Recettes d'olives

Olives
Vertes, noires ou violettes les olives sont le symbole de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alessio Maffeis.

Petit fruit de l'olivier, l'olive prend différentes couleurs en mûrissant. D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité. Sa pulpe est utilisée pour la production d'huile mais le fruit se déguste aussi entier dénoyauté ou non comme ingrédient sur une pizza ou dans un plat cuisiné et aussi farci avec de l'anchois, du poivron ou du piment et servi comme apéritif. Les olives sont très présentes dans la cuisine niçoise, provençale et espagnole entre autres.

Recettes, techniques et vidéos d'olives du Chef

Pain aux olives
Pain aux olives

Excellent à déguster avec un chèvre frais.

Olives apéritives
Olives apéritives

Parfumées et légèrement épicées.

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du liban

Un sauté de lapin tout en tendresse.

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Quelques vidéos d'olives du Chef et des Gourmets

One pot pasta sauce aux olives provençale

So'Tramier  -  Les One Pot Pasta, vous connaissez ? Ce sont des plats de pâtes “tout-en-un” où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une cocotte. Si vous ne les connaissiez pas, c’est le moment de suivre la tendance avec cette recette qui sera encore plus gourmande avec la sauce aux olives à la Provençale Tramier.

Citrouille feuilletée d'Halloween
Citrouille feuilletée d'halloween

So'Tramier Une recette magique pour Halloween qui ne manquera pas d’enchanter et de régaler vos enfants. Simple et rapide à réaliser, ils prendront un plaisir démoniaque à reproduire cette recette avant de la dévorer avec leurs amis !

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Idées de recettes d'olives des Gourmets

Tajine d'agneau aux citrons confits et aux olives violettes
Tajine d'agneau aux citrons confits et aux olives violettes

Turbigo Gourmandises  -  Les olives violettes (entre les noires et les vertes…) que j’ai trouvées chez mon maraîcher et les citrons confits apportent une touche fondante et acidulée très agréable en bouche. Ce plat très parfumé et original nous a beaucoup séduit.

PIZZA A LA PÂTE FEUILLETÉE ANCHOIS MAISON
Pizza a la pâte feuilletée anchois maison

Zika  -  Une pizza à la pâte feuilletée et anchois maison que mes enfants apprécient comme beaucoup de jeunes, ils préfèrent ces pizzas aux traditionnelles qui restent pour moi les meilleures avec leur pâte levée. A l'origine, j'avais lu sur un vieux grimoire que les pizzas d'antan étaient simples avec pour garniture qu'un peu de tomates et de l'ail et cuites sur des tôles improvisées dans les champs que confectionnaient les paysans sur leur lieu de travail, ils n'avaient ni le temps et ni les moyens pour préparer leurs repas à la maison, la pâte était préparée sur place et la garniture au gré de leurs récoltes car ils y passaient leurs journées enfants et adultes.

OLIVES FARCIES
Olives farcies

Zika  -  Des olives farcies à la viande . dolmet zaitounes mahchi. Une recette familiale, plat ou tajine du terroir bônois, recette inédite publiée en 2013, des olives Sigoises farcies, dolmet ou dolma zaitounes mahchi avec des olives vertes farcies, que l'on cuisine exclusivement avec du veau ou de l'agneau, des olives de la région du Sig d'où leur nom, leur particularité étant qu'elles sont très grosses.

Sablés de tomate, thym, olives et piment d'Espelette
Sablés de tomate, thym, olives et piment d'espelette

Petit Bec Gourmand  -  Je croque, Tu croques, ... Vous croquez mes petits Sablés de Tomate, Thym, Olives et Piment d'Espelette ! Quelques fois j'ai des petites idées qui me viennent comme ça et celle-ci en fait partie, il me fallait des petits sablés pour l'apéritif mais avec ce petit truc en plus, ce truc qui serait aussi fun et coloré à voir mais tout aussi gourmand, donc des petites tomates cerises qui auront rôties sur ces sablés parfumés au thym frais, olives noires et Piment d'Espelette.

Salade de concombre à la feta, menthe et huile d'olive
Salade de concombre à la feta, menthe et huile d'olive

Petit Bec Gourmand  -  Envie de fraîcheur avec cette salade simple et Healthy ! Du concombre coupé en lamelles fines, de la feta, des olives noires, de la menthe fraîche et de l'huile d'olive. J'ai aussi agrémenté cette salade d'un peu de thym pour vraiment avoir ces saveurs du sud. On peut accompagner cette salade de grillades ou bien d'un poisson cuit à la vapeur.

Focaccia aux olives et thym frais
Focaccia aux olives et thym frais

Petit Bec Gourmand  -  C'est LA RECETTE incontournable à retrouver sur nos tables pour les apéros. A partager autour d'un bon verre de rosé, vous allez adorer cette Focaccia hyper moelleuse !

Salade de Piccolini Sicilienne
Salade de piccolini sicilienne

Petit Bec Gourmand  -  Profitons de quelques rayons de soleil pour se faire plaisir dans l'assiette avec cette Salade de pâtes, agrémentée de poivrons, de chorizo, d'olives noires et d'une Sauce Salade Balsamique sans huile.

Sablés au parmesan, Olives et Thym
Sablés au parmesan, olives et thym

Petit Bec Gourmand  -  Un petit sablé, puis 2, puis 3.... On les grignote sans fin ces Sablés au Parmesan, Olives et Thym.

Bruschettas à la Piperade au Chorizo, Jambon cru et Feta
Bruschettas à la piperade au chorizo, jambon cru et feta

Petit Bec Gourmand  -  Un petit apéro au soleil avec ces craquantes Bruschettas à la Piperade au Chorizo que j'ai gentiment reçu, du Jambon cru très fin, de la feta, des olives noires et du basilic.

Palmiers feuilletés au chèvre frais, olives et pignons de pins
Palmiers feuilletés au chèvre frais, olives et pignons de pins

Petit Bec Gourmand  -  Profitons le temps d'un apéritif, de savourer de délicieux Palmiers feuilletés au chèvre frais, olives et pignons de pins. Croustillants et fondants à la fois, ce petit amuse-bouche sera aussi parfait lors des pique-nique.

Focaccia aux saveurs italiennes
Focaccia aux saveurs italiennes

Petit Bec Gourmand  -  Ce weekend , j'ai préparée une délicieuse Focaccia aux saveurs italiennes: Mozzarella Di Buffala, basilic, tomates, jambon fin italien, olives et bien sûr l'huile d'olives Bio. Juste chaude, elle a su nous régaler pour un apéritif ensoleillé.

Tarte fine au thon, câpres et sauce tomate aux légumes grillés
Tarte fine au thon, câpres et sauce tomate aux légumes grillés

Petit Bec Gourmand  -  Une tarte fine excellente pour les soirs où on a pas trop faim :)

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A ne pas manquer !

Une recette d'olives choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Focaccia aux olives et thym frais
Focaccia aux olives et thym frais

Petit Bec Gourmand  -  C'est LA RECETTE incontournable à retrouver sur nos tables pour les apéros. A partager autour d'un bon verre de rosé, vous allez adorer cette Focaccia hyper moelleuse !

D'autres listes de recettes d'olives

Les meilleures recettes d'olives sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Etes-vous olives addicts ?
Etes-vous olives addicts ?

Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée
L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée

Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.

Pas d'été sans tapenade !
Pas d'été sans tapenade !

Noire ou verte, la tapenade c'est du soleil dans l'assiette.

En rouge et noir
En rouge et noir

J'irai plus haut que ces montagnes de douceurs.

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