Des belles recettes avec des olives vertes, noires ou violettes

Olives
Vertes, noires ou violettes les olives sont le symbole de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alessio Maffeis.

Petit fruit de l'olivier, l'olive prend différentes couleurs en mûrissant. D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité. Sa pulpe est utilisée pour la production d'huile mais le fruit se déguste aussi entier dénoyauté ou non comme ingrédient sur une pizza ou dans un plat cuisiné et aussi farci avec de l'anchois, du poivron ou du piment et servi comme apéritif. Les olives sont très présentes dans la cuisine niçoise, provençale et espagnole entre autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo

La crêpe salée idéale pour un brunch !

Pain aux olives
Pain aux olives

Excellent à déguster avec un chèvre frais.

Olives apéritives
Olives apéritives

Parfumées et légèrement épicées.

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du liban

Un sauté de lapin tout en tendresse.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Mitonné de poulpe, sauce aux olives citron confit
Mitonné de poulpe, sauce aux olives citron confit

So'Tramier  - Une recette particulièrement savoureuse à servir en entrée ou en plat principal selon vos envies.

One pot pasta sauce aux olives provençale
One pot pasta sauce aux olives provençale

So'Tramier  - Les One Pot Pasta, vous connaissez ? Ce sont des plats de pâtes “tout-en-un” où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une cocotte. Si vous ne les connaissiez pas, c’est le moment de suivre la tendance avec cette recette qui sera encore...

Profiteroles à l'huile d'olive
Profiteroles à l'huile d'olive

So'Tramier  - En cuisine avec cette belle idée de recette de profiteroles à l'huile d'olive.

Pavé de boeuf au foie gras et cèpes
Pavé de boeuf au foie gras et cèpes

So'Tramier  - En cuisine avec cette belle idée de recette de pavé de boeuf au foie gras et cèpes.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poisson au four à la marocaine avec chermoula et céleri rave
Poisson au four à la marocaine avec chermoula et céleri rave

4PassionFood by Dalila  -  Un des grands classiques de la cuisine marocaine, que vous pouvez préparer avec le poisson de votre choix. très simple à faire et plein de saveurs, grâce à la Chermoula, cette marinade à base d’herbes fraîches et d’épices très connue en Afrique...

Rondelles de Courgette façon Mini Pizza
Rondelles de courgette façon mini pizza

Délicimô !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de rondelles de courgette façon mini pizza.

Insalata di rinforzo
Insalata di rinforzo

Petite Cuillère et Charentaises  -  Le plat d'aujourd'hui est une salade que l'on sert habituellement lors du repas de la vigilia di Natale (le 24 au soir) en Campanie et plus précisément à Naples. Consommée chaude ou plus souvent froide, elle a une saveur très prononcée et très...

Empanadas à la viande de sanglier et olives noires
Empanadas à la viande de sanglier et olives noires

Tangerine Zest  -  Je vous invite à sortir de votre zone de confort si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner du gibier car c’est une viande qui n’a rien de difficile à cuisiner ! J’avais envie de me...

La pissaladière
La pissaladière

lockdown_kitchen  -  A manger à deux ou à partager entre amis lors de vos apéros estivaux, c'est comme vous voulez du moment que vous la dégustez avec un bon verre de rosé bien frais.

Salade grecque
Salade grecque

lockdown_kitchen  -  Une recette toute simple pour un lunch léger et ensoleillé.

Toast au thon, chèvre et poivrons confits
Toast au thon, chèvre et poivrons confits

lockdown_kitchen  -  Un lunch tout simple, équilibré et ensoleillé. Et une technique infaillible pour réaliser facilement de délicieux poivrons confits.

Pasta alla puttanesca
Pasta alla puttanesca

lockdown_kitchen  -  Un classique de la cuisine de placard, composé d'ingrédients qui ne périment pas et qu'on peut ou qu'on devrait toujours avoir chez soi parce que c'est vraiment bon : les spaghetti alla puttanesca.

Pizza araignée pour Halloween
Pizza araignée pour halloween

Amandine Cooking  -  Une idée ludique, facile et rapide pour votre apéro d'halloween : des minis pizzas araignée ! Une recette d'halloween salée qui fera son effet, parfaite pour un apéro dinatoire.

Sauté de veau au chouriço
Sauté de veau au chouriço

Twinsribbons  -  Sauté de veau à la portugaise, communément appelé : Vitela à la Lisboeta, que nous français, nommons : sauté de veau au chorizo. Il s’agit d’un sauté de veau cuisiné avec du chouriço de carne (cousin du chorizo) des olives, le tout cuit dans de la...

Poêlée d’endives aux olives vertes
Poêlée d’endives aux olives vertes

Myrtee.fr  -  Une recette délicieuse qui vous fera apprécier les endives

Terrine de faisan à la marjolaine
Terrine de faisan à la marjolaine

Renards Gourmets  -  Les terrines sont très simples à réaliser et permettent d'agrémenter tous les restes de façon agréable. Elles se dégustent aussi bien en entrée avec une petite salade qu'au coin du feu avec un verre de vin ou...

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