Des belles recettes avec des olives vertes, noires ou violettes

Olives
Vertes, noires ou violettes les olives sont le symbole de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alessio Maffeis.

Petit fruit de l'olivier, l'olive prend différentes couleurs en mûrissant. D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité. Sa pulpe est utilisée pour la production d'huile mais le fruit se déguste aussi entier dénoyauté ou non comme ingrédient sur une pizza ou dans un plat cuisiné et aussi farci avec de l'anchois, du poivron ou du piment et servi comme apéritif. Les olives sont très présentes dans la cuisine niçoise, provençale et espagnole entre autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Olives apéritives
Olives apéritives

Des olives noires et vertes en mélange parfumées à l'ail, aux herbes de Provence et légèrement épicées.

Pain aux olives
Pain aux olives

Excellent à déguster avec un chèvre frais.

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo

La crêpe salée idéale pour un brunch !

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du liban

Un sauté de lapin tout en tendresse.

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Quelques vidéos des Gourmets

Socca aux oignons rouges et olives
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Catalina - Le Blog de Cata - Une variante délicieusement garnie !

Tajine d'agneau aux olives
Tajine d'agneau aux olives

amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette d'une succulent tajine d'agneau aux olives. En vidéo.

Pizza coeur
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Le Pays des Gourmandises - La Saint-Valentin approche à grands pas et vous êtes peut-être à la recherche d'idées gourmandes et originales pour passer une belle soirée en amoureux. Pour vous régaler en toute simplicité et sans passer des heures aux fourneaux, je vous propose...

Pizza d'Halloween
Pizza d'halloween

Le Pays des Gourmandises - Pour changer des classiques doigts de sorcières ou momies, je vous propose une petite pizza d'Halloween à préparer en un tour de main. Avec ses petites araignées en

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauté de veau aux carottes et porto
Sauté de veau aux carottes et porto

auxdelicesdemanue - Sauté de veau agréablement parfumé par les carottes et dont la sauce est adoucie par le porto.

Salade de riz aux tomates, thon, maïs, œufs et olives
Salade de riz aux tomates, thon, maïs, œufs et olives

Chef Papounet - Salade composée de riz, tomates thon maïs et olives. recette d'été facile à préparer et délicieuse à déguster

Tajine de poulet aux olives et aux amandes
Tajine de poulet aux olives et aux amandes

Mimm - Essayez cette recette d'amandes et donnez votre avis en commentaire !

Fricassés tunisiens
Fricassés tunisiens

Zika - Fricassés, sandwichs de la street food tunisienne, des petits pains frits garnis de thon, câpres, harissa, dés de pomme de terre cuite à l'eau et olives, ils sont délicieux à consommer chaud.

Morue à la portugaise
Morue à la portugaise

Clementine - Morue aux tomates et poivrons

Salade niçoise au saumon
Salade niçoise au saumon

Clementine - A part son nom cette salade n'a rien d'une salade niçoise, qui ne doit contenir aucun élément cuit, mis à part l'œuf. J'ai gardé le nom que Jamie a donné à cette recette dans son livre "5 Ingrédients" pour faciliter la recherche sur le nom de...

Tajine de Viande aux Olives et Persil
Tajine de viande aux olives et persil

La Cuisine de Lya - Délicieux tajine à la sauce rouge.

Tajine Poulet aux Olives et Carottes
Tajine poulet aux olives et carottes

La Cuisine de Lya - Je trouve ce tajine très léger. Les carottes sont fondantes et pleines de saveur. Quand aux olives violettes, elles font toute la différence.

Dos de cabillaud à la tomate et aux olives
Dos de cabillaud à la tomate et aux olives

Croquant - Fondant ... Gourmand - Une recette très légère avec un dos de cabillaud simplement rôti en compagnie de tomates cerises et d'olives

Cuisse de poulet au four à l'olive
Cuisse de poulet au four à l'olive

Tangerine Zest - Envie de Cuisse de poulet au four à l'olive ? Découvrez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Brandade de morue
Brandade de morue

A Prendre Sans Faim - Une recette traditionnelle française très facile à préparer, ici pas à pas en photos. J'ai mis en lien associé dans les ingrédients la façon de préparer de l'huile à l'ail ainsi qu'une confiture d'olives noires qui va très bien avec ce plat.

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Meilleures recettes

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Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

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J'irai plus haut que ces montagnes de douceurs.

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L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée

Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.

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Noire ou verte, la tapenade c'est du soleil dans l'assiette.

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