Des belles recettes avec des olives vertes, noires ou violettes

Olives
Vertes, noires ou violettes les olives sont le symbole de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alessio Maffeis.

Petit fruit de l'olivier, l'olive prend différentes couleurs en mûrissant. D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité. Sa pulpe est utilisée pour la production d'huile mais le fruit se déguste aussi entier dénoyauté ou non comme ingrédient sur une pizza ou dans un plat cuisiné et aussi farci avec de l'anchois, du poivron ou du piment et servi comme apéritif. Les olives sont très présentes dans la cuisine niçoise, provençale et espagnole entre autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte feuilletée aux légumes
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Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo

La crêpe salée idéale pour un brunch !

Pain aux olives
Pain aux olives

Excellent à déguster avec un chèvre frais.

Olives apéritives
Olives apéritives

Parfumées et légèrement épicées.

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du liban

Un sauté de lapin tout en tendresse.

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Quelques vidéos des Gourmets

Tajine d'agneau aux olives
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Pizza coeur
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Tapenade
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Merguez aux pois chiches et aux blettes
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Poulet chasseur
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Couronne tressée tomate olives
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Tapenade
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Oh la gourmande - Envie de Crème de chorizo, persil et olives ? Découvrez cette recette d'apéritif et donnez votre avis en commentaire !

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Tangerine Zest - Vous cherchez une recette de tartinade olive de nyons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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