Salade composée de coeurs d'artichauts gratinés au Roquefort et aux pignons grillés

Salade de coeurs d'artichauts gratinés au Roquefort et aux pignons grillés

Name: Salade de coeurs d'artichauts gratinés au Roquefort et aux pignons grillés
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: salade
Ingredients: 8 fonds d'artichauts cuits; 200g de Roquefort; 2 cuillères à soupe de crème épaisse; 1 cuillère à soupe de Parmesan; 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré; 1 cuillère à soupe de pignons que vous aurez fait griller à sec dans une poêle; 1 petit bouquet de ciboulette; 1 petite branche de romarin frais; huile d'olive; poivre du moulin; du mesclun ou mélange de jeunes pousses; quelques tomates cerises; une petite courgette jaune; 1/2 oignon rouge; quelques olives de Kalamata; quelques pignons grillés

cuisine en folie

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

Pour les artichauts

8 fonds d'artichauts cuits

200 g de Roquefort

2 cas de crème épaisse

1 cas de Parmesan

1 cas de graines de sésame doré

1 cas de pignons que vous aurez fait griller à sec dans une poêle

1 petit bouquet de ciboulette

1 petite branche de romarin frais

huile d'olive

poivre du moulin

Pour la salade

du mesclun ou mélange de jeunes pousses

quelques tomates cerises

1 petite courgette jaune

0.5 oignon rouge

quelques olives de Kalamata

quelques pignons grillés

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une très belle salade composée de fonds d'artichauts gratinés au Roquefort et aux pignons grillés sur fond de mesclun et tomates. On a aimé particulièrement le contraste chaud froid entre la fraîcheur de la salade et les fonds d'artichauts gratinés.

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Publié le 27 juin 2018 à 06h25, Modifié le 27 mars 2025 à 16h10

Accord mets et musique

A écouter en préparant Salade de coeurs d'artichauts gratinés au Roquefort et aux pignons grillés

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On écoute bien tranquillement Kate Bush - Wuthering Heights

Accord mets et boisson

Un vin blanc puissant comme un Cahors souligne le caractère du Roquefort, tandis qu’un thé noir aux noix accompagne délicatement les saveurs riches et grillées de la salade.

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Une recette dans...

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Les lardons fumés sont poêlés jusqu’à être dorés, puis déposés sur la salade. L’œuf poché, au jaune encore coulant, vient napper les feuilles à la dégustation.

Les noix de pécan apportent un contraste de texture et une note légèrement sucrée, qui modernise ce plat traditionnel. À servir en entrée ou en plat léger avec un bon pain de campagne grillé. Un classique revisité avec justesse et gourmandise.