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Des belles recettes avec des olives vertes, noires ou violettes

Olives

Vertes, noires ou violettes les olives sont le symbole de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alessio Maffeis.

Petit fruit de l'olivier, l'olive prend différentes couleurs en mûrissant. D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité. Sa pulpe est utilisée pour la production d'huile mais le fruit se déguste aussi entier dénoyauté ou non comme ingrédient sur une pizza ou dans un plat cuisiné et aussi farci avec de l'anchois, du poivron ou du piment et servi comme apéritif. Les olives sont très présentes dans la cuisine niçoise, provençale et espagnole entre autres.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte feuilletée aux légumes
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Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !
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Noisettes de lapin aux olives du Liban
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Un sauté de lapin tout en tendresse.
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Olives apéritives
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Des olives noires et vertes en mélange parfumées à l'ail, aux herbes de Provence et légèrement épicées.
Pain aux olives
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Excellent à déguster avec un chèvre frais.
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Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
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La crêpe salée idéale pour un brunch !
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte à la tomate et aux amandes
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Popotte Popotte
Bon, j’avoue la photo n’est pas terrible, mais le goût, miam ! Ça change de la traditionnelle tarte à la tomate moutarde. La petite touche d'originalité est apportée par la poudre d'amande que nous avons plus l'habitude de travailler avec du sucré qu'avec du salé. Très facile et de saison, avec une petite salade, c’est parfait ! Recette issue du livre « Plenty more » de Yotam OTTOLENGHI
Spaghetti alla strombolana
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Stromboli est une île appartenant à l'ensemble des îles Éoliennes situées au Nord de la Sicile. C'est donc là que je vous emmène aujourd'hui pour une nouvelle recette italienne à base de pasta. Un plat qui sent toujours aussi bon la méditerranée, simple et tellement savoureux.
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Salade de risetti au thon, feta, pois chiches et légumes
Salade de risetti au thon, feta, pois chiches et légumes
Amandine Cooking Amandine Cooking
Une salade complète à base de pâtes, ici des risetti entre les pâtes et le riz pour varier un peu, que j'ai accommodées à la mode grecque avec de la fêta, des olives, du thon, poivron, pois chiche et tomates, on pense au concombre pour cette salade lorsqu'on aime cela. Cette salade est bien rassasiante et se suffit à elle même comme plat froid, idéale en ces belles journées ensoleillées.
Salade de farro aux légumes grillés
Salade de farro aux légumes grillés
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
D'origine italienne, le farro est un grain ancien appartenant à la famille des blés, de nouveau à la mode dans nos cuisines. Et c'est tant mieux car il est riche en bienfaits. Avec lui en effet, vous ferez le plein de fibres, de vitamines B et de magnésium. Voici donc la recette d'une salade saine et délicieuse qui j'en suis certaine saura vous plaire.
Tapenade aux tomates séchées
Tapenade aux tomates séchées
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une petite préparation maison qui servira dans beaucoup de recettes.
Mini muffins à la feta et aux olives noires
Mini muffins à la feta et aux olives noires
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
À grignoter à l'apéro ou lors d'un pique-nique
Salade de pâtes à la grecque
Salade de pâtes à la grecque
Les petits secrets de lolo Les petits secrets de lolo
Une salade de pâtes bien fraiche, colorée et gourmande !
Cake salé au fromage de chèvre, lardons et olives vertes
Cake salé au fromage de chèvre, lardons et olives vertes
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette de cake salé au fromage de chèvre, lardons et olives vertes pour un apéritif dinatoire avec vos amis et convices
Aubergines farcies aux olives et à la feta
Aubergines farcies aux olives et à la feta
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Une très belle recette que je vous recommande
Bouchées aux saveurs du Sud
Bouchées aux saveurs du Sud
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Envie de bouchées aux saveurs du sud ? Découvrez cette recette d'apéritif et donnez votre avis en commentaire !
Tourte de pommes de terre au fromage et aux herbes
Spaghettis de courgettes au thon
Spaghettis de courgettes au thon
Clementine Clementine
Ce plat peut de manger chaud ou froid

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Poulet à la marocaine et olives
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Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Poulet Mhamer ou poulet aux olives et citrons confits à la marocaine ultra savoureux que j’accompagne de purée de pommes de terre, frites, légumes telles que les carottes sautées etc… Le Poulet Mhamer est un plat très apprécié au Maroc il est servi dans les grandes occasions, durant le mois de ramadan je le réalise souvent en utilisant des morceaux de poulet telles que les cuisses ou pilons.
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Meilleures recettes

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Etes-vous olives addicts ?
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

En rouge et noir
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J'irai plus haut que ces montagnes de douceurs.

L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée
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Sabine Simon Sabine Simon

Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.

Pas d'été sans tapenade !
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Laurent Bazet Laurent Bazet

Noire ou verte, la tapenade c'est du soleil dans l'assiette.

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