Recettes d'olives

Olives
Vertes, noires ou violettes les olives sont le symbole de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alessio Maffeis.

Petit fruit de l'olivier, l'olive prend différentes couleurs en mûrissant. D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité. Sa pulpe est utilisée pour la production d'huile mais le fruit se déguste aussi entier dénoyauté ou non comme ingrédient sur une pizza ou dans un plat cuisiné et aussi farci avec de l'anchois, du poivron ou du piment et servi comme apéritif. Les olives sont très présentes dans la cuisine niçoise, provençale et espagnole entre autres.

Recettes, techniques et vidéos d'olives du Chef

Pain aux olives
Pain aux olives

Excellent à déguster avec un chèvre frais.

Olives apéritives
Olives apéritives

Parfumées et légèrement épicées.

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du liban

Un sauté de lapin tout en tendresse.

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Quelques vidéos d'olives du Chef et des Gourmets

One pot pasta sauce aux olives provençale

So'Tramier  -  Les One Pot Pasta, vous connaissez ? Ce sont des plats de pâtes “tout-en-un” où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une cocotte. Si vous ne les connaissiez pas, c’est le moment de suivre la tendance avec cette recette qui sera encore plus gourmande avec la sauce aux olives à la Provençale Tramier.

Citrouille feuilletée d'Halloween
Citrouille feuilletée d'halloween

So'Tramier Une recette magique pour Halloween qui ne manquera pas d’enchanter et de régaler vos enfants. Simple et rapide à réaliser, ils prendront un plaisir démoniaque à reproduire cette recette avant de la dévorer avec leurs amis !

Profiteroles à l'huile d'olive
Profiteroles à l'huile d'olive

So'Tramier En cuisine avec cette belle idée de recette de profiteroles à l'huile d'olive.

Pavé de boeuf au foie gras et cèpes
Pavé de boeuf au foie gras et cèpes

So'Tramier En cuisine avec cette belle idée de recette de pavé de boeuf au foie gras et cèpes.

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Idées de recettes d'olives des Gourmets

Fleurons à l'olivade noire - huile d'olive et huile d'argan Bio
Fleurons à l'olivade noire - huile d'olive et huile d'argan bio

Passiflore passion d'héllyane  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de fleurons à l'olivade noire - huile d'olive et huile d'argan bio.

The spider eggs
The spider eggs

By acb 4 you  -  Des oeufs mimosa au pimenton avec une olive pour fêter Halloween avec 3 fois rien. Je comprends qu’on puisse ne pas aimer cette fête typiquement américaine mais elle donne lieu tout de même à de sacrées réalisations culinaires !

Spaghetti aux crevettes sauce poivron
Spaghetti aux crevettes sauce poivron

In the mood for food  -  Voilà une recette qui ramène un peu de soleil dans l’assiette avec ce plat de spaghetti aux crevettes sauce poivron ! C’est simple à faire, ça change un peu des recettes de pâtes classiques et ça sent encore bon l’été.

Feta rôtie au raisin & miel
Feta rôtie au raisin & miel

In the mood for food  -  Parfait pour l'apéro ou en accompagnement!

Quiche aux artichauts, roquette et feta
Quiche aux artichauts, roquette et feta

Miechambo Cuisine  -  Ce jour-là où il faisait encore très chaud j'ai choisi, pour un déjeuner entre amis, de faire cette recette sous forme de minis quiches. Super ........une vraie tuerie !

Pain sans pétrissage en cocotte aux olives
Pain sans pétrissage en cocotte aux olives

Mes inspirations culinaires  -  Un pain cocotte aux olives sans pétrissage et facile avec une jolie mie alvéolée et une croûte croustillante le type de pain qui se suffit à lui-même arrosé d’huile d’olive c’est succulent. La cuisson du pain cocotte sans pétrissage se fait soit dans une cocotte allant au four ou tout simplement un plat en pyrex avec couvercle car la cuisson doit se faire à couvert.

Souris d’agneau confites aux tomates cerises
Souris d’agneau confites aux tomates cerises

Les filles, à table !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de souris d’agneau confites aux tomates cerises.

Tajine de poulet aux olives
Tajine de poulet aux olives

Zika  -  Marquet ou marka bel zaitoune ou tajine de poulet aux olives farcies ou pas, en sauce blanche à la cannelle, plat typiquement bônois et exclusif à la cuisine du terroir bônois, que j'ai réalisé pour la première fois en 2011 sur un ancien blog. Je le remonte Sur celui ci. Un plat à base de poulet ou de viande d'ailleurs, des olives et rien d'autre traditionnellement, dont les morceaux de volaille sont dorés à la poêle et servis avec du citron, les olives ne doivent pas être en quantité supérieure par rapport au poulet ou à la viande, aucun autre légume n'est ajouté .

Tajine d'agneau aux olives
Tajine d'agneau aux olives

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'une succulent tajine d'agneau aux olives. En vidéo.

Filets de poulet mozzarella et sauce tomate
Filets de poulet mozzarella et sauce tomate

cuisine en folie  -  Envie de Filets de poulet mozzarella et sauce tomate ? Découvrez cette recette de fenouil et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Citrouille feuilletée d'Halloween
Citrouille feuilletée d'halloween

So'Tramier  -  Une recette magique pour Halloween qui ne manquera pas d’enchanter et de régaler vos enfants. Simple et rapide à réaliser, ils prendront un plaisir démoniaque à reproduire cette recette avant de la dévorer avec leurs amis !

Tajine de boulettes de boeuf, pommes de terre et olives
Tajine de boulettes de boeuf, pommes de terre et olives

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tajine de boulettes de boeuf, pommes de terre et olives ou tajine de kefta.

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A ne pas manquer !

Une recette d'olives choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poulet rôti olives d’Espagne et citron
Poulet rôti olives d’Espagne et citron

Poire et Cactus  -  A la maison le weekend le poulet c’est un peu une tradition, de quoi bien démarrer la semaine. J’adore le poulet et les mille et une façons de le cuisiner. Ce weekend c’était un classique avec un poulet rôti aux olives d’Espagne et citron. Une recette, particulièrement parfumée avec aromates et épices que j’accompagne très souvent de frites maison cuitent au four, un délice.

D'autres listes de recettes d'olives

Les meilleures recettes d'olives sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Etes-vous olives addicts ?
Etes-vous olives addicts ?

Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée
L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée

Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.

Pas d'été sans tapenade !
Pas d'été sans tapenade !

Noire ou verte, la tapenade c'est du soleil dans l'assiette.

En rouge et noir
En rouge et noir

J'irai plus haut que ces montagnes de douceurs.

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