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Des belles recettes avec des olives vertes, noires ou violettes

Olives

Vertes, noires ou violettes les olives sont le symbole de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alessio Maffeis.

Petit fruit de l'olivier, l'olive prend différentes couleurs en mûrissant. D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité. Sa pulpe est utilisée pour la production d'huile mais le fruit se déguste aussi entier dénoyauté ou non comme ingrédient sur une pizza ou dans un plat cuisiné et aussi farci avec de l'anchois, du poivron ou du piment et servi comme apéritif. Les olives sont très présentes dans la cuisine niçoise, provençale et espagnole entre autres.

Recettes, techniques et vidéos d'olives du Chef

Tarte feuilletée aux légumes
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Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !
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Gin Martini
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Appelé aussi Cocktail Dry Martini simplissime et classique.
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Vodka Martini
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Un cocktail sec et sobre à la vodka, le préféré de l'agent 007 !
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
Lever les filets de lapin sur un râble
Pain aux olives
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Pain aux olives noires sur une base de pain bis.
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Noisettes de lapin aux olives du Liban
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Un sauté de lapin tout en tendresse.
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Olives apéritives
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Des olives noires et vertes en mélange parfumées à l'ail, aux herbes de Provence et légèrement épicées.

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Meilleures recettes d'olives des Gourmets

Des idées de recettes d'olives pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Spaghetti aux sardines
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Clementine Clementine
Voici un plat simple et rapide qu'on peut préparer avec ce qu'on a dans le placard : des spaghetti et une boîte de sardines à l'huile. C'est un plat de débrouille quand on n'a rien dans le frigo.
Oeuf à la coque en trompe l'oeil : meringue à l'huile d'olive, mouillettes de tapenade
Oeuf à la coque en trompe l'oeil : meringue à l'huile d'olive, mouillettes de tapenade
Par amour des bonnes choses Par amour des bonnes choses
Il s’agit d’un oeuf à la coque en trompe l’oeil : meringue à l’huile d’olive, mouillettes de tapenade. Je l’ai servi pour un petit apéritif entre-amis, mais il peut faire une parfaite petite entrée.
Pâtes crémeuses aux crevettes à l'italienne
Pâtes crémeuses aux crevettes à l'italienne
SucreEtEpices SucreEtEpices
En ce moment, j'ai très envie de plats et de salades qui évoquent le Sud, avec des saveurs méditerranéennes. Le manque de vacances de ses dernières années se fait ressentir. Je vous propose donc un plat complet de pâtes avec des crevettes, inspiré de la cuisine italienne. Il se prépare rapidement et est très savoureux.
Filets de rouget, olives et herbes, asperges et purée de cannellini
Filets de rouget, olives et herbes, asperges et purée de cannellini
Clementine Clementine
Une belle recette de la plus jeune cheffe étoilée de France Julia Sedefdjian.
Filets de rouget à la plancha
Filets de rouget à la plancha
cuisine en folie cuisine en folie
Un plats aux saveurs envoutantes. La polenta, on aime beaucoup chez nous, vous pourrez la remplacer par une petite purée de pommes de terre ou juste un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive.
Salade de tomates au pastis
Salade de tomates au pastis
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Voici une recette qui sent bon l’été et le sud. Des tomates, des olives et du pastis. Une entrée simple et super rapide avec une touche différente. Si tu ne souhaites pas mettre d’alcool, tu peux remplacer le pastis par du sirop d’anis. Tu peux également ajouter un peu d’aneth frais pour le goût anisé.
Salade de quinoa, betteraves, radis et olives
Salade de quinoa, betteraves, radis et olives
kilometre-0 kilometre-0
Si vous emmenez votre gamelle pour le midi, en voici une très complète et parfaite en cette saison. Elle contient du quinoa, qui se suffit à lui-même pour vous apporter des protéines. Elle comporte également des betteraves qui diffusent lentement de l’énergie dans votre corps, des radis pour le côté peps et croquant et des olives pour le bon gras. Si, si, on en a besoin pour le fonctionnement de notre cerveau.
Salade d'artichauts violets, tomates, fèvettes, parmesan, olives niçoises et pignons grillés
Salade d'artichauts violets, tomates, fèvettes, parmesan, olives niçoises et pignons grillés
cuisine en folie cuisine en folie
Les petits artichauts violets sont sur les étals, les tomates en pleine saison, j'aime ajouter des fèvettes à cette salade (si j'en trouve), des cébettes, du bon Parmesan et des olives de Nice, les petites caillettes, et autres ingrédients typiquement méditerranéens. Bref, tout ce qui fait une bonne salade par chez nous, de la Côte d'Azur à l'Italie, vous aurez la Méditerranée dans votre assiette.
Tartine rôtie tomates cerises, mozzarella, olives niçoises
Tartine rôtie tomates cerises, mozzarella, olives niçoises
cuisine en folie cuisine en folie
Un petit plat pour le dîner sans envie de trop cuisiner et surtout pour finir du pain. Des petites tomates françaises, de la mozzarella di buffala, des olives niçoises, des câpres de Sicile et c'est le bonheur dans l'assiette.

Dernières recettes d'olives par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'olives qui changent !

Linguine alla puttanesca
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Clementine Clementine
Les pâtes alla puttanesca sont un plat de la tradition gastronomique italienne, où la sauce se compose principalement d'une sauce tomate avec "aulive e chiappariell", comme on appelle les olives et les câpres en dialecte napolitain.
Sauté de veau au chouriço
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A la recherche d'une recette de concentré de tomates ? Testez celle-ci et laissez votre opinion en commentaire !
Préparation d'olives vertes
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Une recette d'olives à tester sans attendre !
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Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
En cuisine avec cette belle idée de recette de pizza !
Escalopes de porc marinées, poêlée d’aubergines aux olives
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Voilà un plat estival sans prétention et très sympa.
Tomates-mozza à ma façon
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Mimm Mimm
Essayez cette recette de gaspacho et donnez votre avis en commentaire !
Lapin à la provençale
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Delizioso Delizioso
Une petite recette de lapin mijoté pour recevoir amis et famille sans chichis ! Je le sers avec des pommes de terre sautées à l'ail. Tout le monde a adoré même ceux qui ne sont pas des adeptes du lapin, c'est vous dire !
Cuillères pizzas
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AnnSo Cuisine AnnSo Cuisine
Une pizza en forme de petites cuillères, parfait pour un apéritif ! A décliner avec tout ce que vous avez dans vos placards !
Émincés de poulet à la sauce tomates
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Essayez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !

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Poulet à la marocaine et olives
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Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Poulet Mhamer ou poulet aux olives et citrons confits à la marocaine ultra savoureux que j’accompagne de purée de pommes de terre, frites, légumes telles que les carottes sautées etc… Le Poulet Mhamer est un plat très apprécié au Maroc il est servi dans les grandes occasions, durant le mois de ramadan je le réalise souvent en utilisant des morceaux de poulet telles que les cuisses ou pilons.
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Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

En rouge et noir
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