riz à la méridionale
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Une bien jolie salade de riz, complète et très savoureuse à base de thon, tomates, poivrons, câpres, olives noires et tapenade. Parfaite pour un soir.
Cake aux olives
Cake aux olives
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Un cake aux deux olives, noires et vertes, bien moelleux et légèrement pimenté grâce à l'ajout d'un peu de piment d’Espelette. A vous de doser selon votre seuil de tolérance au piment. Un conseil, ayez plutôt la main légère quitte à rectifier la prochaine fois.
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Tartare de tomates anciennes, mozzarella, olives ail et persil
Tartare de tomates anciennes, mozzarella, olives ail et persil
So'Tramier So'Tramier
Envie de couleurs, de fraîcheur et de légèreté pour les beaux jours qui arrivent ? Voici une entrée fraîche et rapide : une verrine de tartare de tomates anciennes avec de la mozzarella associée à des olives bio ail et persil. Un équilibre parfait.
Muffins façon pizza
Muffins façon pizza
Amandine Cooking Amandine Cooking
Facile et rapide à faire et on peut les préparer à l'avance, si vous préférez les manger un peu chaud il vous suffira de les repasser un peu au four avant de servir, mais froid c'est bien aussi.
Tarte aux courgettes, fleurs de courgettes, pesto et feta
Tarte aux courgettes, fleurs de courgettes, pesto et feta
Cosmic Tomatoes Cosmic Tomatoes
Aujourd’hui on vous présente une tarte qui met la courgette à l’honneur. Une tarte aux légumes avec de la courgette jaune, fleurs de courgette, pesto de basilic fait maison et feta. Pâte sablée à l'origan et graines de lin. Du légume à la fleur, on sublime cet aliment en le dénaturant le moins possible.
Dorade coryphène dans une fondue de tomates et olives
Dorade coryphène dans une fondue de tomates et olives
la conque d'or la conque d'or
En Sicile, plus particulièrement à Palerme, on mange beaucoup de dorade car c'est un poisson riche en protéines, en Oméga 3 et en antioxydants et il permet de diminuer le cholestérol. C'est un poisson que l'on mange souvent frit, en sauce aigre-doux, pané ou à la poêle avec du citron.
Salade de saumon grecque
Salade de saumon grecque
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette originale de salade qui peut tout à fait se préparer en avance pour se déguster bien fraîche. Elle sera parfaite en entrée ou en plat et même en buffet dînatoire. De plus elle est très rapide à préparer car elle ne nécessite que quelques minutes de cuisson et le reste c'est juste de l'assemblage.
Riz à l’orientale
Riz à l’orientale
Nadji Nadji
C’est un plat très facile à réaliser : une sauce tomate à la viande hachée et aux olives épicées accompagnée de riz basmati. Vous pouvez bien sûr en réaliser une version végétarienne en choissant de ne pas mettre de viande.
Salade de haricots verts au bar, olives et oeufs
Salade de haricots verts au bar, olives et oeufs
kilometre-0 kilometre-0
J’ai pensé à la salade niçoise et je m’en suis éloignée. Résultat ? Une savoureuse salade de haricots verts au bar, olives et oeufs, rapide, facile et légère !

Dernières recettes d'olives par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'olives qui changent !

Boles de picolat
Boles de picolat
Popotte Popotte
Les « Boles de Picolat » sont des boulettes de viandes hachées (bœuf et porc) servi traditionnellement avec des haricots blancs servis dans une sauce tomate épicées avec des olives vertes et des pommes de terre persillées.
TAJINE EL KEFTA AU BOULGHOUR
TAJINE EL KEFTA AU BOULGHOUR
Zika Zika
Tajine el kefta, mijoté aux boulettes au boughour, petits pois frais, olives et carottes, sauce épicée, plat facile et rapide à réaliser.
Pichade de Menton
Pichade de Menton
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Avec cette spécialité de Menton, voilà de quoi changer un peu de la pizza que je fais habituellement.
Tajine de poisson et crevettes
Tajine de poisson et crevettes
Mariatotal Mariatotal
Pour changer de la viande, lancez-vous dans un tajine de poisson, plus léger par les chaleurs estivales. Cette recette se fait avec des légumes printaniers, mais ce n'est pas honteux de les utiliser surgelés pour gagner un temps considérable.
Pâtes lasagnette aux sardines portugaises, sauce aux tomates cerise, olives et câpres
Pâtes lasagnette aux sardines portugaises, sauce aux tomates cerise, olives et câpres
Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
Un petit air de vacances avec ce plat de pâtes ! Si vous aimez le "piquant", ajoutez un petit piment émincé à la sauce !
Salade de crozets
Salade de crozets
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une petite salade fraiche pour journée chaude.
Sauté de porc aux olives et chorizo
Sauté de porc aux olives et chorizo
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un plat mijoté à base de sauté de porc. La viande est mitonnée dans de la sauce tomates, avec du chorizo et des olives. C'est parfumé, relevé et délicieux. Si vous n'aimez pas la viande de porc, vous pouvez la remplacer par du veau.
AÏOLI
AÏOLI
Zika Zika
L'aïoli ou l'ailloli, cuisine provençale, recette tirée du livre " L'art d'utiliser les épices de Ducros " que j'avais déniché dans une vieille armoire de la remise.
Tapenade d'orties
Tapenade d'orties
Popote et Nature Popote et Nature
Une tapenade au petit goût sauvage pour un apéro nature !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poulet à la marocaine et olives
Poulet à la marocaine et olives
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Poulet Mhamer ou poulet aux olives et citrons confits à la marocaine ultra savoureux que j’accompagne de purée de pommes de terre, frites, légumes telles que les carottes sautées etc… Le Poulet Mhamer est un plat très apprécié au Maroc il est servi dans les grandes occasions, durant le mois de ramadan je le réalise souvent en utilisant des morceaux de poulet telles que les cuisses ou pilons.
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Meilleures recettes d'olives

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Etes-vous olives addicts ?
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

En rouge et noir
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J'irai plus haut que ces montagnes de douceurs.

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