Chef Simon ChefSimon.com
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine niçoise>
  4. Olives

Des belles recettes avec des olives vertes, noires ou violettes

Olives

Vertes, noires ou violettes les olives sont le symbole de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alessio Maffeis.

Petit fruit de l'olivier, l'olive prend différentes couleurs en mûrissant. D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité. Sa pulpe est utilisée pour la production d'huile mais le fruit se déguste aussi entier dénoyauté ou non comme ingrédient sur une pizza ou dans un plat cuisiné et aussi farci avec de l'anchois, du poivron ou du piment et servi comme apéritif. Les olives sont très présentes dans la cuisine niçoise, provençale et espagnole entre autres.

Recettes, techniques et vidéos d'olives du Chef

Pain aux olives
Pain aux olives
Chef Simon Chef Simon
Pain aux olives sur une base de pain bis.
1
2
Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes
Chef Simon Chef Simon
Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !
1
12
Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du Liban
Chef Simon Chef Simon
Un sauté de lapin tout en tendresse.
1
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
Gin Martini
Gin Martini
Chef Simon Chef Simon
Appelé aussi Cocktail Dry Martini : simplissime et classique !
1
Vodka Martini
Vodka Martini
Chef Simon Chef Simon
Un cocktail sec et sobre à la vodka, le préféré de l'agent 007 !
1
Olives apéritives
Olives apéritives
Chef Simon Chef Simon
Des olives noires et vertes en mélange parfumées à l'ail, aux herbes de Provence et légèrement épicées.
Lever les filets de lapin sur un râble

Voir les recettes d'olives du Chef

Meilleures recettes d'olives des Gourmets

Des idées de recettes d'olives pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Un poulpe bien méditerranéen
Un poulpe bien méditerranéen
Une Faim de loup Une Faim de loup
Un poulpe bien méditerranéen, une nouvelle méthode de cuisson du poulpe super simple et rapide, des saveurs du sud... Ici je me suis inspirée du poulpe à la sicilienne et au final ai mis quelques saveurs espagnoles, ajouter mon grain de sel, et...BINGO !
Fasolada
Fasolada
kilometre-0 kilometre-0
Une soupe grecque aux haricots blancs, légumes, olives et fêta. J’ai aimé l’accompagnement avec de la fêta, des olives et du pain qui en fait un plat unique complet.
Chou-fleur rôti, façon putanesca
Chou-fleur rôti, façon putanesca
La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Je vous propose aujourd'hui de préparer un steak végétal, cuit au four. Grillé, croquant et légèrement fondant. Et une sauce de haut goût pour l'accompagner ! Simple et bon.
Roulé de poitrine de dinde
Roulé de poitrine de dinde
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un roulé à base de poitrine de dinde. Il est bien parfumé au romarin et aux olives, c'est super bon ! Il peut être servi chaud, en plat principal, ou froid, en entrée - ça remplace très bien une terrine. C'est parfait pour une table de fête ou pour recevoir. Une recette délicieuse et économique.
Bacalhau à Bras
Bacalhau à Bras
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Un plat très simple mais qui est vraiment délicieux, le bacalhau à bras, toujours présent dans les cartes des restaurants portugais. Pour traduire en français : c’est de la morue aux œufs brouillés et des frites en allumettes, entre autres ingrédients.
1
Sole à la sauce crème-curry et aux olives
Sole à la sauce crème-curry et aux olives
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
J'adore ce poisson et je me régale chaque fois. La chair fine de la sole est très prisée depuis l'Antiquité. Les Romains étaient très friands de ce poisson qu'ils dégustaient volontiers mariné dans du sel.
Bouchée à la reine aux crevettes
Bouchée à la reine aux crevettes
Sarah Sarah
Je vous propose une savoureuse entrée festive, une recette de bouchée à la reine aux crevettes que je prépare souvent lorsque je reçois ! C’est un grand classique qui fait toujours son petit effet sur nos tables et reste très appréciée par les convives !
Pizza roulée aux poivrons grillés
Pizza roulée aux poivrons grillés
Nadji Nadji
Vous cherchez une recette de poivrons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Délicieux pain sans pétrissage aux olives
Délicieux pain sans pétrissage aux olives
Cuisine Culinaire Cuisine Culinaire
Comme j’aime beaucoup les olives, cette fois-ci j’ai fait un pain sans pétrissage aux olives. C’est simple : même recette de base du pain sans pétrissage en cocotte, avec en plus des olives incorporées dans la pâte et deux petites autres modifications : j’ai doublé la quantité de la levure et évidemment j’ai pas rajouté de sel à cause des olives. Facile et inratable.

Dernières recettes d'olives par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'olives qui changent !

Escargots feuilletés anchoïade et jambon cru
Escargots feuilletés anchoïade et jambon cru
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
De la pâte feuilletée garnie d'anchoïade et de jambon cru, roulée en boudin, découpée en ranches et passée au four : des feuilletés ultra savoureux pour l'apéro !
Tajine de topinambours au poulet et aux olives
Tajine de topinambours au poulet et aux olives
Zika Zika
Tajine de topinambours au poulet et aux olives en conserves maison, plat très savoureux bien de saison, les topinambours font des plats et des veloutés des plus délicieux, batata karnoun, littérallelement pommes de terre-artichauts dans notre dialecte.
Poulet rôti, poêlée de légumes méridionale et polenta
Poulet rôti, poêlée de légumes méridionale et polenta
kilometre-0 kilometre-0
Un poulet fermier qu'on cuit tout doucement et qu'on accompagne de légumes du soleil :-)
Couscous de poulet aux olives
Couscous de poulet aux olives
Oh la gourmande Oh la gourmande
Vous cherchez une recette de couscous ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Cake aux olives et au pastis de Ludovic Turac
Cake aux olives et au pastis de Ludovic Turac
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une pâte à cake enrichie de parmesan, d’olives noires et d’huile d’olive et parfumée de pastis... Et oui, le Chef est à Marseille !
Tarte feuilletée aux olives niçoises, chèvre et jambon de Serrano
Tarte feuilletée aux olives niçoises, chèvre et jambon de Serrano
cuisine en folie cuisine en folie
A servir en plat principal, en accompagnement d'une bonne salade ou d'une soupe, faite avec des produits frais, elle est croustillante, fondant à coeur parfumée et vous rappellera les beaux jours d'été passés au soleil
Salade niçoise en rouleau de printemps de Mory Sacko
Salade niçoise en rouleau de printemps de Mory Sacko
Clementine Clementine
Souvent les recettes de Mory Sacko sont assez fastidieux à préparer, mais celle-ci est à la portée de tous. Il suffit de rouler les légumes et le thon dans une feuille de riz. Je donne tous les ingrédients utilisés dans la recette, mais libre à vous de ne pas les utiliser tous. Quant aux quantités c'est à vous de le déterminer en fonction du nombre de convives et de votre choix de légumes.
Petits pains aux olives
Petits pains aux olives
épicétout épicétout
Vous cherchez une recette de tapenade ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Tarte filo au thon, pesto, pêches rôties et burrata
Tarte filo au thon, pesto, pêches rôties et burrata
In the mood for food In the mood for food
Vous cherchez une recette de tarte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

poissonnière
Poissonnière

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de saumon.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ananas anchois apéritif artichaut aubergines basilic brocoli cuisine familiale cuisine italienne câpres céleri entrée fait maison recettes de fromage recettes de fêtes huile d'olive mozzarella recettes de muffins recettes d'oignons oignons verts oreillettes recettes de parmesan penne recettes de persil recettes de piment pizza plat principal poisson poivrons poulet pâtes salade composée surimi recettes de thon tomate cerise recettes de tomates tortellini vegan vinaigrette

Pinterest

A vos photos...
RDV sur Pinterest !

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Houmous de haricots rouges aux olives noires
Houmous de haricots rouges aux olives noires
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Vous connaissez ma passion pour l'houmous sous toutes ces formes, eh bien, en voici un que je n'avais pas encore testé : l'houmous de haricots rouges. Et pour le parfumer, j'ai choisi d'y incorporer quelques olives noires, plus précisément la caillette de Nice, mais vous pouvez tout à fait la remplacer par une autre variété d'olive noire si vous ne pouvez pas vous procurer cette petite olive niçoise.

Meilleures recettes d'olives

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Etes-vous olives addicts ?
Etes-vous olives addicts ?
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée
L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée
Sabine Simon Sabine Simon

Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.

Voir toutes les sélections de recettes d'olives

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v4.0.0